TANULMÁNY. Az olívaolaj használata más zsírok helyett 15% -kal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát
Egy nemrégiben készült kutatás eredményei azt mutatták, hogy csupán 5 g margarin, vaj vagy majonéz cseréje azonos mennyiségű olívaolajjal 7% -kal csökkenti a személy koszorúér-betegség kialakulásának kockázatát.
Sőt, napi több mint 7 g olívaolaj, fél teáskanálnak megfelelő mennyiség fogyasztása a A szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata 15% -kal, a koszorúér-betegség kialakulásának kockázata pedig 21% -kal csökken.
Bár a résztvevők megszerezték kedvező eredmények a koszorúér-betegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében, nem volt összefüggés a fejlődési kockázat között stroke és nagyobb mennyiségű olívaolaj használata az étrendben.
"Az olívaolajat nem csak a napi étrendhez szabad hozzáadni. Fontos más ételek cseréje ilyen típusú olajjal. A fő elem az egészségtelen, magas zsírtartalmú ételek olívaolajjal történő cseréje, amelyről kimutatták, hogy javítja a koleszterinszintet, csökkenti a gyulladásos biomarkereket és javítja a szív- és érrendszeri egészséget ”- mondja a tanulmány szerzője. Dr. Frank Hu, a Harvard Táplálkozási Tanszékének igazgatója T.H. Chan Közegészségügyi Iskola.
Ha olívaolajat használnak a szokásos olajok vagy telített zsírok, például vaj vagy margarin helyettesítésére, az LDL-koleszterin szint csökken.
A vizsgálat lefolytatása
A tanulmány adatait az év elején ismertették az American Heart Association, a Prevention, az életmód és a kardiometabolikus egészség tudományos ülésein.
A tanulmányt 1990 és 2014 között végezték, és körülbelül 100 000 résztvevő vett részt az Egyesült Államokból. A vizsgálat kezdetén senki sem szenvedett semmilyen betegségben, például rákban, szív- és érrendszeri betegségekben vagy más krónikus betegségekben. A résztvevőknek négyévente válaszolniuk kellett étrendjükkel és életmódjukkal kapcsolatos kérdőívekre.
Fontos megjegyezni, hogy amikor a tanulmány 1990-ben megkezdődött, a forgalmazott margarin sokkal nagyobb mennyiségű transz-zsírt tartalmazott, és a kutatás eredményeit nem lehetett teljes mértékben alkalmazni a ma forgalmazott növényi margarinra.
"Korábbi tanulmányok kimutatták az olívaolaj előnyeit a szív- és érrendszer egészségére, különösen a mediterrán országokban, azokon a területeken, ahol az ilyen típusú olajfogyasztás sokkal gyakoribb az Egyesült Államokhoz képest" - mondja a tanulmány vezető szerzője Marta Guasch-Ferre, PhD, a Harvard T.H. táplálkozási tanszékének kutatója Chan Közegészségügyi Iskola.
A fent bemutatott tanulmány eredményei megerősítik más tudományos cikkek adatait, amelyek ugyanazt a célt - az olívaolaj egészségügyi előnyeinek becslését - követték.
A PREDIMED vizsgálatot Spanyolországban végezték, és 7000, 55 és 80 év közötti résztvevőt figyeltek meg a magas kardiovaszkuláris kockázat de abban az időben semmilyen szív- és érrendszeri betegség nélkül. A résztvevőket három csoportba osztották:
- Mediterrán étrend extra szűz olívaolajjal kiegészítve;
- Mediterrán étrend dióval kiegészítve;
- Kontroll étrend, a betegeknek ajánlott csökkenteni a káros zsírokat.
Ez a tanulmány kimutatta, hogy több mint 5 éven át tartó mediterrán étrend, extra szűz olívaolajjal kiegészítve, 30% -kal csökkenti a szívroham kockázatát.
"Az étkezési magatartás fokozatos változásáról beszélünk. Ahelyett, hogy vajat használna kenyérhez, jobb, ha olívaolajba áztatja. Ahelyett, hogy a boltból vásárolt salátaöntetet használnánk, inkább olívaolajat és ecetet használjunk "- folytatja Dr. Hu
Az olívaolaj mögött álló kémia
Az olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag élelmiszer, amelyek térfogatának körülbelül 75% -át teszik ki. Ha olívaolajat használnak a szokásos olajok vagy telített zsírok, például vaj vagy margarin helyettesítésére, az LDL-koleszterinszint csökken.
Egy 2018-ban publikált tanulmány szerint, amely értékelte az olívaolaj egészségügyi előnyeit, ez az étel pozitívan befolyásolhatja nemcsak a szív- és érrendszeri egészséget, hanem csökkentheti az emlőrák kockázatát, az Alzheimer-kór kialakulását, miközben hozzájárul a jobb kezeléshez a cukorbetegek körében. Kép forrása: sciencedirect.com.
Bár az idők folyamán sok híresztelés hangzott el arról, hogy az olívaolaj káros lehet, pontosabban mérgező vegyületeket szabadíthat fel, amikor eléri a forráspontot, ezeket az információkat egy Ausztráliában 2018-ban végzett tanulmány felszámolta.
Ezt hangsúlyozta, kémiailag az extra szűz olívaolaj magas hőmérsékleten még stabilabb, mint a többi általánosan használt olaj. Úgy tűnik, hogy ez az extra szűz olívaolaj a legkevesebb transzzsírszintet termeli a többi olajhoz képest, ha hőkezelik, még a szokásosnál magasabb hőmérsékleten is.
Nem először tanulmányozzák a mediterrán étrend követésének egészségügyi előnyeit. A 2009-ben kezdődött NutriNet-Sante tanulmány rávilágított az ilyen típusú étrend pozitív hatására a pikkelysömör súlyossága. Pontosabban, a mediterrán étrendben szenvedő betegeknél a betegség súlyos formáinak valószínűsége 20% -kal csökkent.
Idővel megbeszéltük, hogy az egészséges életmód, amelyet megfelelő étrend és rendszeres fizikai aktivitás képvisel, milyen hatással van testünkre és közérzetünkre. Rátérve az irodalomra, megállapítottuk, hogy a tanulmányok arról számolnak be, hogy a kiegyensúlyozott étrend megvitatásakor jelentős hatással van a szív- és érrendszeri okok okozta halálozásra:
- Bár a vegetáriánus étrend alacsony halálozási kockázathoz vezet a szívinfarktus, nyirok-, vér-, hasnyálmirigy- és légzőszervi megbetegedések miatt, a pszichiátriai rendellenességek magas gyakoriságával társul;
- A zsírok évek óta vitatott téma, de tanulmányok azt mutatják, hogy a magas telített zsírtartalmú ételek és a többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó élelmiszerek helyettesítése akár 27% -kal is csökkenti a szív- és érrendszeri események kockázatát;
- A diófogyasztás a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázatának 17% -os csökkenéséhez vezet;
- A kiegyensúlyozott étrend követésével a rák különböző formái, például az emlőrák, a májrák, a nyelőcsőrák stb. Megelőzhetők.