szőlő
Vitaminok az idegeknek, kálium a szívnek, kalcium a csontoknak és a fogaknak. Ezenkívül az izmok magnéziumát és a vörösvértestek vasát. A legfontosabb: sok glükóz, ami másodpercek alatt felébreszt. A szőlőben van minden, és nincs túl sok kalória (átlagosan 70 kcal/293 kJ/100 gramm, az édességtől függően).
A szőlő az egyik legrégebben termesztett növény. A szőlőfajták számát ma már alig lehet figyelmen kívül hagyni. Megkülönböztető jellemző a szín és a - különösen a gyermekek számára fontos - kérdés: maggal vagy mag nélkül. Melyiket válasszuk Ha ragaszkodik a táplálkozástudományhoz, akkor egyértelmű a válasz: előnyben részesítendő a pipával ellátott kék színt. Mivel az értékes vörös növényi pigmentek, az antocianinok csak a kék szőlőben találhatók meg, és az ásványi anyagok többsége a magokban található, a magot tartalmazó kék szőlő a legegészségesebb. Szigorúan véve a mag nélküli fajták magokat is tartalmaznak. De annyira picik, hogy nem érezheted őket, amikor eszel.
Ha már az élelemről beszélünk: a globális szőlőtermés hihetetlen 85 százaléka kizárólag sajtolásra, azaz bor és habzóbor előállítására szolgál. Csak körülbelül 10 százalékot értékesítenek csemegeszőlőként, a fennmaradó 5 százalékot mazsola készítéséhez szárítják.
Italia szőlő: Finom, nagyon édes szőlő, enyhe szerecsendióval, Olaszországból és Spanyolországból. Nagy bogyókat készít, legfeljebb öt maggal, de finom héjú, sárga vagy aranysárga színnel.
Victoria: Főleg Olaszországból és Görögországból importálják. Kompakt, közepes méretű, aranysárga bogyós gyümölcsök és kellemesen enyhe ízű szőlő jellemzi.
Regina szőlő: Olaszországból származik, és a tenyésztésben kevésbé drága volt, mint más szőlőfajtáknál. A gyümölcsök világossárgák, nagyok vagy közepesek, legfeljebb öt maggal és feszes héjúak.
Thompson mag nélküli: Mag nélküli fajta, amely enyhe édességével és közepes méretű sárga bogyóival különösen népszerű a gyermekek körében. Az alacsonyabb hozamok miatt ezek a szőlők kissé drágábbak a kereskedelemben.
Szultána szőlő: A mazsolát a földközi-tengeri országokban mag nélküli termesztésből állítják elő. A friss zöld bogyók kicsiek, feszes héjúak és íze rendkívül édes.
Vörösgömb: A világos vagy sötétvörös olasz szőlő közepes vagy nagy méretű, feszes héjú, ropogós magvak és nem túl intenzív ízű.
Ribiér: eredetileg Franciaországból származik. A szőlő kerek, szorosan összekapcsolt, sötét bőrű, szilárd héjú bogyókból és fekete magokból áll. A pép íze kellemesen enyhe.
Flame Seedless: Mag nélküli kék szőlőfajta Chiléből és Dél-Afrikából. Lazán függő, egyenetlen rózsaszínű, enyhén savanykás ízű bogyók jellemzik őket.
Gyakran terhelt
Alaposan mossa meg a szőlőt
A vizsgálatok többször kimutatták, hogy a szőlő tartalmazhat növényvédőszer-maradványokat. A nagyon érzékeny gyümölcsöket betakarítás előtt többször permetezik. Étkezés előtt alaposan mossa le langyos vízzel. Ami a biotermesztésű gyümölcsöket illeti, a szőlő szerelmesei inkább a biztos oldalon állnak. Itt elegendő egy rövid hideg vizes zuhany.
Egyébként a sok szőlőn fekvő viaszréteg nem permetmaradék, hanem természetes védőbevonat, amely a nappali és az éjszakai hőmérsékletkülönbség okozta kondenzációból keletkezik.
