Szulfitok a borban Ezt tudnia kell
A szulfitok a bor erjedése során képződnek, és az ital természetes összetevői. Néhány ember számára azonban veszélyesnek is tartják őket, és borfogyasztás után egészségügyi problémákkal jelentkeznek.
Bor - ezért vannak benne szulfitok
A szulfitok a kénsav sói, amely dihidrogén-szulfit néven is ismert. A szulfitok antimikrobiális hatása jóval több mint száz éve ismert, és azóta a ként a bor feldolgozásában is használják.
- A szulfitok azt jelentik, hogy a bor sokkal hosszabb eltarthatóságú. A természetes szulfitok tartalma azonban nem különösebben magas, ezért szinte minden termékhez mesterséges szulfitokat adnak.
- Általános szabály, hogy a borban természetesen előforduló szulfitok nem jelentenek problémát az egészségre nézve, mivel a mennyiség elhanyagolható. A hozzáadott szulfitokkal azonban kissé másképp néz ki.
- A különösen érzékeny emberek egészségügyi problémákat kaphatnak a bor ivásával. Ehhez nem is kell sokat inni. Egy pohár bor gyakran elegendő.
Szulfitok - ezek hatással lehetnek egészségére
A szulfitok nemcsak a borban találhatók, hanem viszonylag gyakran használják tartósítószerként, például készételeknél. Egy ideje címkézés alá esnek, ezért a borosüvegeken is fel kell tüntetni őket. Végül is sok közülük legfeljebb 160 milligramm kén-dioxidot tartalmaz.
- A címkézést azért is elrendelték, mert a szulfitok az egyik olyan élelmiszer-adalékanyag, amely leggyakrabban allergiát okoz.
- Ha Ön különösen érzékeny, egy pohár bor elfogyasztása szívdobogásérzést válthat ki. A szulfitok által okozott egyéb tünetek közé tartozik a bőr kipirosodása és/vagy viszketés, gyomor- és bélgörcsök, hasmenés vagy orrdugulás.
- Az organikus borra való áttérés ebben az esetben nem feltétlenül segít, mivel ehhez általában szulfitokat is adnak. De közel van a mentés: Mivel az EU természetesen a borok szerelmeseire is gondol, egy megfelelő kutatási projekt már egy ideje létezik.
- Az "SO2SAY" projektben több európai ország tudósai kén-dioxid nélküli bort próbálnak előállítani. A kutatók már elég jó eredményeket értek el, és azt feltételezik, hogy szinte lehetséges szulfit nélküli bor előállítása.
Videótipp: hogyan lehet kinyitni egy borosüveget kulccsal
A következő cikkben elolvashatja, mennyire egészséges az bor.