Szuperélelmiszerek - akárcsak hírnevük
Szuperélelmiszerek - akárcsak hírnevük?
"Most iszok minden reggel egy zöld turmixot chia maggal és açaí bogyókkal, te is próbáld ki!" Lehet, hogy az elmúlt hónapokban hallotta ezt vagy hasonló mondatot ismerősei körében. - Amióta ezt csinálom, csak fittnek éreztem magam! És mindezt tabletták nélkül, csak a "superfood" -on keresztül. A müzlisz ma már alig kapható ígéretes adalékanyagok, például goji bogyók és amarant nélkül, még a kis falusi pékség is kínál chia kenyeret. A Brit Dietetikus Szövetség felmérése szerint a résztvevők 61 százaléka azért vásárolt élelmiszert, mert az szuperétel.
A Superfood már régóta megtalálható a természetes élelmiszerek kiskereskedőinek polcain. De mit ígérnek pontosan ezek a legendás termékek? És vajon olyan jóak-e, mint hírnevük?
Chia mag és açaí bogyó, a csoda az esőerdőkből gyógyít
A legnépszerűbb szuperétel jelenleg a Latin-Amerikából származó chia mag. A kis fekete-fehér csodás magok nagyon nem feltűnőek, de vízbe helyezve gyorsan megduzzadnak. Egyfajta nyálkát képeznek, amely állítólag elősegíti az emésztést és hosszabb ideig teli marad. A reklámfüzetek szerint tízszer több omega-3 zsírsavat tartalmaznak, mint a lazacot, a spenótban lévő vas mennyiségének négyszeresét, a brokkolihoz képest pedig a magnézium mennyiségének a 15-szörösét. Ilyen információk alapján azonban nem világos, hogy milyen mennyiségű chia magot kell elfogyasztani ahhoz, hogy az ígért anyagokat az ajánlott mennyiségben fogyasszák el. Az egészségügyi szakemberek azt tanácsolják, hogy ne lépjék túl a napi 15 grammot.
Alig kevésbé népszerűek az Amazonasból származó açaí bogyók, amelyek karcsúságot és örök fiatalságot ígérnek. Magas a kalcium- és a vitamintartalma. A káposztapálma gyümölcse nagyon gazdag antocianinokban, sötétvörös növényi pigmentben. Ennek antioxidáns hatása van, azaz radikális elkapóként, ezért meglehetősen egészségfejlesztő tulajdonságokkal rendelkezik.
Túl sokat ígért?
Kritikát jelentenek azonban a szuper magvak és a csodabogyók összetevői is. A táplálkozási szakemberek nemrég figyelmeztettek nagy mennyiségű antioxidáns fogyasztására. Ez kölcsönhatáshoz vezethet a gyógyszeres kezeléssel vagy a csökkent vitamin bevitelhez.
A kritika másik pontja az a gyakran nagyon hosszú szállítási útvonal, amelyen az áhított termékek eljutnak szupermarketeinkbe. Az ottani mezőgazdaság által okozott szennyezést is gyakran nehéz ellenőrizni. Ezen a ponton van értelme tanúsított biotermékeket választani. Mindenesetre vegyi növényvédő szerek és műtrágyák használata nélkül állítják elő őket. A méltányos kereskedelem pecsétje a távoli országokból származó termékek fenntarthatóságának garanciája is. A helyi kistermelők minimális árakat kapnak árukért és egyéb szociális juttatásokért.
Helyi szuperételek
A németországi és európai mezőgazdaság számos helyi "szuperélelmiszert" kínál. A lenmagok a chia magok igazi alternatívája, mivel hasonló "nyákképző" tulajdonságokkal rendelkeznek. Ízlésesen ízlik a müzliben és dió alapanyagként a kenyérben. A chia mellett omega-3 tartalma is lenyűgöző, a benne lévő rost telít és emésztést is gyorsít.
További regionális hősnők az áfonya, a bodza és a fekete ribizli. Az úgynevezett szuperételes bogyókkal, például a gojival és az açaí-val szemben ezeket nem kell szárazon repülni, frissen keverhetjük a joghurtba, vagy önmagukban rágcsálhatunk. Ami a vitaminokat illeti, alig alulmaradnak a szuperételes bogyóktól. A helyi gyümölcsök további előnye: nem kell sok cukorral édesíteni, hogy fogyasztásra alkalmasak legyenek. Ez azonban rutinszerű az açaí bogyóval és a nagyon népszerű áfonyával is, mert a gyümölcsök önmagukban túl savanykásak.
A népszerű szuperélelmiszereknek minden bizonnyal sok jó tulajdonságuk van, amelyeket szintén bizonyítottak. Ennek ellenére a helyi mezők és mezők minden szükséges vitamint kínálnak, és gyakran sokkal olcsóbb áron. Ezért több szempontból is érdemes figyelni a piacon lévő friss, szezonális és organikusan termesztett gyümölcsöt és zöldséget. És régóta ismert, hogy a saját maga által termelt "szuperélelmiszerek" ízlik a legjobban!