- - Tapasztalat - -

Egy étel példáját vettük fel: csokoládét. Szeretnénk tudni, hogy az azonos kakaótartalmú és hasonló cukortartalmú csokoládék azonos módon kerülnek-e észlelésre, és ha nem, annak mi lehet az oka az összetételük észlelésének különbségeiben.

A csokoládét keserű és édes íze miatt választottuk, de azért is, mert vizuális aspektusa állandó az egyik étcsokoládétól a másikig.

A kísérlet előkészítése

- A résztvevők megválasztása: 33 serdülőkből álló testület az életkorral kapcsolatos különbségek kizárása érdekében (középiskolai osztályunkban 15 és 17 év közötti serdülők, lányok vagy fiúk, hasonló környezetben tanultak és hasonló hatásúak (reklám, kultúra),…))

- Választható csokoládék: 4 csokoládé 70% -os kakaótartalommal és a szénhidráttartalom enyhe eltéréseivel, az édes ízt kiváltva.

- Konténerek választása: a csokoládék bemutatása hasonló tányérokon, csomagolás és külső jelek nélkül, amelyek megváltoztathatják a vizuális érzékelést és befolyásolhatják a résztvevőket.

- Csokoládék bemutatása: A korábban kivágott darabok azonosak: méretük azonos és színük is.

tapasztalat

Az 5 tesztelt csokoládé jellemzői

* Az összetevőket az arányosság csökkenő sorrendjében osztályozzák.

Vizsgálati eljárás

A résztvevők megkóstolják az egyes csokoládékat az # 1-től 5-ig, és kitöltik az alábbi táblázatot, és 1-5 skálán adnak pontokat a csokoládé öt különböző jellemzőjére. Ez az 5 jellemző:

  • keserűség
  • cukor
  • savasság
  • a kakaóaroma intenzitása
  • a konzisztencia, amely megfelel a csokoládé szájának időtartamának.

Minél közelebb lesz a pontszám 5-höz, annál erősebb lesz a jellemző intenzitása a kóstoló megítélése szerint. Így, ha a tesztelő úgy ítéli meg, hogy a csokoládé nagyon keserű, akkor magas pontot fog adni, és fordítva.

Az egyes csokoládék között a kóstolók egy korty vizet isznak annak érdekében, hogy az előző csokoládé molekuláit eltávolítsák a szájukból, hogy minden csokoládét befolyásolás nélkül jól érzékeljenek.

A résztvevők kétszer megkóstoltak egy csokoládét anélkül, hogy tudták volna; a teszt elején és végén (2. és 5. szám alatt). Ez lehetővé teszi számunkra, hogy megtudjuk, a kóstolók különbséget éreznek-e a kettő között, és így megnézhetik, megváltozott-e a megítélésük.

osztály tanulói által kitöltött táblázat

Eredmények elemzése

Az összes kapott eredményt 4 statisztikai táblázatban közöljük a következő modell szerint, amelyek mindegyike megfelel a 4 csokoládé egyikének. A kóstolók névtelenek maradnak, és számokkal jelölik őket.

1. számú csokoládé

Az eredményekből az egyes jellemzők pontszámát átlagoljuk minden csokoládéra. Ehhez kiszámoljuk az egyes jellemzőkhöz rendelt pontszámok számát 1-től 5-ig. Ezt a tulajdonságot elérő emberek számát megszorozzuk a megfelelő pontszámmal, majd elosztjuk ezt a terméket a tesztelők teljes számával (33).

Ez a megközelítés a következő képletre reagál:

Legyen m az átlag, x1 az első karakter értéke (pl: 1. megjegyzés), x2 a második értéke (pl .: 2. megjegyzés), x3 a harmadik értéke (pl .: 3. megjegyzés), stb. és a1, a2, a3 stb. a számok, vagyis az erre a karakterre válaszoló egyedek száma, amelyek megfelelnek x1, x2, x3 stb.

Megvan: m = (a1x1 + a2x2 + a3x3 + a4x4 + a5x5)/33

A 4 csokoládé átlagát grafikusan ábrázolják:

Megfigyelés : A csokoládék nem mindegyik érzik ugyanúgy.