tahini; Arab specialitás a román konyhában
A tahini vagy a szezámpép a románok által sikeresen elfogadott arab étel. Akár a hummus összetételéről, a kevésbé egészséges saorma szószok helyettesítőjéről, akár a románok által édes vagy sós ételekben újonnan használt összetevőről beszélünk, a tahinit egyre inkább fogyasztják hazánkban. A kellemes íz mellett a szezámmassza jelentős tápanyagellátást biztosít.
A keleti ételekkel kapcsolatban gyakran mondták, hogy ez valódi kimeríthetetlen egészségforrás. A szezámmag keveréséből származó Tahini, amelyet később pasztává alakítanak, hasonló a mogyoróvajhoz, és amelyet különféle arab ételekben használnak, szintén ugyanabba az egészséges táplálék kategóriába tartozik, amely tele van nélkülözhetetlen tápanyagokkal. A leghíresebb étel, amelyet a tahini nem hagyhat ki, már a híres hummus.
A szezám paszta édes és sós ételekhez egyaránt használható
Köztudott, hogy a minőségi hummust csak tahini paszta felhasználásával lehet előállítani, de tudnia kell, hogy a tahini nemcsak különböző keleti ételek összetevőjeként vihető be az étrendbe, hanem kiváló kiindulási alap lehet. különleges desszertek beszerzésében.
Tahini otthon is elkészíthető
A szezámpép bármely hipermarketben vagy arab üzletben megtalálható, de az ára meglehetősen magas, így egy 230 grammos korsó akár 30 lejbe is kerül. De kevés hozzáértéssel és a tahinivel felszerelt turmixgép gond nélkül elkészíthető otthon.
Szüksége van turmixgépre, 500 gramm nyers szezámmagra, 100 ml semleges olajra (enyhén ízesített olívaolaj, napraforgó, szőlő vagy akár szezámolaj).
A szezámmagot teflon serpenyőben, lassú tűzön, folyamatosan kevergetve enyhén megsütjük. A magokat megsütik, ha szürkés-sárgák, és könnyen szagolnak. Vigyázzon, ne süsse őket túlságosan. Ne felejtsük el, hogy olajosak, viszonylag nagy a termikus tehetetlenségük, akkor is megsütik, miután levettük őket a tűzről.
Jól lehűtjük a magokat. Ha forróak, fennáll az avasodás veszélye. Őrlés előtt néhány órán át hűtőszekrényben tarthatja őket. Még ropogósabbak lesznek.
Ha erős turmixgépe van, tegye bele a magokat, és nagyon nagy sebességgel darálja le. Fokozatosan töltse fel az olajat, amíg finom, homogén krémet nem kap. Ha nincs túl erős turmixgépe, őrölje le a magokat elektromos (jól tisztított) darálóban, legfeljebb 5 másodpercig. Ezután vigye az őrlőgépet az olajjal együtt a turmixgépbe. A Tahini (szezámmag paszta) fedett tégelyben, hűtőszekrényben körülbelül egy hónapig tárolható.
A Tahini alacsony kalóriatartalmú, gazdag vasban, rostokban és fehérjékben
Egy evőkanál tahini 89 kalóriát, 3 gramm fehérjét és 1,4 gramm élelmi rostot tartalmaz. Kis részben a férfiak biztosítják az ajánlott napi rostbevitel 4% -át és a napi fehérjeszükségletük 5% -át, míg a nők az ajánlott napi rost- és fehérjebevitel 6% -át. A Tahini biztosítja a napi vasigény 15% -át, és könnyebben hozzáadható salátákhoz, vagy akár zabpehelyhez is keverhető a gazdagabb vastartalom érdekében. Ezen elemek mellett a tahini cinket és rézet is tartalmaz, rendkívül értékes ásványi anyagokat az egészséges bőr és haj fenntartása érdekében.
Fenntartja a szív egészségét
Minden típusú telítetlen zsír előnyös a szív megfelelő működéséhez, mivel hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez. A telítetlen zsírok egyik fontos típusa az omega-3 zsírsav, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet azáltal, hogy leküzdik a szív- és érrendszeri betegségeket előidéző gyulladásokat.
A Tahini olyan fitoszterineket tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezetben azáltal, hogy a koleszterinszintet a lehető legalacsonyabban tartják, és gátolják a koleszterin bélben történő felszívódását. Az evőkanál tahiniben lévő Omega-3 mennyisége nem határozható meg, mert az a szezámmag és a tészta elkészítéséhez használt növényi olaj arányától függ.
Általános szabály, hogy egy 4 evőkanál szezámmagból készített receptben 0,1 gramm Omega-3 van, ez a mennyiség a férfiak napi ajánlott adagjának 9% -át, a nőknél pedig az ajánlott napi adagjának 6% -át teszi ki.
Erősíti az immunrendszert
A szezámpaszta négy tápanyagot tartalmaz, amelyek segítenek fenntartani az immunrendszert az optimális paraméterekben: cink, vas, réz és szelén. Segítik az immunitás szabályozásáért, valamint az antioxidánsok és antitestek létrehozásáért felelős enzimeket.
A vas és a réz az enzimek alkotóelemei, amelyek fehérvérsejteket termelnek és fenntartják az immunrendszer megfelelő működését. Csak egy evőkanál tahini tartalmazza az ajánlott napi rézbevitel 26% -át, valamint a cink, vas és szelén ajánlott napi adagjának 9-12% -át.
Helyettesítheti az anyákat
Egyes diófélék nehezen emészthetők, vagy egyesek egyszerűen allergiásak rájuk, ezért nem élvezhetik ezekben az ételekben található tápanyagokat. A Tahini sokkal könnyebben emészthető, könnyen asszimilálódik, és biztosítja a szervezet számára a szükséges tápanyagokat. A könnyű emésztés fontos az egészség szempontjából, mert a szervezet csak annak profitálhat, ami könnyen emészthető.