Szupergyümölcsöktől és neuropushers-től; tényező
Szöveg: Sebastian Günther, szerkesztő
Dag Piper szenzoros kutató a holzmindeni Symrise AG-től a modern táplálkozás trendjeiről és elképzeléseiről.
Mr. Piper, a munkáltatója, a Symrise AG, hozzájárult a „jövő-bizz” hálózat jövőbeli „Future Living 2030” című tanulmányához. Ez öt forgatókönyvet mutat be arról, hogyan változhat az emberek élete 2030-ig.
Miért foglalkozik a Symrise a "jövő" témájával?
Dag Piper: A Symrise többek között a piac- és a fogyasztói kutatás területén is aktív. Mindig fontos figyelemmel kísérni a jövőbeli fejleményeket.
Éppen ezért a Symrise intenzív trendkutatást végez annak kiderítésére, hogy mi fog történni a következő tíz évben és azon túl. Ebben az összefüggésben különböző tanácsadó testületekben is képviseltetjük magunkat, mint például a Trend Forum, a forward2business vagy a jövő-bizz hálózat.
Milyen mértékben járult hozzá a Symrise és különösen Ön személyesen a „Future Living 2030” tanulmányhoz?
Alkalmazottaimmal együtt tartalmaztuk a tanulmányt. Ennek során a fő témámra, az élelmiszer-ipari fogyasztói kutatásra koncentráltam. Mindenekelőtt a trendkutatás eredményeinket építették be a tanulmányba.
Tehát mi változik alapvetően az élelmiszer-fogyasztás szempontjából a következő 20 évben?
Azon kívül, hogy a tévéújságon kívül senki sem tudja megmondani, mi fog történni a következő héten, vannak gyenge jelek, amelyek értelmezhetők.
Overlay minden lesz a "Hibrid" fogyasztó. A helyzettől függően ez öt célcsoportot fog összefogni. Ma mindenki megtudhatja saját maga. Különböző módon reagálunk a termékekre, ha családi környezetben vagyunk, irodában vagy hétvégén a barátokkal a futballstadionban.
Ezenkívül az időfaktor, az energia és a nyugalom témája, valamint az úgynevezett „varázsháromszög” különös jelentőséget kap.
Mit jelent a „mágikus háromszög”?
Felöleli a kényelmet, a kényeztetést és az egészséget. A puszta kényelem latte macchiato lenne, a puszta kényeztetés egy magnum fagylalt, az egészség pedig egy C-vitamin tabletta.
A jövőben az élelmiszeripar sikere a háromszög megfelelő elhelyezkedésétől függ. Ezért egy terméknek lehetőség szerint egyesítenie kell a háromszög minden oldalát. Ideális eset például egy élvezetes és mobil egészségügyi termék.
Ezenkívül az időnek fontos szerepet kell játszania. Amúgy mennyi időt töltünk az étkezéssel?
Összességében kevesebb. A siker nyomása továbbra is növekszik, csakúgy, mint a társadalmi hanyatlástól való félelem. A lépéstartás érdekében a hangsúly a fizikai és szellemi erőnléten van.
Az idő a lényeg. Mivel azok, akik állandóan nyomás alatt vannak, stressztől szenvednek. Példa a mindennapi életből: A liftekben ma nem a földszintre, hanem az ajtó bezárására szolgáló gombra kattintanak a legjobban.
Az emberek időt akarnak spórolni - még evés közben is. Éppen ezért az időmegtakarító termékek jelentősége továbbra is növekszik az élelmiszeriparban. A jövőben a „harapnivaló” egyre inkább a hagyományos három étkezés helyébe lép, napi tíz-tizenkét apró harapnivalóval.
Milyen szerepet játszik az energia és a nyugalom?
Ismét el kell mondani, hogy a nyomás óriási mértékben megnő a többszörös elvárások miatt. Ez állandó teljesítmény-hajlandóságot követel az emberektől. Már sok olyan termék létezik, amelyek célja a teljesítmény növelése, például az energiaitalok.
A jövőben azonban inkább a természetes energia felé vezet az út. Kevésbé fog szólni olyan hatóanyagokról, mint a taurin vagy a koffein, és inkább a szuper gyümölcsökről.
Mit tud elképzelni ezzel a fogyasztó?
Szuper gyümölcsök például a gránátalma vagy a kínai goji bogyó, amelynek természetes kivonatai elősegítik az energiatermelést. A természetes energia-szállítóként a termékek piaca rendkívüli módon bővül és differenciálódik.
Tíz-húsz év múlva az energia teljesen normális lesz, mint manapság autóvezetés. Ennek során nemcsak a fizikai, hanem a mentális teljesítmény energiája is fontosságot kap.
A jobb agyi teljesítmény érdekében már léteznek termékek "Neuropusher" hogy megnevezzék. Ezeket már az amerikai hallgatók 20 százaléka használja.
Egészségesek lesznek ezek a termékek?
Persze, mert az energiát természetes anyagokból nyerik, például a szibériai ginzengből. Ez egy tisztán növényi alapú neuropusher, amelynek nincsenek negatív mellékhatásai.
A teljesítménynövelő ételekkel ellentétben a jövőben kereslet lesz olyan termékek iránt, amelyek lerombolják a testet és az elmét, és csendes zónát teremtenek. Más termékek tartalmaznak összetevőket közvetlenül olyan betegségek ellen, mint az Alzheimer-kór vagy a demencia.
Mi a helyzet a kozmetikai alkalmazásokhoz használt élelmiszerekkel?
Egyre több olyan termék lesz, amely nem kívülről, hanem belülről működik. Ma már vannak olyan italok Ázsiában, amelyek naptejként hatnak vagy halványítják a bőrt.
A bőrt feszesítő kollagén italok szintén már forgalomban vannak. Ugyanez vonatkozik a fogyókúrás termékekre is. Az Egyesült Államokban van olyan ital, amely 200 kalóriát éget el, ha elfogyasztja.
20 év múlva az ilyen ételek, különösen folyékony formában, teljesen normálisak lesznek számunkra.
Az egész lakosság képes lesz-e megfizetni a modern és egészséges termékeket?
A jövőben is vannak társadalmi különbségek, amelyek az élelmiszer-fogyasztásban is megmutatkoznak. A szegényebb lakosság valószínűleg 20 év múlva az élelmiszerbankokhoz is eljut, hogy kielégítsék kalóriaigényüket.
Ekkor továbbra is fennáll a lakosság olyan osztálya, amely csak meghaladja az élelmiszer árát. Ezek az emberek vásárolnak a diszkontba, hogy táplálják családjukat.
Végül természetesen vannak olyanok, akik megengedhetik maguknak, hogy rengeteg egészséges harapnivalóval felszereljék mindennapjaikat.
Köszönöm az interjút!
Dag Piper (41) mintegy tíz éve dolgozik a Symrise AG-nél Holzmindenben. A cégen belül, amely főleg illat- és
Ízeket kínál, a PhD érzékszervi kutató az ételek optimalizálásával foglalkozik
Fogyasztói, piaci és trendkutatás.