Szüksége van-e az embernek húsra?
„De mindenképpen hiányzik valami”: A vegetáriánusok és a vegánok kettős értelemben újra és újra találkoznak ezzel az emberölési érvvel. Mennyi igazság van a hiány mítoszában?
D-vitamin, jód, kalcium, fehérje, vas vagy legalább a B 12-vitamin: hosszú a tápanyagok listája, amelyekben a vegetáriánusok és a vegánok állítólag hiányosak. De vajon az állítások bírják-e a kritikai vizsgálatot - vagy elsősorban kifogásként szolgálnak a lelkiismeret-furdalást szenvedő húsevők számára? Különösen új vegetáriánusok és vegánok tudnak Féligazság a hústól való tartózkodásról megzavar. A Lifeline ezért táplálkozási szakértőt kérdezett Dr. Roger Eisen megkérdezte, mi igaz a hiánymítoszra.
Az orvos mindent elárul. „A vegetáriánus és a vegán étrendről szóló számos mítoszt időközben cáfolták a tanulmányok. Kiegyensúlyozott és átgondolt vegetáriánus étrend, beleértve a szóját és a hüvelyeseket, általában semmi sem hiányzik ”- mondja a Lifeline szakértője. Eisen szerint fontos, hogy egészségesen táplálkozzunk, és kerüljük az egészségtelen vegetáriánus termékeket, például a túl sok édességet - vagyis ne váljunk úgynevezett puding vegetáriánussá. Mivel az egyoldalú vegetáriánus étrend az omega-3 zsírsavak, a vas, a jód, a kalcium, a D-vitamin és a B12 hiányát fenyegeti.
Fehérje rengeteg hüvelyesekben, diófélékben - és szinte minden zöldségben
A fehérje, amely sok ember fejében még mindig egyedülálló steak és csirkeszárny értékesítési pont, több mint elegendő mennyiségben található meg a növényi eredetű élelmiszerekben - és nemcsak a tofuban és más szójatermékekben található meg. Más hüvelyesek, valamint gombák és sokféle zöldség rendkívül gazdag fehérjében. "Az elegendő fehérjeellátás egyáltalán nem jelent problémát a kiegyensúlyozott, vegetáriánus életmód mellett" - magyarázza Roger Eisen, a Lifeline szakértője. "Vannak olyan testépítők, akik tisztán növényi eredetűek." A kiegyensúlyozott étrend természetesen könnyebb és kevesebb tudást igényel, ha vannak tejtermékek is A tojás a menüben van.
A brokkoliban, a kelkáposztában és a kelbimbóban található kalcium
A vegánok és az ovo vegetáriánusok nem csak hús nélkül maradnak, hanem sajt, joghurt, tejszín és minden más, ami tejből készül. Azonban semmiképpen sem fenyegeti őket kalciumhiány, ha étrendjük jól átgondolt. "Az ovo-lakto vegetáriánusok gyakran még jobban ellátják a kalciumot, mint a húsevők- Jelenti Eisen. A vegánok viszont gyakrabban szenvedtek kalciumhiánytól, és ennek következtében fokozottabb osteoporosis (csontvesztés) kockázatnak voltak kitéve.
Az orvos tanácsa mindenkinek, aki vegánul akar enni: "Figyeljen a jó kalciumforrásokra, mint például a brokkoli, a kínai káposzta és a kelkáposzta, és ha szükséges, ellenőrizze a vérértékét." A szójatej és a tofu szintén jó alternatíva a tejtermékekkel szemben. A kalciumban gazdag ételekről itt talál áttekintést.
A vas nemcsak a húsban és a spenótban található meg
Míg a fehérje és a kalcium alulkínálatával viszonylag könnyen lehet megbirkózni, a dolgok kissé bonyolultabbá válnak a vas nyomával, ami elengedhetetlen a vérképzéshez. "A növényi eredetű élelmiszerekből származó vasat a szervezet kevésbé veszi fel, mint az állati eredetű ételeket" - magyarázza a Lifeline szakértője -, a vegetáriánusok azonban nincs fokozott hajlam a vashiányos vérszegénységre.„A vérvizsgálatok továbbra is hasznosak a vérszegénység megelőzésében.
A hús mellett a vas elsősorban a kölesben és az álszemű quinoában, a diófélékben, a magokban és a zöld leveles zöldségekben található meg. A nők sok vasat veszítenek a menstruáció alatt, ezért nagyobb a veszélye a hiánynak.
