TANULMÁNY - A húskonzervek 85% -a nátrium-nitritet tartalmaz, amely gyomorrákhoz kapcsolódó E-t tartalmaz

A piacon lévő húskonzervek körülbelül 85% -a nátrium-nitritet tartalmaz, amely fehérje jelenlétében gyomorrákhoz vezető anyaggá válhat. Sőt, a húskonzervek 25% -a tartalmaz porcot, ereket és idegeket.

tanulmány

  • hús a saját levében;
  • sózott marhahús, ebédhús;
  • tészta formájában (péksütemények, hashek);
  • vegyes (hús és növényi eredetű összetevők);
  • étrendi, különféle emésztőrendszeri rendellenességek esetén ajánlott;
  • a gyerekeknek.
  • 43% sertéshús-konzerv;
  • 25% mechanikusan leválasztott húskonzerv;
  • 24% marhahúskonzerv;
  • 8% konzerv csirke/baromfi.
  • sertéshús-konzerv esetében a hús mennyisége, mechanikusan elválasztva is, 23% és 95% között változik;
  • konzerv marhahús esetében a hús mennyisége, mechanikusan elválasztva is, 50% és 92% között változik;
  • konzerv csirke/baromfi esetében a hús mennyisége, mechanikusan elválasztva is, 48% és 80% között változik.
  • Az elemzett termékek 77% -ában a hús mennyisége, mechanikusan elválasztva is, 23% és 65% között változik.
  • Az elemzett termékek 12% -ában a hús mennyisége 71% és 94% között változik, az elemzett konzervek 3% -ában pedig a hús tartalma nincs meghatározva;
  • Az elemzett konzervek 25% -ában mechanikusan leválasztott húst használtak. Az 1960-as évektől kezdve a melléktermékeket/melléktermékeket, majd még a húsipari maradványokat is egyre bátrabban kezdték felhasználni a piacképes változatokban, először háziállatok és háziállatok termékeiként, majd még emberi fogyasztásra szánt változatokban is.
  • Sűrítőszerek: karragén, guargumi, Tara gumi és xantángumi;
  • Íz és aroma fokozók: nátrium-monoglutamát és dinátrium-5-ribonukleotidok;
  • antioxidánsok: nátrium-eritorbát, aszkorbinsav és nátrium-izoszorbát;
  • stabilizátorok: nátrium-polifoszfát, pentanátrium-trifoszfát, nátrium- és kálium-dipolifoszfátok és difoszfátok;
  • tartósítószerek: Nátrium-nitrit.
  • Az elemzett kannák 90% -a tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat, azaz E-ket, 1 élelmiszer-adaléktól 9 élelmiszer-adalékig.
  • Az elemzett kannák 85% -a nátrium-nitritet tartalmaz;
  • Az elemzett kannák 48% -a nátrium-monoglutamátot tartalmaz;
  • Az elemzett kannák 38% -a karminnal színezett;
  • Az elemzett kannák 37% -a tartalmaz karragént.
  • Az elemzett kannák 37% -a tartalmaz mesterséges aromákat.