Táplálás; Vegyes paella; nincs igazi spanyol konyha Augsburger Allgemeine

Az étteremben a vendégek jobb, ha nem rendelnek "kevert paellát", ha igazi spanyol konyhát akarnak kipróbálni. Mivel a "vegyes" azt jelenti, hogy nem világos, hogy mely összetevők kerülnek a paellába.

igazi

A "kevert paella" esetében nagy a veszély, hogy ez a tipikus spanyol étel inkább maradék étel, mint igazi csemege - írja a "Nutrition in Focus" folyóirat. A jó paella viszont az eredeti valenciai recepten alapul: A rizs és a sáfrány mellett csirke- vagy nyúlhúst, kalamárát, borsót és pirospaprikát is tartalmaz.

A variánsok csak hússal, csak halakkal és tenger gyümölcseivel vagy vegetáriánusak. A magazin szerint a hiteles felkészüléshez "paellera", kerek, lapos serpenyő szükséges. Minden összetevőt együtt főzünk, hogy a rizs felszívja a különféle ízeket. Egy jó paellát gyakran paradicsommal, citrommal és olajbogyóval díszítenek, külön külön főzött kagylókat szolgálnak fel. (dpa)