Szürimiből készült garnélarák utánzat A tenger gyümölcseinek nyoma sincs
Fűrészes garnélarák, tintahal, homár karmok és homár farok - ezek mind megtévesztően valóságos módon utánozhatók. Ezután a "rossz tengeri ételeket" hívják Surimi termékek csemegeüzletekben kínálják a piacon, a szupermarketben vagy a vendéglátóiparban, például tengeri salátakomponensként. Ha azonban olcsó garnélarák utánzatokat vásárol valódi garnélarák helyett, akkor képesnek kell lennie ennek felismerésére.
Nem tartalmaz rákhúst
A tenger gyümölcsei utánzatai alapanyaga a surimi, egy halból készült fehérjetömeg. Ezt megsózzák és megkeményítik csirke fehérje vagy keményítő hozzáadásával. Egyéb összetevők és adalékanyagok, például ízesítők, ízfokozók, aromák, színezékek és/vagy tartósítószerek használata után a rákhús utánzata jön létre, például a vörös szín és a jellegzetes íz.
A gépi formában homárfarkká, homárkarmokká, rákhúsokká és garnélákká alakított termékek részben megtévesztően hasonlítanak az eredetihez.
Az egyértelmű megnevezés kötelező
Ennek helyes neve például: "Surimi, halizomfehérjéből készült garnélarák utánzat". A "Surimi garnélarák" nem elegendő névként.
Még a "Frutti di Mare" nevű ételben sem szabad, hogy a surimi termék elrejtse magát, mert ez haltermék, nem tenger gyümölcse. Ha tenger gyümölcseinek és surimi termékeinek keverékét kínálják, ezt egyértelműen fel kell tüntetni, pl. "Seafood mix with surimi".
Csomagolt surimi termékek esetében - az egyértelmű leírás mellett - a helyettesítő összetevőt a terméknév közelében kell megadni, olyan betűmérettel, amely legalább a terméknév 75 százaléka, például: "halizomfehérjéből készült".
A stuttgarti Vegyi és Állat-egészségügyi Vizsgálati Hivatal véletlenszerű mintája 2014-től azt mutatta, hogy egyes szolgáltatók - különösen a vendéglátóiparban és az értékesítési pultoknál - nem annyira szigorúak a címkézés terén. A surimi használatát 18 mintából 9-ben nem jelezték.
Annak érdekében, hogy a surimi garnélarák könnyen megkülönböztethetők legyenek a tenger gyümölcseitől, nemcsak helyes, hanem jól látható címkézésre is szükség van.
Ez különösen fontos a csomagolatlan áruk értékesítésekor és a vendéglátásban. A vásárlóknak képesnek kell lenniük egy pillanat alatt megmondani, hogy valódi tenger gyümölcseiről vagy utánzatáról van-e szó.
A csomagolt termékek címkézése jobban szabályozott. A név általában a termékek hátoldalán található. Ezenkívül a helyettesítő összetevő megtalálható a termék neve közelében, amely általában a csomagolás oldalán található.