Táplálja a; étvágy és az étkezés öröme - Institut Nutrition

2020. április 15

institut

5 kérdés Claire Sulmont Rossé, a Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation INRAE ​​kutatási igazgatója számára

  • Röviden felidézné az Aupalesens-felmérés főbb tanulságait, amelyeken részt vett? ?

Az első fontos eredmény az, hogy az élelmiszerek egészét vagy egy részét harmadik félre (bevásárlás, étkezés, étkeztetés otthon, idősek otthonai) delegáló emberek 46% -át az alultápláltság vagy az alultápláltság veszélye fenyegeti. A második eredmény az, hogy az étkezések érzékszervi minőségének javítása az idősek preferenciáira és érzékszervi elvárásaira támaszkodva lehetséges és hatékony: hatékonyan növeli az ételbevitelt és az étkezés örömét.

  • E felmérés szerint az EHPAD-ban (eltartott idős emberek szállásain) élő emberek csaknem felét (46%) fenyegeti az alultápláltság. Ez az arány csak az otthon élő idősek 4–10% -át érné el. Hogyan magyarázza ezt ?

Vigyázzon, ne tegyen ok-okozati összefüggést a függőség és az alultápláltság között: nem a függőség okozza szükségszerűen az alultápláltságot, de az alultápláltság veszélyének kitett emberek nagyobb kockázattal válnak függővé. Valójában az alultápláltság növelné a függővé válás kockázatát. Bárhogy is legyen, elengedhetetlen ezt a számot - az eltartott idősek táplálkozási kockázatának magas gyakoriságát - szem előtt tartani, amikor felelősséggel tartozunk az eltartott idős emberek táplálására (háztartási segítség, portaszolgálat, vendéglátó-ipari idősek otthona ...).