Táplálás. Órák követelményei. Tantárgyhoz kapcsolódó tantárgyak. Egyéves tanfolyam. Középiskola 581219.07
Oktatási, Ifjúsági és Sportminisztérium Órákra vonatkozó követelmények Táplálkozás Tantárgyhoz kapcsolódó tantárgyak Egyéves tanfolyam a Fachoberschule 5812-nél
Táplálkozás Tantárgyhoz kapcsolódó tantárgyak Egyéves tanfolyam egy műszaki főiskolán
A táplálkozási/egyéves tanfolyam/tantárgyhoz kapcsolódó tantárgyak oktatásának érvényessége a/műszaki főiskola számára: Érvényes: 2007. augusztus 1-jétől. Az Oktatási, Ifjúsági és Sportminisztérium megbízásából kidolgozta és koordinálta a Berlin-Brandenburgi Állami Iskolák és Média Intézet. Állami Iskolai és Média Intézet Berlin-Brandenburg 14974 Ludwigsfelde-Struveshof Kérjük, küldje el a tanítási irányelvekre vonatkozó javaslatait, javaslatait, kritikáit vagy tapasztalati jelentéseit a Berlin-Brandenburgi Állami Iskolai és Média Intézetnek. Felelős: Evelyn Fickert Tel .: 03378 209-206 E-mail: [email protected] Kiadó: Brandenburg Állam Oktatási, Ifjúsági és Sportminisztériuma, Postfach 900 161, 14437 Potsdam Ezt a művet szerzői jogok védik. Minden jog fenntartva.
Tartalom 1 Általános előzetes megjegyzések 7 2 A kurzus sajátosságairól, különös tekintettel a műszaki főiskola táplálkozásra szakosodott egyéves tantárgyainak tantárgyaira 3.1.3 Komplexum: Anyagcsere az emberi szervezetben 12 3.1.4 Komplexum: Növényi és állati alapanyagok és az azokból előállított élelmiszerek értékelése 12 3.1.5 Komplexum: A táplálkozás fontossága az egészség megőrzésének alapvető szempontjaként 13 3.1.6 Komplexum: Egyes fogyasztói csoportok táplálása 14 3.2 Biológia 14 3.2.1 komplex: emberi szervrendszerek 14 3.2.2 komplex: citológia 15 3.2.3 komplex: genetika 16 3.2.4 komplex: élelmiszer-mikrobiológia 16 3.3 üzleti adminisztráció 17 3.3.1 komplex: a gazdaság vezetésének kiválasztott problémái 17 3.3.2 komplex: Számvitel és pénzügyek egy egységben vállalatok 18 3.3.3 Komplexum: Marketing 19 4 Ajánlások a teljesítményértékelés és a teljesítményértékelés formáira 20 4.1 Általános információk 20 4.2 A teljesítményértékelés és a teljesítményértékelés formái 21 5 Információk a Fachhochschulreife vizsgálatról 22
1 Általános előzetes megjegyzés A műszaki főiskola kibővített és mélyreható általános, valamint tantárgyi oktatásban részesíti a tanulókat. A záróvizsga letételével megszerzik a műszaki főiskola felvételi képesítését és a műszaki főiskolára való felhatalmazást. A műszaki főiskola órái arra irányulnak, hogy fejlesszék a hallgatók azon képességét, hogy cselekedjenek az alkalmazott tudományok egyetemének követelményei mellett, és lehetővé tegyék számukra, hogy megfelelő, átgondolt, egyéni és társadalmi felelősségteljes magatartást tanúsítsanak társadalmi, szakmai és magánszituációkban. A jelenlegi oktatási projektek az iskola oktatási megbízatásán alapulnak, amint azt a Brandenburg tartományi iskolákról szóló törvény (Brandenburgisches Schulgesetz BbgSchulG) előírja. A tanítás megvalósításakor be kell tartani a műszaki főiskola oktatási programjaira vonatkozó hatályos rendelet követelményeit. 7.
elmélyítsék tudásukat az internetes szolgáltatások és az adatbázisokban való hatékony keresési stratégiák alkalmazásában. 9.
