Szuperétel vagy rejtett kalóriacsapda A szárított gyümölcs valóban ilyen egészséges
Az áfonya kiváló példája a szárított gyümölcsnek, de a friss változat is nagyon népszerű. A két forma közötti legfontosabb különbség gyorsan világossá válik: a folyadék alacsonyabb aránya a szárított változatban. Ez a látszólag banális és nyilvánvaló különbség azonban hatással van magára a szárított gyümölcsre és így a friss gyümölcsökhöz képest.
A folyadék kivonása az összes többi tápanyag magasabb koncentrációját jelenti. Ennek megfelelően 100 gramm szárított gyümölcs több tápanyagot tartalmaz, mint ugyanannyi friss gyümölcs.
Magas kalóriatartalmú és sok tápanyagot tartalmaz
A táplálkozási táblázatok tetején található: a kalória. Észrevehető, hogy az aszalt gyümölcs viszonylag magas kalóriatartalmú. Hogy pontosan mennyi kalória van, az a gyümölcs típusától függ. Például 100 gramm szárított áfonya körülbelül 310 kalóriát tartalmaz, míg ugyanennyi szárított banán több mint 500-at tartalmaz. A szárított gyümölcsökben általában nincs hiány szénhidrátból, ami jó energiaforrássá teszi őket. Hátrány: A gyümölcs kis mennyisége miatt nagy mennyiséget gyorsan megeszik, és túllépik a kalóriaigényt. Visszatérve az áfonyához: A friss változat jó 46 kalóriát és 12 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 gramm mennyiségben. Szárított formában az értékek körülbelül hétszer magasabbak ugyanezen mennyiségnél: alig kevesebb, mint 310 kalória és 82 gramm szénhidrát.
A szárított gyümölcsben található magas ásványi anyag- és mikroelem-mennyiség pozitív. Ide tartozik mindenekelőtt a magnézium-, kalcium- és káliumtartalom, amely viszonylag magas sok szárított gyümölcsben. Ugyanez vonatkozik gyakran a vas értékére is. Az olyan gyümölcsök, mint az alma, a szilva vagy az áfonya, számos értékes vitamint tartalmaznak, köztük K-vitamint, E-vitamint és néhány B-vitamint.
De nem minden tápanyag és vitamin szabadul meg a jól száradástól. Különösen a C-vitamin nagyon érzékeny a hőre. A szárítási folyamat során a túl magas hőmérséklet ezért gyorsan összefügg a C-vitamin mennyiségének csökkenésével.
A szárított gyümölcs fontos tényezői: termesztés és tartósítás
A gyümölcs termesztése fontos annak értékeléséhez, hogy mennyire egészséges a szárított gyümölcs. Nagyjából a biogazdálkodás a legegészségesebb peszticidekkel vagy vegyi műtrágyákkal történő kezelés nélkül.
Következtetés: Megnövekedett tápanyag-tartalmuk miatt a szárított gyümölcsök mindenképpen egészséges alternatívája az édességeknek és a friss gyümölcsöknek. Figyelembe kell azonban venni a nem kalóriatermesztésből származó gyümölcsök magasabb kalóriatartalmát és a szulfitot tartalmazó szulfit hozzáadását. De akár müzliben, sütéshez, vagy egyszerűen csak a kettő között: Néhány gyümölcs - akár szárított, akár nem - soha nem árthat.