Szuper étel A; egyáltalán nem olyan nagy bogyó; gyógyszertári magazin
Állítólag az Açaí bogyóknak ígéretes hatása van: Állítólag segítenek a fogyásban vagy a cukorbetegség leküzdésében. Mi igaz a csodabogyóhoz
Açaí bogyók: egzotikus gyümölcsök
Egy összetett világban egyszerű válaszokat akarunk. Ideális esetben csak egy válasz. Az egészséges táplálkozás kérdésére az utóbbi időben egyre több ilyen egyszerű válasz érkezik szuper ételek formájában. Leginkább egzotikus, addig kevéssé ismert élelmiszerek, amelyekről azt mondják, hogy különösen tápanyagokban gazdagok és különösen egészségesek. A csábító marketing ígéret mindig hasonló: együk a szuper ételt, maradjunk egészségesek. Nagyon könnyen.
Lé vagy por
E feltételezett szuper ételek egyike az úgynevezett açaí bogyó (ejtsd: "Assa i"), amely a dél-amerikai Amazonas régióban őshonos. Ott nő egy pálmafán, amely akár 25 méter magasra is megnő. A gyümölcsök hasonlítanak az áfonyához, de kissé nagyobbak és vörös-feketék. Az açaí 90 százaléka a magból áll. A brazil gazdák eltávolítják a gödröket a gyümölcsökből, és általában viszkózus gyümölcslé készítéséhez használják; por formájában is kínálják.
Csodák a fogyásban? Inkább nem!
Németországban a néha drága végtermékeket kezdetben csak a csomagküldő cégektől és néhány egészséges élelmiszerboltból lehetett beszerezni. Eközben a szupermarketek és a drogériák is kínálják az açaí-t - például szárított gyümölcs, gyümölcslevek, nyalókák és gyümölcslevesek formájában. Ha akarja, bekenheti az egzotikus gyümölcsöket nemcsak a kenyérre, hanem az arcára is. Mert most az açaí számos öregedésgátló termékben is megtalálható.
A tudományban is úgy tűnik, hogy a bogyó felfutást tapasztal az elmúlt tíz évben. Valójában az açaí jelenleg a világ legtöbbet kutatott bogyója. Sok tanulmány, köztük néhány az élelmiszeripar és a gyógyszeripar számára, mindenféle állítólag pozitív hatást bizonyít, amelyet a bogyó állítólag az egészségre gyakorol.
A bogyó állítólag különösen egészséges, mivel magas antocianin tartalom, egyfajta antioxidáns. Ezek az anyagok gátolják az úgynevezett szabad gyökök képződését, amelyekről azt mondják, hogy szerepet játszanak különféle betegségek, például cukorbetegség vagy arteriosclerosis kialakulásában. Az antioxidánsokat régóta sejtvédő anyagoknak tekintik. Emberek tényleges hatékonyságát azonban még nem igazolták megfelelően.
De a bogyónak segítenie kell a fogyásban is. Viszonylag nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, nagyjából annyit, mint az avokádó. Az Açaí beszállítók hirdetik, hogy a gyümölcs állítólag visszafogja az éhséget és serkenti az anyagcserét. Nincs azonban olyan tanulmány, amely ezt bizonyítaná.
A vizsgálatok nem mutatták ki az emberekre gyakorolt hatást
Ezeket a tanulmányi eredményeket gyakran idézik az açaí-ról szóló jelentésekben, hogy bizonyítsák egészséges hatásukat. De szinte minden vizsgálatot eddig csak sejttenyészeteken vagy állatokon végeztek. Az eredményeket azonban nem lehet közvetlenül átvinni az emberekre.
Harald Seitz táplálkozási szakember, a Szövetségi Táplálkozási Központ egy másik okból bírálja a tanulmányokat: "Sok tanulmány hibája az, hogy csak egy bizonyos dolgot vizsgál meg, és ebből közvetlen következtetéseket von le." Ez azt jelenti, hogy a laboratóriumban egészen más körülmények uralkodnak, mint a mindennapjainkban. Ez általában a táplálkozási vizsgálatok problémája: Senki sem eszik kizárólag açaí bogyókat. A laboratóriumban figyelmen kívül hagyják a más ételekkel való interakciókat, amelyeket fogyasztunk. "Ha nádcukorral édesített müzlit eszel, és néhány açaí bogyót szórsz rá, az nem lesz se szép, se karcsú, se nem öreg" - mondja Seitz.
Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag
Ennek ellenére a szakértők dicsérik a gyümölcsöt összetevői miatt: "Az Açai gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban" - magyarázza Daniela Krehl, a bajor Fogyasztói Központ munkatársa. "Nagyon magas kalciumtartalma is van, ami mindenképpen érdekes a vegánok számára."
Az açaí antioxidáns tartalma pedig nagyon magas. "De ez sok helyi gyümölcsre és zöldségre is vonatkozik" - magyarázza Daniela Krehl. "Ha egy paradicsomnak vetik alá ezeket a laboratóriumi vizsgálatokat, akkor valószínűleg ugyanazokat az eredményeket kapja."
A döntő előny a környező gyümölcsökkel: Friss. "Az antioxidáns tartalom minden egyes feldolgozási lépésnél csökken. A vörös káposzta, az áfonya és a bodza könnyen versenyezhet az açaí-val, ha az antocianinok mennyiségéről van szó" - mondja Harald Seitz.
Mindkét szakértő az a tény, hogy az açaí ma már szó szerint mindenki ajkán áll, tiszta PR-siker. "Açaí egzotikus, ez szexi" - mondja Seitz. Véleménye szerint a marketing mellett a szociokulturális tényezők is szerepet játszanak: "Az emberek szeretnek egyszerű szabályokat betartani, és szeretnek tájékozódni." Ezért a németek annyira fogékonyak a szuperélelmiszerek marketingjére és annak ígéretére, hogy egy kis bogyóval valami jót tesznek az egészsége érdekében. "Tudom, hogy unalmas, de a legegészségesebb mégis a kiegyensúlyozott étrend" - mondja Seitz. Ez valójában egy egyszerű válasz is.