Tapenade, egészséges csemege

mint tarama

Ez a nyári asztalok kellemes íz meglepetése és a déli illatok. Szardella, olajbogyó és kapribogyó alapján az okszitán nevet viseli. Egy szelet pirítóssal táplálkozási szempontból sokkal erényesebb, mint a tarama (az asztalok másik előfizetője). Megmondjuk miért.

Dr. Jacques Labescat

Tapenade, könnyű recept

Ez a napsütötte kulináris aperitif Marseille-ben született a 19. század végén. Gyakran a tapenád könnyebben főzhető, mint a polcokon. Személy szerint inkább gödrözöm az olajbogyó magam: néhány savanyú kapribogyó, olívaolaj, szardella filé és egy gerezd fokhagyma. Egy kis turmixgép mindezek összezúzására és kész a tapenád. A receptek számosak, és gyakran mindenki ízlésének megfelelően készülnek. Vannak, akik a szardellát tonhalra cserélik (de vigyázzon, a nagy halakban több nehézfém található, mint a kicsiben). Azok számára, akik nem szeretik a kapribogyót, megteheted csak olajbogyóval, ez aztán olivád. Sok más változat is lehetséges: egy kis vörös répa, Espelette paprika, kandírozott medvehagyma.