Táplálás. (segítség infodienst, ötlet: S. Mannhardt) Táplálkozás 1

Táplálkozás Táplálkozás (segítség infodienst, ötlet: S. Mannhardt) Táplálkozás 1

táplálás

Kis táplálkozáselmélet Táplálékok Energiaellátó tápanyagok Fő tápanyagok Fehérjék (fehérjék) Szénhidrátok Zsírok (alkohol) Alapvető tápanyagok Egyéb élelmiszer-összetevők Vitaminok Ásványi anyagok (ömlesztett és nyomelemek) Víz Másodlagos növényi anyagok esszenciális aminosavak esszenciális zsírsavak Táplálkozás 4

Alapvető tápanyagok Vízben oldódó vitaminok Vitaminok Napi szükséglet Ételekben való előfordulás Férfiak Nők C-vitamin 100 mg 100 mg Gyümölcsök és zöldségek, v. a. citrusfélékben, paprikában, brokkoliban, fekete ribizliben, édesköményben B1-vitamin (tiamin-B2-vitamin (riboflavin-B6-vitamin (piridoxin) B12-vitamin (kobalamin) 1,0 1,2 mg 1,0 mg sertéshús, máj, teljes kiőrlésű termékek, hüvelyesek, burgonya 1, 2 1,5 mg 1,2 mg tej és tejtermékek, izomhús, hal, tojás és teljes kiőrlésű termékek 1,4 1,6 mg 1,2 mg csirke, sertés, hal, burgonya, banán, teljes kiőrlésű termékek, káposzta, zöldbab, Báránysaláta, lencse 3,0 µg 3,0 µg szinte kizárólag állati eredetű élelmiszerekben, májban, húsban, halban, tejben és tejtermékekben, tojásban Niacin 13 17 mg 13 mg belsőség, izomhús, hal, tej és tojás 12. diéta

Alapvető tápanyagok Másodlagos növényi vegyületek I Másodlagos növényi vegyületek karotinoidok Flavonoidok Glükozinolátok Monoterpének Előfordulás Paradicsom, sárgarépa, kelkáposzta, édeskömény, spenót, paprika, sárgabarack, mangó, tök szinte mindenféle gyümölcsben és zöldségben, kakaó, tea, bor, szója, káposzta, retek, zsázsa, retek, Savanyú káposzta, mustár citrusfélék, olyan fűszerek, mint a kömény, az ánizs, az édeskömény, a koriander, a bazsalikom Feltételezett hatás Az immunrendszer erősítése, a bőr és a nyálkahártyák védelme, rák elleni védelem, emésztőrendszer rák elleni védelme, antibakteriális és antivirális hatású védelem rák ellen, koleszterinszint csökkentő védelem rák ellen, Fertőzések, antimikrobiális forrás: napi 5 diéta 19

Táplálkozás az élet különböző szakaszaiban Táplálkozás gyermekkorban Teljes táplálkozás felnőtteknek Táplálkozás terhességben Szoptatás és táplálkozás Táplálkozás idős korban Alternatív étrend Táplálkozás 21

Diéta gyermekkorban 3 szabály az optimalizált vegyes étrendhez Zsírban és cukorban gazdag ételek: takarékos állati eredetű ételek: mérsékelt Növényi ételek és italok: sok táplálék

Az egészséges táplálkozás 10 szabálya 7. Rengeteg folyadék! Jól illő ásványvíz Gyógynövény- és gyümölcsteák Vékony gyümölcslé Spritzer Zöldséglé Inkább alkalmatlan Hígítatlan gyümölcslé italok Limonádék Mérsékelten élvezhető Fekete és zöld tea, kávé Bor, sör, alkoholmentes sör Könnyű italok Iso italok (a DGE e.v., Bonn 2008 szíves engedélyével) Diéta 33

Szoptatás és táplálás Táplálkozási követelmények Naponta kb. 635 kcal szükséges 100 ml anyatejhez hozzávetőlegesen 2 g fehérje szükséges Szénhidrátokhoz és zsírokhoz ugyanazok az ajánlások vonatkoznak, mint a nem szoptató emberekre

Energiaigény időskorban Az energiaigény csökken: A 33. és 55. életév között 10% -kal, az 55. és 75. életév között körülbelül 15% -kal, a 75. életévtől további 10% -kal. Az alapvető tápanyagok iránti igény egyáltalán nem csökken figyeljen a magas tápanyagsűrűségre! 40. étrend

Fehérjeszükséglet időskorban Élelmiszerkombináció Ételkombinációk Biológiai érték Példák 64% burgonya + 36% tojás 136% burgonya rántottával/tükörtojással, burgonya rakott, burgonyás keksz, gazda omlett 75% tej + 25% búza 125% müzli, búzatej zabkása 71% tojás + 29% tej 122 % Omlett, rakott tojásos tejjel 68% tojás + 32% búza 122% spaetzle/tészta, rétes tészta 78% marhahús + 22% burgonya 114% marhapörkölt, marhahús gulyás burgonyával * A biológiai érték azt jelzi, hogy hány gramm endogén fehérje képződik 100 g ételfehérjéből lehet. 42. étrend

Római Birodalom A Római Birodalomban napi 3 étkezés volt: Felkelés után (ientaculum): kis étkezés kenyérből, mézből vagy sajtból és vízből Ebéd (prandium): kenyér, jövedelemtől függően, gyümölcs, hús és hígított bor Főétel (cena): tönkölylisztes tészta, Bor, zöldségek, hagyma, fokhagyma, sajt és gyümölcs, ritkán hús 51. diéta