Táplálás; Emésztés - PDF ingyenes letöltés
2 Tanulási célok Ismerek néhány táplálkozással kapcsolatos mítoszt és tudom, hogy igazak-e. Ismerem a 6 ízt, miért fontosak, hol lehet megkóstolni a nyelven, és hogyan kapcsolódik az ízérzékelés a többi érzékhez. Tudom, hogy a veleszületett ízérzetek és a viselkedésünk hogyan befolyásolható. Fel tudok sorolni 7 tápanyagot, hozzárendelhetem hozzájuk az ételeket, és ismerem azok szerkezetét és működését. Megértem az energiaegyensúly kifejezést, tudom, hogy az ember energiaigénye mely tényezőktől függ, és ismerem az energia mértékegységét. Meg tudom magyarázni, hogyan lehet kimutatni a keményítőket, zsírokat, szénhidrátokat és vitaminokat. Meg tudom magyarázni az emésztést a szájtól a széklet kiválasztásáig, és tudom, melyik emésztőszervnek melyik szerkezete és funkciója van. Tudom, hogy a tápanyagok mely szervekben és komponensekben vannak lebontva. Meg tudom határozni a következő betegségeket vagy emésztési problémákat, és megmagyarázni azok okait és kezelési módszereit: o gyomorhurut o cukorbetegség o vakbélgyulladás o székrekedés o hasmenés 2
3 1. Igaz vagy hamis? Karikázza be a helyes megoldást! a. A mustár ostobává tesz! b. A kemence friss kenyere gyomorfájást okoz! c. A cseresznyén ne igyon vizet! d. Bio-M gü a o ma M! e. Az olívaolaj a legegészségesebb olaj! f. A turmixok éppoly egészségesek, mint a gyümölcsök. G. Aki este (sokat) eszik, meghízik. H. A szalámi jó C-vitamin forrás! én. Az energiaitalok fitté teszik! j. Az eper gyümölcs! 1. feladat Nyissa meg az I-Padon a g o ä g üg alkalmazást, és ellenőrizze a válaszait! Olvassa el az egyes szövegeket, és mélyítse ismereteit! S ü pa hazudj és derítsd ki, hogy igazak-e. App: A nagy kaja hazugságok 2. feladat Felkeltette érdeklődését? Ezután folytassa, nyisson meg egy alkalmazást ä g - Q az I-Padon, és mélyítse tudását! Felfedezése után válasszon ki 3 mítoszt, és mutassa be röviden az osztálynak. App: Táplálkozási kvíz: Több mint 600 mítosz, tény és tipp az egészséges életmódhoz 3
4 Superschmecker = mézes sütemény/normál íz = sózott hering/nem íz = keserű gyökér
8 Mely tápanyagok mely ételekben vannak? Tehát most ismeri a különféle tápanyagokat. Lássuk, fel tudja-e mérni, hogy mely ételek mely tápanyagokat tartalmazzák. 1. Válassza ki a 10 étel közül 5-t. 2. Mindig jelölje be a táblázatba annak értékelését, hogy egyáltalán tartalmaz-e ez az élelmiszer ezeket a tápanyagokat. 3. Minden ételnél becsülje meg, hogy tartalmaz-e több zsírt, szénhidrátot vagy fehérjét. Munka számokkal: Tehát, ha úgy gondolja, hogy a tejcsokoládéban több zsír van, mint szénhidrátban, írjon 1,8-at a zsírokra
9 4. Aki nem dolgozik, annak nincs szüksége ennivalóra? Helytelenül testünknek teljes nyugalomban is szüksége van energiára. Egy kerékpárosnak R kilomandulra van szüksége (kb. 500 g tejcsokoládéban), napi kb. Ag g J (a 1400 g M o o a) Ennek az energiának a mértékegysége tehát K ojo [J] o K o a o [kcal]. (1 kcal = 4,18 kJ) Nézze meg az öt csomagot, amelyek elöl vannak. Becsülje meg, hány kilokalória van ezekben az ételekben. Hol van a legtöbb? Írja le a találgatásokat. 1 = a legtöbb kcal Most nézze meg az öt csomagot, hogy megnézze, hány kilokalória van bennük, és rendezze őket a kilokalória mennyiségének megfelelően. 1 = a legtöbb kcal Számítsa ki a napi energiaigényét. Az ábrák egy óra energiafogyasztást mutatnak. Írja be a táblázatba, hogy mióta végzi a különféle tevékenységeket. Ne feledje, hogy a napnak 24 órája van! Ha három különböző napra felírja az energiafogyasztását, nagyjából kiszámíthatja az átlagos energiaigényét. 9.
