Szükségünk van vegán menükre, amelyeket ugyanolyan szinten népszerűsítenek, mint másokkal az éttermekben
Egy egyesület azon dolgozik, hogy a vegán menüválasztás szerepeljen az egyetemi éttermek menüiben (itt Párizsban 2010-ben). (Photo Loïc Venance. AFP)
A Zöldségtányérok szövetség azon dolgozik, hogy általánosítsa az állati fehérjétől mentes ételeket a hallgatóknak szentelt kollektív vendéglátóhelyeken.
Minden nap keresse meg a Zöld Drótot, a Felszabadulás környezetvédelmi találkozóját.
Mi lenne, ha a zöldség curry trónra kerülne az egyetemi éttermek hagyományos steak és sült krumplival? 2018 óta az Assiettes vegetales egyesület azon dolgozik, hogy a vegán menüválasztás a kollektív étkeztetésbe beilleszkedjen, állati termékek nélkül, de növényi fehérjékben gazdag. Új céljuk: a hallgatói étkezés. Bár a CROUS (regionális egyetemi és iskolai munkaközpontok, különösen az egyetemi étkeztetésért felelős közintézmények) egyre inkább vegetáriánus lehetőségeket kínálnak, a kezdeményezések régiónként nagyon egyenetlenek maradnak. A nemzeti jelzés kiadásának reményében a Vegetable Plate parlamenti képviselők segítségét kérte. Nyolc képviselő és három szenátor (LREM, Ecologie Démocratie Solidarité, Agir együttes stb.) Válaszolt felhívásukra azzal, hogy megállapodtak abban, hogy a kormányhoz intézett írásbeli kérdésekkel kihívják a felsőoktatási minisztert, Frédérique Vidalt ebben a témában (1). Az egyesület társalapítója, Cyril Ernst a Liberation számára elmagyarázta, hogyan válhatnak az egyetemi éttermek értékes helyszínekké a növényi alapú élelmiszerek népszerűsítésére.
Nem lehet már vegetáriánusat enni az egyetemi menzán? Ön szerint miért szükséges bevezetni a "növényválasztást" ?
Az egyetemi éttermek vegetáriánus ételei továbbra is túl gyakran a bennfentesek által titkoltan igényelt lehetőségek, vagy számos köret, például zöldbab és krumpli kombinációja. Tehát igen, technikailag lehet vegetáriánusat enni, de a helyzet még mindig nem kielégítő. Szeretnénk, ha minden hallgató hozzáférhetne választékban zöldséges és kiegyensúlyozott ételekhez. Nem azt kérjük, hogy minden étkezés legyen zöld, csak azt akarjuk, hogy a diákok választhassanak. Ma az általunk fogyasztott fehérjeforrások túlnyomó része állatokból származik. Ez őrültség ! Másfajta megközelítésre van szükségünk, amely kevésbé káros a környezetre és jobb az egészségünkre. A hallgatók megismerik ezt a kérdést, és alternatívákat kérnek.