Szőlő a saját kertjéből? A szőlő, amelynek szőlője felmászik a napfényes ház falán, vagy egy pergolán húzódik, kielégíti a déli vágyat. Ha odafigyel a helyszínre, a fajtaválasztásra és a megfelelő ültetésre, akkor semmi sem baj.
1. A megfelelő hely. Mint minden gyümölcsfához, a szőlőhöz is sok napra és melegre van szükség az egészséges, édes gyümölcsök kifejlődéséhez. A délre vagy délnyugatra orientált tanfolyam ideális. A szőlő kevés követelményt támaszt a talajjal szemben. Azonban nem szeretik a vizesedést, a talajnak szépnek és lazának kell lennie.
2. A megfelelő fajta. Kérdezzen meg a gomba rezisztens fajtákról az óvodában vagy a faiskolában. A "Gutedel" vagy a "Müller-Thurgau" kiváló szőlőt termel, de nagyon érzékeny a lisztharmatra és a lisztharmatra. Másrészt alig kell beadnia a „Glenora” vagy a „Royal Esther” injekciót.
3. Megfelelő ültetés. A szőlőt úgy állítják be, hogy az oltási pont körülbelül öt centiméterrel legyen a talaj felett. Ne felejtsük el a növényi botot, amelyhez a zöld szőlőt és a fás hajtásokat kötözzük. Az ültetés utáni harmadik évben várom a szőlőtermést.
Az ősszel szedett szőlőt péppé őröljük egy szőlőmalomban, és a borsajtóban nyomkodjuk. A sajtmaradványokat, úgynevezett törköly, takarmányként és műtrágyaként használják. 15 kilogramm szőlőből 10–12 liter gyümölcslé származik (70 százalék körüli hozam). Alkoholos erjedésen megy keresztül. Ebben a folyamatban az élesztők a glükózt etil-alkoholra (etanol) bontják.
Az előző évben a nyár és kora ősz nedves időjárása különösen befolyásolta az osztrák bortermést. A gombás megbetegedések nagyobb veszteségei elkerülhetetlenek voltak. 22 700 000 hektoliter bor hozamot értek el 45 700 hektár termesztési területen. A 2004-es termeléshez képest ez 17 százalékos csökkenést jelent. Az osztrák borászok idei reményei ennek megfelelően nagyok.
Íme néhány dolog, amire figyelni kell, amikor szőlőt vásárol:
Kerülje a méregzöld szőlőt. Túl korán szüretelték, savanykás ízűek és gyomorrontást okozhatnak. A világos szőlő optimális színe sárga-zöld vagy aranysárga. Az ilyen gyümölcs érett és édes. A más típusú gyümölcsökkel ellentétben a szőlő hosszú tárolás után sem érik meg.
Használjon nagyobb panikákat. Számos apró fürt vagy egyes gyümölcs nem rosszabb minőségű, de a csomagolás során jobban megterhelték őket, és inkább rothadnak.
Előre csomagolt áruk esetén válassza a teljesen zárt műanyag tálcát szellőzőnyílásokkal. Itt védik a legjobban a gyümölcsöket, mert minden nyomási pont táptalajt jelent a penész számára.
Vessen egy alapos pillantást a műanyag tálca aljára. Az alábbi gyümölcsöknek el kell viselniük a legnagyobb nyomást és először el kell rothadniuk, ha nem gondosan csomagolták őket.
A laza árukat leginkább a papírzacskóban lehet tárolni. A műanyag zacskóban vizesedés keletkezhet, és a szőlő gyorsabban romlik.
Mivel a szőlő nagyon érzékeny a nyomásra, gondosan és a kosár tetején szállítsa őket .
A szőlő optimális tárolása:
Hűvös, száraz tárolás ajánlott légáteresztő csomagolásban a hűtőszekrény zöldségrészében vagy sötét, hűvös pincében. Ismét mindig feküdjön a tetejére, és ne tegye ki nyomásnak.
Mivel a további nedvesség elősegíti a penész növekedését, a szőlőt mindig röviddel a fogyasztás előtt mossa meg. Csak akkor válasszon a szárak közül.
Helyes tárolás esetén a szőlő legfeljebb öt napig marad frissen a gyümölcstálban, a hűtőszekrényben három-négy hétig tartható .