Táplálás. Cselekvésorientált és a helyzethez kapcsolódó egészségügyi oktatás
Szemináriumi cikk 2007 23 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
1. Tényelemzés
1.1 Egészséges étrend
1.2 Az iskolai reggeli
2. Didaktikai elemzés
2.1 A tanulási feladat indoklása
2.2 Az óra tartalmának jelentősége a hallgatók számára
2.3 Didaktikai redukció
2.4 Az óra osztályozása a tanítási egységben
3. A lecke követelményei
3.1 A hallgatókkal szemben támasztott követelmények
3.2 Külső követelmények
4. Tanulási célok
4.1 Általános célok
4.2 Finom célok
5. Módszertani szempontok
5.1 Belépési lehetőségek
5.2 artikuláció
5.3 Társadalmi és cselekvési formák
5.4 Média és munkaeszközök
5.5 Potenciális nehézségek
5.6 Tanítási elvek
6. Az órák tervezett menete (tanfolyam megtervezése)
Az egyszerűség kedvéért a női formákat, pl. Iskolás lányokat, ... elhagyják, és csak a férfi formákat használják.
Ez az anyagi lecke kettős lecke.
1. Tényelemzés
1.1 Egészséges étrend
Az egészséges táplálkozás a tudatos életmód része, és a gyermekek egészséges fejlődésének alapvető követelménye. Az étkezési magatartás, vagyis az étkezési és ivási szokások már gyermekkorban is döntően formálódnak, és gyakran életük során is fennmaradnak. Ezért minden pedagógus feladata a gyermekek pozitív táplálkozási magatartásának elősegítése.
Mivel étrendünk sokféle ételből áll, egy táplálkozási piramis jól szemlélteti, hogy mely ételek fontosak, és a napi étkezés mekkora hányada legyen az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez:
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
Hét ételcsoport van:
1. Gabonafélék és burgonya:
Főleg szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Ide tartoznak például a burgonya, kenyér, tészta, ...
2. Zöldségek és hüvelyesek:
Mindenekelőtt vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak, amelyek védő és szabályozó anyagként is ismertek, valamint étkezési rostokat is, amelyek elősegítik az emésztést. A hüvelyesek szintén sok szénhidrátot és fehérjét tartalmaznak. Zöldségek például a sárgarépa, a karfiol, a póréhagyma, a brokkoli, ... a hüvelyesek esetében pedig a borsó, a bab és a lencse.
3. Gyümölcs:
A gyümölcs ásványi anyagokat és vitaminokat is biztosít. A dió különleges helyzetben van, mert sok zsírt tartalmaz. Ilyenek például az alma, a banán, a mandarin, a meggy, a dió, a pisztácia, a kajszibarack, ...
4. Tej és tejtermékek:
Nem szomjoltók, hanem fehérjét és különösen magas kalciumot tartalmazó ételek. Sok tejtermék zsírot is tartalmaz. Ide tartoznak például a kvark, sajt, joghurt, ...
5. Hal, hús és tojás:
A tejtermékek mellett ez a csoport a legfontosabb fehérjeszállító. Ásványi anyagokat, vitaminokat és zsírt is biztosít. Ilyen például a baromfihús, tengeri hal, tojás, ...
6. Zsírok és olajok:
Leginkább az élelmiszerekben vannak elrejtve, anélkül, hogy látnánk őket, ezért csak kis mennyiségű további kenhető zsírt vagy étolajat szabad felhasználni. Ajánlás: 4 teáskanál olaj és 1 teáskanál kenhető zsír naponta. Különösen alkalmas a repceolaj és az olívaolaj.
7. Italok:
Biztosítani kell a megfelelő folyadékbevitelt, ami napi 970 ml-t jelent a 7 és 9 éves gyermekek számára, és napi 1170 ml-t a 10 és 12 év közötti gyermekek számára. Felnőttek számára igyon legalább 2 litert naponta. Ezeket a mennyiségeket elsősorban csapvízzel, ásványvízzel, gyógynövény- és gyümölcsteákkal vagy hígított gyümölcs- és zöldséglével érhetjük el (több kalória).
