Táblázat a kazah Le Devoir koreaival
Ariane Labrèche Almatiban (Kazahsztán)
2019. november 23
Almaty városának, Kazahsztán legnagyobb városának európai sugárútja körül koreai éttermek tucatjával számolhatók. Az étlapok nem csupán ételeket mutatnak be, hanem egy egész nép történetét, akiknek alkalmazkodniuk kellett ahhoz, hogy túléljék az 1930-as évek sztálini deportálását Közép-Ázsia száraz pusztáin.
Amint belépsz a Zöld Piac hatalmas szovjet által tervezett betonkútjába, Almaty legnagyobb bazárjába, ez egy igazi kulináris paplan, amelyet az érzékeknek kínálnak. A sáfrány találkozik orosz mézes főzetekkel, és a piaci dolgozók vacsorára ujgur tésztával kedveskednek egymásnak.
A bódék előtt tele kurt, a kazah nomádok hagyományos pácolt sajtja elképesztő kínálatot kínál, Szöultól több mint 4000 kilométerre: banchans, Koreai hagyományos pácolt ételek.
Az Almatyban található ételek hihetetlen rugalmasság- és alkalmazkodástörténet eredményei, a koreai emberek egész csoportjának története, amely 1937-ben a világ egyik legsötétebb periódusának áldozatául esett József Sztálin nagy felújításának. ”Szovjetunió.
Átkelés a sivatagon
Egy sivár szeptemberi napon öt idős nő tolong be az almati Koreai Központ lecsupaszított osztályterembe. A hetvenes éveikben a koreaiak első generációja közé tartoznak, akik a puszták közepén születtek, és életben maradt családtagjaik szájából hallották a deportálás meséit.
„Kevesebb mint 24 órát adtunk nekik a távozásra. A legtöbb embernek csak arra volt ideje, hogy elvegye, ami a hátán van, mielőtt marhavagonokba rakják őket. ”- mondja Anastasia Kan. Családja, hasonlóan társaihoz, Oroszország távol-keleti részén, Vlagyivosztokban élt.
Félelmében, hogy ezt a koreai közösséget kémkedési célokra használja Japán, amely akkoriban megszállta a Koreai-félszigetet, Joseph Sztálin úgy döntött, hogy kivégzi és bebörtönzi a lakosság egy részét, a többit pedig Közép-Ázsiába deportálja. És ott történt a csoda.
- A családom Kzil-Ordában, Kazahsztán nyugati részén szálltak partra. Azonnal elterjedtek a pletykák, miszerint ezek az idegenek kannibálok voltak. A közösség egyik vezetője akkor azt mondta, hogy ha igaz is, ezek az emberek mégis emberek, és megérdemlik, hogy ilyenek legyenek velük szemben ”- mondja Tamara Tsaï, Anastasia Kan mellett ülve.