Tanács a tej nélküli élethez Tájékoztatás tejallergiásoknak és
Különböző adalékok és szintetikus úton előállított anyagok megtalálhatók mindennapi ételeink nagy részében, és allergiát válthatnak ki néhány embernél. Az ételallergia kifejezés kapcsán hallani lehet a tejallergia és a laktóz-intolerancia betegségformáiról is, amelyeket gyakran szinonimailag használnak. Orvosi szempontból azonban a tejallergia alapvetően más állapot, mint a laktóz-intolerancia, bár a tünetek nagyon hasonlóak. A tünetek és okok kezeléséhez meg kell különböztetni, hogy a betegség tejallergia vagy laktóz-intolerancia-e.
A Német Táplálkozási Társaság általában alacsony zsírtartalmú, alacsony cukortartalmú és alacsony sótartalmú étrendet javasol. Az olyan ételeknek, mint a gyümölcsök és zöldségek, a napi étrendnek, valamint a gabonaféléknek és a teljes kiőrlésű gabonának kell lenniük. A tej magas arányban biztosítja az esszenciális kalciumot és az értékes vitaminokat, ezért a tejet tartalmazó termékek is szerepelnek az egészséges ételek listáján - de a zsír- és cukortartalmat figyelembe kell venni. A hal, a hús és a tojás egyedülálló tápanyag-kombinációja miatt egészséges és egészséges étrendre alkalmas, de mértékkel kell fogyasztani.
Az emberek az egyetlen emlősök, akik továbbra is fogyasztják a tejet, miután anyjuk tejéből táplálkoztak. Az emberek anyagcseréje azonban hasonlóan működik, mint más emlősöké, és valójában nem a tejből származó anyagokat tartalmazó étrendre irányul. Igaz, hogy az emberek anyagcseréje, különösen a nyugati országokban, tejet tartalmazó étrendre váltott, de a nem tej/alacsony tejtartalmú étrend előnyöket jelenthet az érzékeny emésztőrendszerben szenvedők számára.
Ezenkívül manapság számos tejterméket ipari szempontból szintetikus adalékokkal és cukorral kevernek és/vagy magas a zsírtartalma. Az ilyen termékek túlzott fogyasztása káros lehet az emberi egészségre.
A tejallergiával szemben, amely az immunrendszer túlzott reakciója a tej bizonyos fehérje-vegyületeivel szemben, a laktóz-intolerancia örökletes jellemző. Ennek megfelelően a laktóz-intolerancia nem szigorú értelemben vett betegség, hanem egyéni jellemző. Azok, akik nem érintettek, rendelkeznek egy úgynevezett laktáz génnel, amely lehetővé teszi a tejcukor emésztését. Ez a gén hiányzik a laktóz-intoleranciában szenvedőknél, ezért a tejben található laktóz nem bontható le.
A tejallergia és a laktóz-intolerancia két különböző betegség. Míg a laktóz-intolerancia örökletes étel-intolerancia, a szervezet reagál a tejben található fehérjékre, amikor tejallergia alakul ki.
Tejallergia kialakulása
Definíció szerint az allergia az immunrendszer túlzott reakciója a környezet bizonyos anyagaira. Sok ember számára teljesen ártalmatlan, az allergiások az ilyen anyagokra (az úgynevezett allergénekre) olyan panaszokkal reagálnak, mint az arc duzzanata, bőrkiütések, a légcső szűkülete vagy asztmás rohamok. Az egészséges immunrendszer megvédi magát az általa veszélyesnek minősített mikroorganizmusoktól. Tejallergia esetén az érintett személy immunrendszere a tehéntejből származó fehérjéket veszélyforrásnak minősíti, és feleslegben termel immunoglobin E (IgE) típusú antitesteket. Ha ezek az antitestek a tehéntej fehérjevegyületeivel találkoznak, allergiás reakció lép fel, és tejallergia alakul ki.
A felnőtteket viszonylag ritkán érinti tejallergia. A tejallergia gyakoribb a csecsemőknél, különösen azoknál, akik nem szoptatnak, és inkább tehéntejjel érintkeznek. A statisztikák szerint az újszülötteknél a tejallergia kialakulásának gyakorisága 0,5 és 7% között van. A magyarázó megközelítések azon a feltételezésen alapulnak, hogy a tehéntejfehérjék az első olyan "idegen antigének", amelyekkel az immunrendszer érintkezésbe kerül nem szoptatott gyermekeknél.
Tejallergia diagnózisa
A tejallergiára nem jellemző egyetlen kimutatható paraméter. Ehelyett a tünetek betegenként eltérnek, és ennek megfelelően a tejallergia diagnózisa kiterjedt. Az Arbeitsgemeinschaft der Wissenschaftlichen Medizinischen Fachverbindungen e. „A szóbeli provokációs tesztek szabványosítása ételallergia gyanúja esetén” című irányelve szerint. V. (AWMF), tejallergia gyanúja esetén a következő diagnosztikai módszerek állnak rendelkezésre:
- Anamnézis: Az anamnézis interjút kezelő orvos vagy képzett táplálkozási szakember végzi. Ez az első konzultáció már információt nyújthat arról, hogy a páciensnek rendszeresen vannak-e allergiás reakciói, amikor élvezi a tejet tartalmazó termékeket.
- Tüneti táplálkozási könyv: A tejallergia tünetei általában a tejtermékek elfogyasztásától számított két órán belül jelentkeznek. Néhány betegnél az allergiás reakció késik, és az érintett személy már nem közvetlenül hozza összefüggésbe az élelmiszer-fogyasztást a tünetekkel. Egy tünet- és táplálkozási könyv, amelyet két-négy hétig meg kell őrizni, tájékoztatást nyújt a késleltetett reakciókról és a kapcsolódó tejallergiáról.
- In-vitro vizsgálatok: A belső laboratóriumi vérvizsgálatok, amelyek során a specifikus immunglobin E érintkezik a beteg vérével, láthatóvá tehetik az allergiás reakciókat, és döntő információkat nyújthatnak a tejallergia diagnosztizálásakor.
- In vivo vizsgálatok: A tejallergia diagnosztizálásának másik eszköze egy provokációs teszt, amelyet orálisan, ellenőrzött módon végeznek.
Tejallergia terápiája
Ha egyértelműen diagnosztizálják a tejfehérje allergiát, akkor a tejallergia kezelésére diétát alkalmaznak. A tehéntej több mint húsz különböző fehérje-vegyületből áll. Az úgynevezett kazein és a béta-laktoglobulin a két leggyakoribb allergia kiváltó tényező. Tejallergia esetén azonosítatlan specifikus intoleranciák esetén a tejallergia terápiájában az összes tejtermék teljes kerülése segít. Ha egy bizonyos fehérje allergiáját egyértelműen diagnosztizálják, a beteg néha kecske- és juhtejet használhat tejallergiájának kezelésére.