Étrendünknek hét fontos eleme is van:
1. Fehérje:
Testünknek szüksége van állati és növényi fehérjékből származó aminosavakra ahhoz, hogy képesek legyenek sejteket felépíteni és folyamatosan megújítani. A test ezekből az aminosavakból nem képes önmagában előállítani, ezért táplálékkal kell bevenni, nagyjából azonos arányban állati és növényi eredetű. A növekvő gyermekeknél nagyobb a fehérjeszükséglet, mint a felnőtteknél (felnőttek: 0,8 g/testtömeg-kilogramm/nap; 7–9 évesek: 30 g/nap; 10–12 évesek: 40 g/fehérje/nap), és különösen szükségük van állati fehérjékre. Az egyik probléma az, hogy ezeket a mennyiségeket általában túllépik, és túlzott energiával kell megküzdenünk. Az energia körülbelül 8% -át a fehérjéknek kell ellátniuk.
2. Zsírok:
Kis mennyiség mellett is nagy mennyiségű energiát szolgáltatnak, és nem lehet teljesen eltekinteni tőlük, mert vannak olyan vitaminok (A, D, E és K), amelyek zsír nélkül nem jutnának be az anyagcserébe. A telített zsírsavakat, különösen az állati zsírokat és a hidrogénezett növényi zsírokat, a lehető legkevesebbet kell fogyasztani, a többszörösen telítetlen zsírsavak jobbak. A zsír energiafogyasztása nem haladhatja meg a 30-35% -ot, de ez attól függ, hogy mennyit dolgozol, mennyi sportot csinálsz ... A 6-10 év közötti gyermekek nem fogyaszthatnak naponta több mint 20-25 g látható zsírréteget. mivel a többit észrevétlenül megeszik. A testünk által már nem feldolgozható zsírokat zsírrétegként tárolják a bőr alatti szövetekben és a belső szerveken depózsírként, amelyek gyakrabban fordulnak elő, elhízáshoz és/vagy betegséghez vezetnek.
3. Szénhidrátok:
Körülbelül a zsír energia felét biztosítják, és befolyásolják az agy és az idegsejtek energia-anyagcseréjét. Főleg a növényekben találhatók keményítő és cukor formájában. A keményítőtartalmú ételek például gabonafélék és gabonafélékből készült termékek, burgonya, zöldségek, ... Ezek a termékek vitaminokban és rostokban is gazdagok, ami lelassítja az emésztési folyamatot, és így hosszabbá teszi. Sajnos a szénhidrátok megtalálhatók az édességekben, a cukorban, a lekvárokban, a mézben is, de alig tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, ezért nem sokáig telítettek és gyorsan emészthetők. Ezért van egy energiafeleslegünk, amelyet főleg a szervezet saját raktárzsírjává alakítanak és tárolnak.
Az energiaellátás 57-62% -ának szénhidrátokból kell származnia (ha lehet keményítőből).
4. Vitaminok:
A vitaminbevitel elegendő napi 10 mg-nál kevesebb, kivéve a C-, E- és niacin-vitaminokat. A nagyobb dózis optimális lehet, de zavarokat okozhat a szervezetben is. A vitaminoknak két csoportja van, a vízoldható (C-vitamin és az összes B-vitamin) és a zsírban oldódó vitamin. Ha elegendő mennyiségű gyümölcsöt, zöldséget és gabonaterméket, valamint néha húskészítményt fogyaszt, akkor nem lesz alulkínálat. A hiánytünetek gyakran az élelmiszerek ipari feldolgozása miatt jelentkeznek, ami nagy mennyiségű cukrot és fehér lisztet okoz, amelyeket aztán különféle vitaminok segítségével újra fel kell bontani. Gyakori rendellenességek: fáradtság, fogékony immunrendszer, fejfájás, gyenge koncentráció, ingerlékenység, növekedési rendellenességek, ...
Ezért a 6-10 éves gyermekek számára napi 60-70 mg vitaminbevitel javasolt. Felnőttek számára a dohányosoknak, a nagy cukort fogyasztóknak és az alkoholfogyasztóknak lényegesen több vitamint kell fogyasztaniuk.