Enzimek Aktív összetevők Biológiai érték Az anyagcsere funkciói Kiegészítő érték és ajánlások az igények kielégítésére Struktúra osztályozás Aktív elv és befolyásoló tényezők Funkciók az anyagcserében Osztályozás Tulajdonságok Az anyagcsere hatóanyagainak funkciói Túl- és alulkínálat Ajánlások az igények kielégítésére A hatóanyagok közötti kapcsolatok 3.1.2 komplex: Alternatív táplálkozási formák - a kiválasztott étrendek differenciált magyarázata kidolgozza az értékelésük kritériumait, - hozza létre a 3.1.1. komplexre való hivatkozást, különös tekintettel egyes tápanyagok esetleges túl- vagy alulkínálatára, valamint ezek szervezetre gyakorolt hatásaira, - indokolt döntést hoz az alternatív étrendek állandó étrendként való alkalmasságáról, és összehasonlítja a tudományos információs anyagokat, - értékeli az alternatív táplálkozási formákkal kapcsolatos információkat. Vegetarianizmus, teljes ételek, ételek kombinálása A jelenlegi étrendek Különböző formák jellemzői Táplálkozás-értékelés - előnyök a tápanyagellátásban - kockázatok a tápanyagellátásban Alkalmasság mint állandó élelmiszer-forma Jellemzők táplálkozási értékelés - előnyök tápanyagellátásban - tápanyagellátási kockázatok 11
Állati nyersanyag/élelmiszer (hal, baromfi vagy juh) Növényi alapanyag/élelmiszer (rizs vagy kukorica vagy szója vagy búza) A táplálkozás szempontjából fontos - regionális - nemzeti - globális Az állatok és növénytermesztés módszerei Ökológiai és gazdasági szempontok - környezeti szennyezés - Környezeti veszély - Munkakörülmények - Az éhezési problémák kezelése Géntechnikai szempontok Élelmiszertechnológia - Feldolgozási lehetőségek a konyhában és az élelmiszeriparban - Gyártási szakaszok Az alapanyag táplálkozási-élettani jelentősége a gyártási fázistól függően Minőségi kritériumok Minőségértékelés Az alapanyag újrafeldolgozhatósága A táplálkozás relevanciája az egészség szempontjából más tudományokkal összefüggésben, - kiválasztott példák segítségével magyarázza el az alultápláltság okait és következményeit, - dolgozzon ki táplálkozási javaslatokat az egészséges E. Körülbelül hasonlítsa össze és értékelje a statisztikai anyagokat. Élelmiszer-összetevők és élelmiszer-adalékanyagok A másodlagos növényi anyagok táplálkozási magatartása és következményei Adalékanyagok, idegen anyagok, szennyező anyagok Gyorsételek, kényelmi termékek Társadalmi hatás 13
gazdasági szempontok pszichológiai szempontok táplálkozással összefüggő betegségek okai és következményei ajánlások az egészséges életmódra - cukorbetegség - székrekedés - elhízás étkezési magatartás, pszichológiai szempontok összetettség táplálkozási ajánlások egészség-táplálkozás-testmozgás 3.1.6 komplex: egyes fogyasztói csoportok táplálkozása - kidolgozzák a kiválasztott fogyasztói csoportok táplálkozásának egyedi követelményeit, elemzi és értékeli a menüt a különböző fogyasztói csoportok számára, - táplálkozási ajánlásokat dolgoz ki az adott fogyasztói csoportok számára, - elemzi a tudományos szakszövegeket és szisztematikus szempontok szerint értékeli azokat. Csecsemők és kisgyermekek Gyermekek és serdülők Idősek Sportolók A fogyasztói csoport sajátosságai és megkülönböztetése Élettani jellemzők Ajánlások az igények kielégítésére 3.2 Biológia A tantárgy céljai A biológia tantárgy célja, hogy a tanulók bővítsék alapvető biológiai ismereteiket. Tudásukat további, a táplálkozástudomány témája szempontjából releváns kérdésekre alkalmazzák. Gyakorolják és megszilárdítják képességeiket a biológiai munkatechnikák alkalmazásában. 3.2.1 komplex: emberi szervrendszerek 14