10 5. Energiamérleg Ezekkel az értékekkel hozzávetőlegesen áttekintheti, hogy néz ki az energiaháztartás. Az energiamérlegnek kiegyensúlyozottnak kell lennie, vagyis annyit eszel, amennyit a tested elfogyaszt. Ha hosszú ideig pozitív energiamérleged van, akkor hízik. Az ellenkezőjét negatív energiamérlegnek nevezzük, vagyis túl kevés energiát vesz fel, és ennek következtében csökken, mert a tartalékokra kell támaszkodnia. Azok a tényezők, amelyektől függ az ember energiaigénye Minden ember energiaigénye különböző, és függ a különböző tényezőktől. Nézze meg alaposan a képeket, és írja le ezeket a tényezőket. Kor Terhesség Szoptatás Magasság Nem Klíma Egészségügyi Állapot Súly 10
11 6. Bizonyítjuk a keményítőt (szénhidrát)! Kísérlet Oldjon fel egy kis keményítőt (Maizena) vízben egy kémcsőben. Ezután adjon hozzá néhány csepp jódoldatot. Kálium-jodid-oldat Víz és keményítő Az oldat kék-lila színűvé válik. A keményítő jód-oldattal kerül kimutatásra. A minta kék-ibolya színűvé válik. Feladat Ellenőrizze, hogy a kenyérben és a sajtban nincs-e keményítő. A minták kék-ibolyává válnak, a kenyér és a burgonya keményítőt tartalmaz
12 7. Kimutatjuk a zsírokat! Kísérlet A zsíros ételeket (dióféléket) mozsárban törje össze, és kevés benzinnel lazítsa meg a zsírt. Ezután üvegpálcával tegyen egy darab papírra egy csepp vizet, benzint és benzinben oldott zsírt. Anyák Benzin Víz Benzin Keverék Zsírfolt Feladat Zsír maradandó foltot hagy maga után Ellenőrizze a sajt, a cervelat és a burgonya zsírosságát. A sajt, a méhsejt és a burgonya zsírot tartalmaz. A levélen zsírfolt marad 12
13 8. Bizonyítjuk a C-vitamint! Teszteljen egy citrompalackot, egy igazi citromot és két különböző multivitamin levet (M-Budget és más márkák) C-vitamin tartalmuk szempontjából! Eljárás Dolgozzon a jelzőcsíkkal, és elemezze a színét! Színező C-vitamin-tartalom (magas, közepes, alacsony) citrom (frissen facsart gyümölcslé) citromlé a palackban multivitaminlé 1 (M- költségvetés) multivitaminlé 2 (más márka) sötétzöld világossárga világoszöld zöld 700 mg/l sok 0 mg/l semmi 300 mg/l kevés 500 mg/l táptalaj 13
14 9. Előzetes tudás - a kenyér módja Kenyeret rágni sokáig. A kapott kenyeret rágja a lehető leghosszabb ideig. Milyen volt a kenyér íze az elején? sós Hogy kb 3 perc múlva? A kenyér íze édes. Miért volt édes? Mivel a keményítő az emésztő enzim amiláz ellátásával egyre kisebb cukortípusokra bomlik, majd egy bizonyos ponton glükózra, azaz szőlőcukorrá bomlik. Ön is észrevette, hogy az emésztés a szájban kezdődik. El tudod képzelni, hogy a kenyérnek meddig kell eljutnia a szájától, hogy végül ürüljön? Most nézzük meg, mit tudsz már! Aktiváljuk előzetes tudását! Ceruza és nyilak segítségével kövesse nyomon a kenyér útját, ahogyan azt helyesnek tartja. 14-én
15 10. Az étel ürülékké válik A kenyér módja Nézd meg a filmet (, színezd ki a jobb oldalon lévő kifejezéseket egy színnel, majd a bal oldalon található szervet ugyanazzal a színnel. Ezután fejezd be a jobb oldalon található leírásokat úgy, hogy a helyes számokat a mondatok elé helyezed. az alábbiakat írja: 1. D Z 2. Im M 3. D Sp 4. Im Mag 5. Ba p ü aa 6. Im Dü on 7. DD on 8. DA 4 g Z gag Mag ä 1 g ü Ko 5 V ag ä tovább a vékonybélbe. 8 U aao Ko a 7 a R a továbbítja ezt. 2 agagpm 6 megkezdődik a tényleges emésztés, a fontos alaptápanyagok felszívódnak a vérbe. 3 a po agm Mag 15
17 2. A nyelési folyamat Rágás után az ételt lenyelik. Ebből a célból az ételt a nyelv nyomja a lágy szájpadhoz. Ez kiváltja a nyelési reflexet. Ez veleszületett és elfut anélkül, hogy mi szívesen befolyásolnánk. A gége emelkedik a szélcsőben. A gégét az epiglottis zárja le. Ez megakadályozza, hogy az élelmiszerek belépjenek a szellőzőcsőbe. Ha azonban nyelés közben beszél, az étel a „rossz torkon” kerülhet. Ezután görcsös köhögéssel kivezetik a szelet és a gégét. Általában azonban az étel része a nyelőcsőbe csúszik, amely a szellőzőcső mögött van. Néhány másodperc múlva végre elhaladt rajta. 3. A nyelőcső Meg tud-e inni egy pohárból vizet egy szívószál segítségével, miközben a fején áll? Szerinted hogyan működik Írd ide a találgatásodat, és magyarázd el. Próbálja ki és írja ide ide: 17
