Tajine csirkével és K-val; rbis - receptkeresés

összetevők8–10 adagra

Fűszerkeverék:
3-4 gerezd fokhagyma (préselve)
1 chili paprika (frissen vagy szárítva, aprítva)
2 diós méretű gyömbérgyökér (hámozott és reszelt)
2 szint teáskanál fahéj (őrölt)
3 teáskanál koriandermag (mozsárban összetörve)
1 teáskanál kakukkfű, szárított
2 szint teáskanál gyömbér (őrölt)
1 teáskanál kömény (őrölt kömény)
4-5 szint teáskanál só
fekete bors a. d. Malom

8–10 csirkecomb
Növényi olaj vagy olívaolaj sütéshez
8–10 közepes méretű vöröshagyma
2 sárga paprika
1 kg tök hús (tisztított)
16 aszalt szilva kő nélkül (vagy 100 g sárga mazsola vagy szárított barack)
80 g vajat
1 nagy csomó lapos petrezselyem kalóriaAdagonként: 594 kcal/2481 kJ/E 41 g/F 34 g/KH 30 g

partikra és vendégekre

jól elkészíthető

készítmény1. Keverje össze a fűszerkeverék összetevőit. Osszuk el a csirkecombokat az ízületekben. Lazítsa meg ujjaival a felső és az alsó lábszár bőrét, és csúsztassa bele a fűszerkeverék egy részét. Süsse a csirkecombokat a Miele ínyenc pörkölőben nagy lángon mindkét oldalán barnára (kb. 4 perc), és tegye egy tányérra.

2. Közben a hagymát meghámozzuk, felezzük és ékekre vágjuk. Tisztítsa meg a paprikát és vágja széles ékekre. Kockázzuk fel a sütőtök húsát körülbelül 2 cm vastagra.

3. Ugyanabban a serpenyőben a maradék zsírban először megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikacsíkokat és a sütőtök kockákat, megdinszteljük és enyhén megsózzuk. Mindent meglocsolunk a maradék fűszerkeverékkel. A szilvát felezzük meg, adjuk hozzá és jól keverjük össze.

4. Vegye ki a zöldségkeverék felét a pörkölőből. A zöldségeket egyenletesen ossza el az alapon lévő serpenyőben, helyezze egymás mellé a csirke darabokat, és fedje le az eltávolított zöldségekkel. Kb. 400 ml vizet öntünk rá.

5. Zárja le az ínyenc pörkölőt, és közepes lángon főzze a tűzhelyen, lehetőleg a pörkölt zónában. 20 perc múlva ellenőrizze, hogy van-e még elegendő víz az edényben. Főzzük még 15–20 percig. 10–15 perc múlva letakarjuk vajpelyhekkel. Finomra apróra vágjuk a petrezselyem leveleket, és tálalás előtt megszórjuk őket.

Főtt rizzsel, párolt bulgurral vagy kuszkusszal tálaljuk (azonnali).

Előkészítési tippekTagine
Az észak-afrikai nomádok hegyes fedéllel ellátott agyagedényben faszén tűzön párolják pörköltjüket. A fazék az ételek nevét is megadta. A húshoz vagy halhoz kevert különféle zöldségeket jól ízesítjük, a tagine tálba tesszük és vízzel felöntjük. A tálat ezután lezárják és a parázs fölé helyezik. Az emelkedő gőz lehűl a magas fedélben, és megnedvesíti az edényt. Az edényeket marokkói üzletekben áruljuk.

Jól lehet főzni velük gázégőkön is. A biztonság kedvéért lángszitát kell tenni alatta a hő elosztása érdekében. Ha nincs tagine vagy gáztűzhelye, elkészítheti ételeit a Miele ínyenc pörkölőben leírtak szerint, vagy egy fedéllel ellátott edényben, 180 ° C körüli hőmérsékleten (felső/alsó hő) a sütőben.

---