Tábornok; Eierhof Hennes GmbH
Tábornok
A tojás különösen gazdag vitaminokban
A tojások tele vannak fontos tápanyagokkal
A csirketojás nemcsak ízletes és sokoldalú. Fontos vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaznak. A csirketojások fontos hozzájárulást jelentenek az egészséges étrendhez. Az Ellenőrzött Alternatív Állattenyésztés Szövetsége (KAT) rámutatott erre. A tojások esszenciális aminosavakban gazdag fehérjét tartalmaznak, ezért könnyen átalakíthatók a szervezet saját fehérjéjévé. Ezen túlmenően fontos tápanyagokkal rendelkeznek: A tojás fogyasztásával a felnőtt napi A-, D-, B2-, niacin-, pantoténsav- és B12-vitamin-szükséglet több mint tíz százalékát képes fedezni. A tojás értékes vitaminforrás, méghozzá azért, mert viszonylag alacsony a kalóriatartalma: a tojás csak a férfiak számára ajánlott kalóriabevitel 3,5 százalékát (2600 kcal) és a nők számára ajánlott kalóriabevitel 4,2 százalékát teszi ki (2300 kcal).
Fontos D-vitamin beszállító
Az embereknek D-vitaminra van szükségük a csontképződéshez, valamint a kalcium- és foszfát-anyagcsere szabályozásához. A csirketojás azon kevés ételek egyike, amelyek D-vitamint tartalmaznak. Az emberi szervezetnek B12-vitaminra van szüksége a vérképzéshez és az egyes zsírsavak lebontásához. Mivel a B12-vitamin szinte kizárólag az állati eredetű ételekben található meg, a tojás alternatívát jelent azok számára, akik nem esznek húst. A legtöbb vitamin a sárgájában található. Attól függően azonban, hogy a tojást hogyan készítik el és mennyi ideig melegítik, ennek a tápértéknek egy része elvész. Ezzel szemben a zsírban oldódó A, D és E vitamin stabil.
Értékes vasforrás a gyermekek számára
Az olyan ásványi anyagok, mint a nátrium, kálium, magnézium, klorid, kalcium és foszfor nagy mennyiségben találhatók a csirketojásban. Az összes étel közül a tojássárgája a második legnagyobb foszfortartalmú. A nélkülözhetetlen nyomelemek - különösen a vas, de a cink, a mangán, a króm és a kobalt - szintén magas koncentrációban találhatók a tojássárgájában. Mivel a gyerekek könnyen felszívják a vasat a tyúktojásokban, a főtt tojássárgáját használják a csecsemő táplálékában. A csirketojás vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek mellett lecitint is tartalmaz. Az úgynevezett biológiai emulgeálószerként a lecitin fontos szerepet játszik a vékonybél zsíremésztésében.