Szukralóz - a cukor kalóriamentes helyettesítője
A szukralóz 600-szor édesebb mesterséges édesítőszer, mint a cukor, de nincs benne kalória. Ezért italok vagy ételek édesítésére használható, anélkül, hogy növelnék azok kalóriabevitelét.
A szukralózt szacharózból nyerik (n.r. szacharóz), de olyan folyamaton megy keresztül, amely kalóriák és szénhidrátok nélküli étellé alakítja.
A bevitt szukralóz körülbelül 85% -a nem szívódik fel, a fennmaradó 15% pedig nem alakul energiává, ami azt jelenti, hogy a szervezet még az édesítőszer elfogyasztása után sem kap kalóriát.
Sok olyan ételt, amelyet a piacon találunk, szukralózzal édesítenek. Ide tartoznak a rágógumi, a tejtermékek, a gyümölcskonzervek, a szirupok vagy a fűszerek. A szukralóz főzéshez is felhasználható, magas hőmérsékleten stabil.
Miért kell fogyasztani a szukralózt
A szukralóz kalóriamentes alternatívája a cukornak, ami azt jelenti, hogy fogyaszthatják az étrendben vagy olyan emberek, akik meg akarják őrizni a testsúlyukat anélkül, hogy feladnák az édes vágyakat.
A cukor cukorral való helyettesítésének másik oka a cukorbetegség lehet. A szukralóz nincs hatással a vércukorszintre, ami azt jelenti, hogy cukorbetegek problémamentesen felhasználhatják.
A szukralóz biztonságos az egészségre?
Az Food and Drug Administration (FDA), az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériumának tulajdonában álló ügynökség 1998 óta jóváhagyta a szukralóz használatát, miután 110 tanulmány megerősítette, hogy ez egy mesterséges édesítőszer, amely nem veszélyezteti a fogyasztók egészségét.
A tudósok 40 éven át vizsgálták a szukralóz használatának rövid és hosszú távú hatásait, és nem találtak potenciális veszélyt az édesítőszer betiltásával.
Mi a különbség a szukralóz és más mesterséges édesítőszerek között
Két érv fogja meggyőzni arról, hogy a szukralóz jobb megoldás a többi mesterséges édesítőszerhez képest.
Először is, ellentétben más édesítőszerekkel, például az aszpartámmal, a szukralóz fogyasztása után is megőrzi édes ízét. Más édesítőszerek fogyasztása után keserű ízt hagynak a szájban.
A második ok, amiért a szukralóz előnyösebb más édesítőszerekkel szemben, az az, hogy megőrzi édes aromáját és magas hőmérsékleten alkalmazzák. Az aszpartámot például nem lehet magas hőmérsékleten főzött desszertekhez készíteni, mivel elveszíti édes ízét.
Azt is meg kell említeni, hogy a szukralóz 600-szor édesebb, mint a cukor, míg az aszpartám csak 200-szor édesebb - ez azt jelenti, hogy nagyobb mennyiségű aszpartámra van szüksége, ha italokat/ételeket szeretne édesíteni, a szükséges szukralózmennyiséghez képest.
Szukralóz a gyermekek táplálkozásában
A szukralóz része lehet a gyermek étrendjének, az orvosok úgy vélik, hogy ez a mesterséges édesítőszer nincs negatív hatással a gyermekekre.
A cukor szukralózzal való helyettesítésének előnye a gyermek étrendjében az, hogy a mesterséges édesítőszer nem okoz üregeket.
Szukralózis terhesség és szoptatás alatt
Mind a terhesség, mind a szoptatás alatt megengedett a szukralóz. Mivel a szukralóz rendkívül kis mennyiségben szívódik fel a vérben, az anyatejbe jutó mennyiség elhanyagolható.
Szukralóz cukorbetegségben
Alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú cukorbetegségben szenvedő beteg problémamentesen felhasználhatja a szukralózt. Nem emeli a vércukorszintet (vércukorszintet), és nem befolyásolja a glükóz ellenőrzés alatt tartásának folyamatát.
Az anyagcserezavarban szenvedő betegnek azonban konzultálnia kell orvosával a napi megengedett szukralóz mennyiségéről.