5. Ásványok és 6. Nyomelemek:
A kalcium, a nátrium, a kálium, a foszfor, a vas, a fluorid és a jód testünk építőanyaga, szabályozzák a fontos életfolyamatokat és szükségesek az élelmiszer-összetevők átalakulásához is. A túladagolás, pl. Gyógyszerkészítmények szedésével, károsíthatja az egészségét, és a gyermekek azon gondolatához is vezet, hogy mindenre van orvosság, és nem kell változtatnia az étrendjén.
Élelmi rost:
Hatalmas szerepet játszanak az emésztésben. A rost hiánya emésztési rendellenességekhez és a gyomor-bél traktus, az anyagcsere és a szív- és érrendszer súlyos betegségeihez vezet. Felnőtteknek napi 30 g-ot, gyermekeknek 25 g-ot javasolunk, bár nagyobb mennyiségnek van értelme.
Ezenkívül figyelembe kell venni a gyermekek energiaigényét, amely a Táplálkozási Társaság a 7 és 9 év közötti fiúk számára 7900 kJ és 1900 kcal, 10 és 12 év között pedig 9600 kJ és 2300 kcal. A 7 és 9 év közötti lányok igénye 7100 kJ és 1700 kcal, 10 és 12 év közötti energiaigény 8500 kJ és 2000 kcal.
1.2 Az iskolai reggeli
Az Egészségügyi Világszervezet nemzetközi tanulmányából kiderült, hogy az általános iskolások negyede nem reggelizett. Továbbá az egészséges ételek helyett sok gyermek pénzt kap arra, hogy vásároljon valamit az iskolában, vagy egészségtelen csokoládét vagy hasonlót visz magával. A gyerekek édességeket vásárolnak ebből a pénzből, és lemondanak egy tápláló reggeliről, amely biztosítja a koncentrációt és a hatékonyságot. A gyermekek teljesítménygörbéje folyamatosan csökken, mivel nincs energiaellátás. További következményei az állóképesség hiánya a sportban és az elméleti területeken, valamint az egyensúlyhiány, sőt az agresszió.
Korszerű, cselekvésorientált és a helyzethez kapcsolódó egészségügyi oktatásra van szükség, ezért meg kell valósítani azokat a lehetőségeket, amelyeket az iskolai reggeli kínál. Az iskolai reggeli kevésbé bonyolult formája az, ha minden nap együtt ebédelünk (a tanárokat is beleértve), de erről tájékoztatni kell a szülőket és az iskola vezetőségét is. Gyorsan kialakul egy közösség, amely szeret együtt étkezni, teríteni, asztalt, díszes edényeket és evőeszközöket hozni otthonról ... hogy hamarosan minden gyermek hozzon magával szendvicset (amint az a modellteszteken kiderült).
Ez az iskolai reggeli második formáját eredményezheti, amikor a tanár vagy a diákok hoznak valamit (tál kis zöldségdarabokkal vagy gyümölcsökkel, ...), amelyet mindenki számára a közepére helyeznek. Továbbá megtervezhető egy "extra reggeli", amelyre a diákok egészséges reggelit állítanak össze az ételpiramisból. A kívánt ételt ezután felosztják és az egyes hallgatók elhozzák. Az iskolai reggelinek tartalmaznia kell legalább egy cukrozatlan italt, egy szelet kenyeret vagy zsemlét kenettel (zsírral), kolbásszal vagy sajttal, valamint köretnek gyümölcsöt vagy zöldséget. Fontos biztosítani, hogy ehhez a projekthez bögrék, deszkák, tálak, kanalak, konyhakések, kenyérkések, hűvös doboz, keverő, nagyobb tálak és salátaszerverek álljanak rendelkezésre.
Fontos a szülőkkel való együttműködés is, akik meghívást kapnak egy szülői estre (lásd a mellékletet), amelyen a részleteket megbeszélik, a szülők javaslatait elfogadják, a gyermekek esetleges ételallergiáit feljegyzik, ...