A B 12-vitamint a vegánoknak tabletta formájában adják
Az esszenciális B12-vitamin vagy kobalamin nem állati vagy növényi eredetű. A biológiailag aktív változat, a B12 koenzim elődjét kizárólag olyan mikroorganizmusok termelik, amelyek az állatok emésztőrendszerében vagy mosatlan zöldségeken élnek. A szintézis azonban csak az állati vastagbélben megy végbe. Az anyag azonban felszívódik az ileumban, a vékonybél utolsó szakaszában - a saját előállítású B12 ezért nagyon kevéssé használható az emberek számára. Ehelyett könnyen használható májban, izomhúsban, tojásban és tejtermékekben.
"A vegánok és részben az ovo-lakto-vegetáriánusok fő problémája továbbra is a B12-hiány" - összegzi Eisen - és azt ajánlja, hogy minden növényevő "rendszeresen ellenőrizze a vérszintet a hiányok azonosítása és kompenzálása érdekében". A vitamin kis mennyiségben megtalálható erjesztett növényi termékekben, például savanyú káposztában, de olyan formában, amelyet a szervezet sem használhat fel.
A vegyület szükséges a DNS képződéséhez. Így a vitamin részt vesz a sejtosztódásban és az idegrendszer megfelelő működésében. Ha az orvos felfedezi az esszenciális anyag hiányát, a vegetáriánusoknak és a vegánoknak is be kell szedniük B12-vitamin tabletta kompenzálni.
D-vitamin: gomba és nap a csontok számára
Sok németnél, különösen a téli hónapokban, hiányzik a D-vitamin, amely napsugárzás hatására képződik a bőrben, vagy például gombákban található meg. "Ez még a lakosság húsevő részeire is érvényes" - magyarázza az orvos. Ezért általában hasznosnak tartja a D-vitamin-készítménnyel való helyettesítést.
Omega-3 zsírsavak: a dió és a lenmagolaj a legjobban teljesít
A sokat emlegetett omega-3 vagy "agyi zsírsavak" megtalálhatók a zsíros tengeri halakban, például a lazacban. De ami még kevésbé ismert: A lenmag, a repce, a dió, a chia és a perilla olajai sokkal többet tartalmaznak. Ennek ellenére a lenmag legalább nem pótolhatja teljes mértékben a tengerből származó omega-3 szállítót - derült ki egy új tanulmányból.
Aki hiánytól tart, megteheti Omega-3 zsírsavak tofu, szója és zöldségfélékből is készülhet. A tányéron található színes változatosság véd a legjobban az egészséges zsírsavak hiányától.
Jód: megtalálható a sushiban és a jódozott konyhasóban
Az emberi testnek elsősorban a T3 és T4 pajzsmirigyhormonok előállításához van szüksége a jód nyomelemre. Ha nem jut eleget, a szerv megnagyobbodása kezdetben golyvát okoz. Súlyos esetekben a jódhiány akár elterjedt hypothyreosisot is okozhat. Azonban csak néhány étel tartalmazza például az alapvető elemet Tengeri hal és moszat, Csomagolja be a sushi tekercseket. Ha a napi étrend miatt jódhiány áll fenn, ezt jódtartalmú sóval vagy - ha szükséges - speciális készítményekkel lehet kompenzálni - magyarázza Eisen.
"Ki az vegetáriánus ételek teljes választéka kimeríti - vagyis zöldséget, gyümölcsöt, hüvelyeseket, gabonaféléket, quinoát, amarantát, szóját, diót és magot eszik - ennek nincs veszélye. ”- mondja Eisen táplálkozási szakértő. Kicsit könnyebb lenne a nem vegánok számára ellátni a testüket mindennel, amire szükségük van. Mindenkinek, aki hús nélkül él, "kerülje a cukrot és a rossz zsírokat", azt tanácsolja: "Táplálékrablók!"
A húsvágy kedvez a daganatoknak
A témában számos tanulmány támasztja alá a hús elkerülésének egészségügyi előnyeit. Minél többet fogyaszt valaki (vörös) húst és kolbászt, annál nagyobb a kockázata a különféle daganatok kialakulásának. A vegetáriánusok kevésbé szenvednek a szív- és érrendszer életmódbeli betegségeitől is. Az egyértelmű eredmények azonban részben annak tudhatók be, hogy sokan A növényevők általában egészségesebbek kevesebb dohányzással és többet gyakorolva éljen.
Azt is sugallja, hogy a vegánok és vegetáriánusok jobban aggódnak étrendjük miatt, nagyobb tudást halmoznak fel róla és csak ezért enni egészségesebb és jobban tükröző. Egyébként azok az emberek, akik időnként húst vagy halat tesznek a tányérjukra, szintén egyértelmű egészségügyi előnnyel rendelkeznek a napi húsevőkkel szemben.