Táplálkozás - A jó ételek értéke - Gazdaságosság
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: a jó ételek értéke
Kép megnyitása új oldalon
Mi az étel értéke? Egy vásárló egy korábbi berlini szupermarketben
A francia gazdák tiltakozása a német fogyasztókat is érinti. Mert a szupermarketben döntenek arról, hogy mekkora a választék - és milyen minőségben.
Végül a kérdés nagyon egyszerű: Mennyi pénzt hajlandó költeni jó ételekre, kiváló minőségű ételekre? Ha őszintén szeretné megválaszolni ezt a kérdést, a mezőgazdasági termelők tiltakozása Franciaországban mindenkit érint, legalábbis mindenkit, aki bevásárol a szupermarketben vagy a heti piacon, ha ez még mindig létezik. Mert a jó étel nem azt jelenti, hogy meglátogattak egy drága éttermet. De lehetőség van a tej megvásárlására a sarkon lévő szupermarketben, talán nem "boldog tehenektől", de legalább olyan tehenektől, akik zöld rétet láttak. Arról van szó, hogy régi, érlelt sajtot vásárolhatok a közelben, és nem csak pasztőrözött, ízetlen sárga szeleteket vagy tömböket.
Érdekes sertésarc
Most eljátszhatná különféle ételekkel, marhahússal, sertéshússal, baromfival vagy tojással, és mindig a következő kérdéssel járna: Mit ér nekem a tányérom? És mit ér nekem az egyes termékek előállítása, amelyeket nem láthat a tányérján, de együtt eszik veled. És mit ér nekem, hogy a producerek megélhetnek a munkájukból? És anélkül, hogy ökológiai vagy tisztességes kereskedelemnek kellene lennie.
Ezek a megfontolások elkerülhetetlenül francia parasztok tiltakozásához vezetnek, sőt, azon túl is. Mert csak első pillantásra németellenes reflex. Igen, a gazdák megpróbálták megakadályozni a német határt Strasbourg közelében, és lehallgatni a német mezőgazdasági behozatalokat. Igen, állítólag a németországi termelés sertésarcát elutasították egy roueni menzában. Állítólag Hollande elnök azt mondta, kedves honfitársak, akkor csak vegyenek francia árukat. Az sem javítja a helyzetet, hogy a parasztok a spanyol és az olasz határt is ostromolták. Mindez protekcionizmusnak, renacionalizációnak és sovinizmusnak tűnik. De ez megtévesztő. A valóságban a pénzről van szó, arról a pénzről, amellyel rendelkeznie kell ahhoz, hogy "jó ételeket" vásárolhasson anélkül, hogy folyamatosan a legolcsóbbat kellene keresnie.
De pénzt bér formájában is. Itt juthat el a határon túli dühös gazdák problémájának középpontjába: a munkaerő költségeihez. Franciaországban magasabbak, mint Németországban. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a munkáltatók által fizetendő társadalombiztosítási járulékok ott sokkal magasabbak, mint Németországban. Ami a húst illeti, az azért is fontos, mert például a német vágóhidakon Kelet- és Délkelet-Európából érkező emberek az új minimálbér ellenére jóval a szokásosnál alacsonyabb bérekért dolgoznak. Ettől a sertésarc érdekes termék a roueni vevő számára is. Neki is számolnia kell.
A döntő centek
A tej esetében az a helyzet, hogy az EU-ban a tejkvóta után a nagy tejüzemek diktálhatják leginkább az árat Németországból. A németországi tejtermelők is szenvednek ettől. Körülbelül cent cent/liter. De éppen ezek a pénzösszegek késztetik a nagy francia áruházláncokat német tej vásárlására. A carrefouri, auchani vagy leclerci francia fogyasztók ezt észre sem veszik, ha kétségeik vannak, mert a tej eredetét nem közlik. A szupermarket egyáltalán nem ruházza át rájuk az árelőnyt, hanem javítja a haszonkulcsát. Ez egy működő piacgazdaság, gondolhatnánk. Az olcsóbb szolgáltató megkapja a megrendelést.
Christian Schmidt szövetségi földművelésügyi miniszter ebből a szempontból könnyen követelheti, hogy a francia mezőgazdasági termelők először versenyképessé váljanak, és egyébként az EU-ban tilos az import akadályozása. A férfinak igaza van, de mégis túlságosan megkönnyíti magának. Mert ha az a logika érvényesül, hogy csak a legolcsóbb érvényesül, akkor a végén óhatatlanul csak a hormonokkal adalékolt turbósertések húsa és az iparilag optimalizált 12 000 literes tehén tejje lesz a szupermarketben.
A kérdés csak az: Szeretné ezt? Legközelebb, amikor a szupermarketben a polc elé áll, szembesülhet velük, ha még mindig van alternatívája. A fogyasztó ereje azonban általában korlátozott, mivel a címkék gyakran nem túl informatívak.
Rendezett tiltakozás
Ettől eltekintve a nagy rajongással megrendezett tüntetés évtizedek óta része a francia gazdák repertoárjának, hogy érvényesítsék érdekeiket: "sürgősségi segélyt" kapjanak a kormánytól. Ez valójában mindig működik, ezúttal is. A gazdák 600 millió eurós csekket kaptak - ez nem megfelelő jel. Mert akkor a gazdáknak alig van ösztönzésük a termelésük végső korszerűsítésére, annak ellenére, hogy részben még mindig nagyon archaikus. Archaikusabb, mint például Németországban. A kormány ezt is tudja. De mivel ő baloldali, de a parasztok többnyire jobboldalon vagy akár a szélsőjobboldalon szavaznak, és a Front National már eszközölte a tiltakozást, sietve aláírta a csekket, hogy minél előbb csendben lehessen. Legalábbis ez nem számít a német fogyasztó számára.