Találkozzon az orosz konyhával és Anton Kovalkov szakácssal az Omnivore Párizsban
(Relaxnews) - A párizsi Maison de la Mutualité-ban március 5. és 7. között szervezett Omnivore Paris fesztivál egy tehetséginkubátor, ahol a gasztronómiai emberek örömmel ismerkednek meg a külföldi szakácsokkal. Idén találkozás Anton Kovalkov orosz séffel, aki jelenleg Moszkvában szolgál.
Az Omnivore fesztiválra, amely áthalad a világ nagyvárosain, hogy letöltse efemer kályháit és hangot adjon minden kulináris háttérrel rendelkező szakácsnak, Anton Kovalkov egyike azoknak a tehetségeknek, akiket a szervezők idén a nagyközönség elé tárnak.
A fiatal harmincéves már 2013-ban a moszkvai Omnivore színpadra lépett, hogy bemutassa technikáját. A nyizsnyij novgorodi bennszülött lenyűgözi, ha szénsült burgonya, gyógynövények és gombák aromáit koncentrálja egy lassan főző kávéfőzőbe. Ötlete: újraértelmezni az erdei séta ízét és illatát gyermekként. A séf, aki a koppenhágai Noma konyháiban dolgozott, amely címet a világ 50 legjobb rangsorával négyszer emelték a világ legjobb éttermi rangjába, fából készült tálban tálalja főzetét, csirkével töltött adós alma kíséretében. -majonéz. A hagyományos orosz hideg levest, az Okroshkát is felkeresi egy Oroszországban népszerű habzó ital, a Kvass melegítésével.