Tányérjának tartalma az r függvényében változhat; éghajlati fűtés; ITT
Az éghajlatváltozás gyorsul. Valójában Kanada kétszer olyan gyorsan melegszik, mint a bolygó. Különböző következmények lesznek mindenhol, sőt a tányérunkon is.
A mezőgazdaság az évente kibocsátott üvegházhatású gázok mintegy negyedét adja.
Ez azt jelenti, hogy az élelmiszer-rendszerünk, az élelmiszerek előállításának és fogyasztásának módja jelentős hatással van a környezetre.
„Ha Kaliforniából származó epret vagy Chiléből származó spenótot eszel, akkor nem csak az ételt eszi meg. Ebből a síkból is megisszuk az emissziót, amely a tányérunkra vitte ”- mondja Catherine Potvin biológus és klímaügyi szakértő.
A ma hozott döntéseink és döntéseink tehát hatással lehetnek a holnapi élelmiszerek elérhetőségére - állítja Sylvia Wood, a Québec en Outaouais Egyetem ökológiai közgazdasági laboratóriumának kutatója.
Történelmileg a termelőknek zord időjárással kellett megküzdeniük. Meg tudnak küzdeni egy ötévente bekövetkező szárazsággal vagy árvízzel, de ez más történet, amikor minden évben bekövetkezik. Ezután minden bizonytalanná válik. És hogyan lehet támogatni a mezőgazdaságot egy ilyen kiszámíthatatlan világban? Ezt a kérdést teszi fel a kutató.
Ezért minden évben szembe kell néznünk az élelmiszerek rendelkezésre állásának hiányával.
Olyan, mint a karfiolválság, amelyet nem is olyan régen éltünk át. Például egy év narancsok kialakulhatnak betegségben. Túl drágák, ritkák lesznek, és akkor már nem lesznek elérhetők a szupermarketekben. Két évvel később visszatérnek az élelmiszerboltokhoz, de ezúttal az eper érinti. Tehát Sylvia Wood szerint évről évre változik, mi alkotja a tányérjainkat.
Gazdasági következmények
Ezek a kérdések nagyban befolyásolják az ételek árát. "Ez pénzbeli előnyökkel jár a fogyasztók számára" - javasolja Alain Cuerrier, a montreali botanikus kert etnobotanikusa.
Ezen kívül minden bizonnyal léteznek olyan ételek fajtái, amelyek eltűnnek a tányérunkról.
Beleértve a paradicsom és az alma olyan fajtáit, amelyek nem bírják a meleget vagy a vízhiányt. Nem is beszélve az ételek, például a kevésbé ropogós, lágy alma textúrájának változásáról. Az ízek is valószínűleg megváltoznak, amint azt Alain Cuerrier juharsziruppal végzett munkája bizonyítja. "Munkánk közvetlenebb hatást mutat az élelmiszerek minőségére, például a juharszirup Quebecből és az Egyesült Államokból. Tudjuk, hogy a cukorszint csökken, ezért alacsonyabb hozamot fogunk elérni. "