Támaszkodhat-e a fogyasztó táplálkozási információkra? Halcsemege saláták elemzése
Táplálkozási nyilatkozat
A fogyasztók táplálkozási információkat találhatnak a csomagolt élelmiszerek széles választékáról. Eddig ezt a táplálkozási információt csak akkor írta elő a törvény, ha az ételt táplálkozási vagy egészséggel kapcsolatos információkkal reklámozták (például "alacsony zsírtartalmú"). 2016. december 13-tól a táplálkozási információk kötelezőek lesznek a csomagolt élelmiszerek esetében. Ebben az esetben a csomagolt élelmiszereknél meg kell adni a fűtőértéket, valamint a zsír, telített zsírsavak, szénhidrátok, cukor, fehérje és só tartalmát. Számos gyártó azonban már tápanyag-összetételi nyilatkozatot is szolgáltat az élelmiszer-csomagoláson, anélkül, hogy erre jogi kötelessége lenne.
Táplálkozási tűréshatárok
Fehérje tartalom a halakkal vagy rákokkal készült csemege salátákban
A vizsgált csemege saláták deklarált fehérjetartalma 2,8 g/100 g és 10,0 g/100 g között mozgott. Az EU-irányelv szerint figyelembe veendő tűrés ± 2 g/100 g ebben a tartományban.
A vizsgált csemege saláták többségében (20 mintából 18) a fehérjetartalom a tolerancia tartományon belül volt, vagy csak kissé túllépte (1. ábra). Az egyik gyártó két mintájának fehérjetartalma azonban lényegesen alacsonyabb volt a deklaráltnál: Ennek a "ráksalátának" fehérjetartalma 9,8 g/100 g volt, de valójában csak 4,0 g/100 g és 5,7 g/100 g. Ezt a kért nyomon követési minták is megerősítették: itt csak 5,6 g/100 g és 5,8 g/100 g értékeket határoztak meg. Az LGL ezért e minták deklarált fehérjetartalmát "megtévesztőnek" értékelte.
1. ábra: A fehérjetartalom eltérés a halakkal vagy rákokkal készült csemege salátákban szereplő deklarált tartalomtól a vizsgált mintákban
Zsírtartalom csemege salátákban halakkal vagy rákokkal
A vizsgált csemege saláták címkézett zsírtartalma 12,7 g/100 g és 33,7 g/100 g között változott. Az EU-irányelvek szerint figyelembe veendő tűrés az e tartományban megadott tartalom ± 20% -a.
A vizsgált csemege saláták többségében (20 mintából 19) a zsírtartalom a tűréshatáron belül volt, vagy csak kissé túllépte (2. ábra). Ugyanakkor a „hering snack mustárkrémben” minta lényegesen kevesebb zsírt tartalmazott, mint a deklarált: A 20,0 g/100 g deklarált zsírtartalom helyett valójában csak 13,7 g/100 g zsír volt. Ezt a kért nyomonkövetési teszt is megerősítette: a zsírtartalom csak 14,2 g/100 g volt. Az LGL ezért a minta címkézett zsírtartalmát is megtévesztőnek értékelte.
2. ábra: A zsírtartalom eltérés a halakkal vagy rákokkal készült csemege saláták deklarált tartalmától a vizsgált mintákban