Szolán, nem keserű kolostor - Felszabadulás
A Solan kolostorban ősszel. Hilaria nővér birsalma tésztát készít zselatin vagy pektin nélkül. (Fotók Vanessa Chambard)
A gardi kolostorukban az ortodox nővérek két ima között gyümölcsöt és zöldséget művelnek, amelyekből finom tésztákat, lekvárokat, sőt bort is készítenek.
Soha nem szeretted a gyümölcszseléket. Megértünk! A cukor és a gyümölcs homályos íze legtöbbször. De ott, a szolani ortodox kolostorban (1), mintegy tizenöt kilométerre a nagyon sznob Uzèstől (Gard), megvannak az érveink arra, hogy megváltoztassuk ... a vallást. A gyümölcskocsonyákon hallani lehet.
Hilaria nővér nem tudja, miért gyermekkora óta mindig arról álmodozik, hogy török élvezetekkel készüljön. Még mindig álmodik róla. Mert Solanban gyümölcszseléket készít. Ilyen a kolostorokban, ritkán csináljuk, amit akarunk. Gyümölcspaszták ezért meghalni. Sárgabarack, szeder, citrusfélék ... az ízek elmúlnak. Gyümölcs, csak gyümölcs. "Sokat teszteltem" - mondja Hilaria. Műszaki: főzés, megfelelő hőmérséklet. És végül Hypandia anya jött, hogy kezet adjon nekem. Sok problémára megoldást találtunk. ” Hypandia anya az igumen, mondják az ortodoxok, a katolikus konventek anyaapátjának megfelelője. Biztos keze és ízlése van. Ugyanazon a reggelen ő felügyelte a szilva coulis készítését.
A kolostor és a 60 hektáros birtok laboratóriumok, egyfajta édenkert az agrobiológia számára. Az Athos-hegyről származó francia szerzetes alapította, először a Vercorsban telepedett le, a közösség körülbelül húsz évvel ezelőtt vándorolt ide. Gondviselés, mondják neked, és néhány barát ezután kapcsolatba hozza őket Pierre Rabhival, az agroökológia prófétájával, aki megtéríti őket. A józanság és a degradáció, az alkotás tisztelete, minden, ami megfelel nekik. A megélhetés érdekében átalakították gyümölcsüket és zöldségeiket, előállították borukat. Organikus, nem más, mint organikus. „A borvilág nagyon macsó. Sokat nevettek rajtunk. Most egy kicsit példaképek vagyunk ”- nevet egy kicsit Hypandia anya.
Fiatal. Ezeknek a nőknek az útjából nem sokat tanulunk. "Nem szeretjük előretenni magunkat" - mondja Iossefia, a recepcióért felelős apáca. Itt-ott letépünk néhány bitet. Iossefia brazil, a gyümölcszselékért rajongó Hilaria pedig svájci. A solani kolostor nagyon multikulturális, hét vagy nyolc nemzetiségű. Franciaország vallási tájain az ortodox kereszténység még mindig egyfajta ufó, és alig van tizenötnél több női kolostor. Mi van a kapitány korával? Mosolyogva, de határozottan az igoumén nem kacérkodásból, hanem belátásból tagadja meg ezt. Kicsit negyven, végül a többieket borítja. Az aggodalmak, a felelősség és a túlterhelt menetrend ellenére Hypandia anya egy tucattal kevesebbet tett. A nagy szabadban, nem kétséges. Vagy Isten, talán.
MonastereSolan22 A húgok által készített gyümölcspaszták 2014 1625-es rendszám (Vanessa Chambard)
Fotó Vanessa Chambard
Hacsak nem böjtöl. Méregtelenítő étrendről nincs szó, de az ortodox kolostorokban sokat, sőt sokat böjtölünk. Ezúttal az adventi böjt, amely éppen most kezdődött, negyven nap, mint a nagy böjt. "Már nem fogyasztunk semmilyen terméket állatoktól" - magyarázza Hypandia anya. Sem a tojás, sem a sajt tehát egyfajta vegán étrend: zöldségek, rizs, quinoa, egy kis kompót ebédre, gyorsan felszolgálták (10: 30-kor) és gyorsan lenyelték. Munka, Isten és irodái (napközben négy, franciául énekelve, az első reggel 6-kor, az utolsó 18-kor) nem várnak.