19 kérdés a szöveggel kapcsolatban Hány liter étel fér el a gyomorban? Kb. 2-3 liter. Mi történik a péppel? A pépet összegyúrják, összekeverik a gyomornedvvel és a portába szállítják. Melyik építőanyag oldja fel a fehérjét az ételből? A gyomornedv a nyálkahártyából származik. Eltávolítja az építőanyag fehérjét az ételtől. Mire jó a gyomornedvben lévő sósav? Ez a sav elpusztítja az ételben lévő baktériumokat. Tehát tisztítja a chymát és véd a betegségektől. Különböző ételek várakozási ideje a gyomorban 1-2 óra Tej, tea, kávé, lágy tojás Húsleves 2-3 óra Burgonya, kolbász, fehér kenyér, hal, kemény tojás, zöld saláták, kukoricapehely, ovo 3-4 órás karalábé, répa, alma, retek, fekete kenyér, Marhasült és borjúhús, vaj, lekvár, Bircher müzli 4-5h hüvelyesek, baromfi, füstölt hús, paprika, uborka, teljes kiőrlésű pehely A fenti táblázatban láthatja, hogy az egyes ételeket mennyi ideig kell megemészteni. Most számolja ki, mennyi időbe telik, amíg a következő reggeli meg nem emészthető. 1 csésze Ovo 2 3 óra 1 kukoricapehely tejjel 2 3 óra = kb. 3 ½ óra 1 szelet fekete kenyér lekvárral 3 4 óra 19
20 5. A duodenum Itt nyerik ki teljesen a tápanyagok. Ez a két lé feladata, amelyek a hasnyálmirigyből és az epehólyagból származnak. A gyümölcslevek kis csatornákon keresztül jutnak a duodenumba. Még tovább bontják az ételt, és felszabadítják a maradék tápanyagokat. Két szerv kiadja fontos nedvét a nyombélbe. Hogy hívják ezt a két fontos szervet? a. Epehólyag b. Hasnyálmirigy 6. A vékonybél Teljes hossza 3-4 méter. A vékonybél falai izomréteggel vannak ellátva. Ezek az izmok biztosítják, hogy az ételpép folyamatosan mozgásban legyen, és ritmikus, hullámszerű bélmozgások folytassák. A bélbolyhok felszívják az emésztett táplálékot a szervezetbe. Közel helyezkednek el a vékonybél üregébe kiálló számos gyűrű alakú redőn. A bélbolyhok kereszteződnek a legfinomabb erek hálózatával. Ezenkívül itt kezdődik egy nyirokér. A lebontott szénhidrátok és fehérjekomponensek a bélbolyhokon keresztül jutnak az erekbe. A hasított zsírokat a nyirokér felszívja. 20
21 7. A vastagbél és a végbél Később a béltartalmat szabálytalan törtekben szállítjuk a vastagbélen keresztül. A vastagbél felemelkedő, keresztirányú és leszálló részből áll. Kb. 1,5 m hosszú és 5-8 cm átmérőjű. Miután a béltartalom székletzé alakul, belépnek a végbélbe. Ezután késztetés a székletürítésre, ami végül a végbél mozgásához vezet. Az ürülék a végbélből kerül elő, amint szándékosan oldjuk a záróizom feszültségét. A végbél kiürülésének gyakorisága személyenként nagyon változó. Napi háromszor és hetente háromszor ingadozik. Ennek megfelelően a béltartalom 12–60 órán át maradhat a végbélben. 21.
22 12. Az egyes tápanyagok bomlása 22
23 13. Betegségek és azok okai Készítsen rövid előadást erről az öt témáról: Témák 1. Gasztritisz 2. Diabétesz 3. Vakbélgyulladás 4. Hasmenés 5. Székrekedés A következő fókuszpontokon dolgozzon: 1. Definíció 2. Okok 3. Panaszok 4. Kezelés 5. Az Ön által választott kiegészítés A kritériumok listája Pontok Formális kritériumok PPP képekkel és kulcsszavakkal szépen és világosan megtervezett, képek minőségi A4-es lap: Összegzés kvalitatív kiegészítő képekkel Dokumentáció A tényeket elmélyítették, kiváló minőségben feldolgozták és helyesen mutatták be. Előadás Jó folyékonyság, megfelelő hangerő, motiváló narráció és szabad beszéd. Idő Az előadás 5-10 percig tart. 23.