Táplálkozás A koleszterin valóban ennyire káros - WELT
Forrás: Infographic Die Welt
Tojás vagy nincs tojás? Az Egyesült Államok idén el akarja törölni a koleszterin határértékeit. Németországban még mindig érvényesek. Azonban a koleszterinszegény diéta önmagában nem válasz a rejtvényre.
Koleszterin, ez rosszul hangzik. Mérgező. Káros. A reklámozás mindennap elhiteti velünk, hogy nélkülöznünk kell: alacsony koleszterinszintű margarin, koleszterinmentes kukoricapehely - az élelmiszeripar így vonzza az ügyfeleket. Mivel a koleszterint általában veszélyesnek tekintik. Ez egy mítosz? Kell-e rehabilitálnunk a koleszterint?
"Szükségünk van koleszterinre" - magyarázza Stephan Bernhardt a Háziorvosok Szövetségéből, mert ez a test része. Stabilizálja a sejtfelszínt és más anyagok előzetes stádiumát képezi: a női és férfi nemi hormonok, valamint a kortizon koleszterinből készülnek - magyarázza Hans-Ulrich Klör, a lipid anyagcserezavarok és ezek következményes betegségei elleni DGFF (Lipid Liga) igazgatósági tagja.
Az anyag - amelynek neve a görög epe szóra vezethető vissza, mivel először epekövekben találták - létfontosságú. A test még maga is előállítja, nagy energiafelhasználással. A máj körülbelül 50–60 százalékot tesz ki, magyarázza Bernhardt: „A kisebb részt étellel kapjuk.” De: „A túl sok nem jó” - mondja Klör. Olyan, mint annyi minden esetében: az adag teszi a mérget - magyarázza Antje Gahl a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE).
A felesleges koleszterin nem ürülhet ki. A test túl nagy erőfeszítéseket tesz a termelésbe - a kiválasztás révén el akarja kerülni az energiaveszteséget. Ezért tartja a szervezet az anyagot a keringésben. Ezután a felesleges koleszterin lerakódhat az érfalakon, és eltömítheti az ereket. Éppen ezért a nagyon magas koleszterinszint az arteriosclerosis kockázati tényezője is.
A jó és a rossz koleszterin
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
Meg kell azonban különböztetni a koleszterin két különböző típusát: az LDL-koleszterint, amely lerakódik, és ezért "rossz" koleszterinnek is nevezik, és a "jó" HDL-koleszterint, amely nem rakódik le. Az LDL-koleszterinszint ezért döntő fontosságú az egészség szempontjából. Csecsemőknél 40 milligramm per deciliter (mg/dl), és az élet folyamán 130-150 mg/dl-re nő.
Annak érdekében, hogy ne növekedjen tovább, a Német Táplálkozási Társaság azt tanácsolja, hogy ne fogyasszon napi 300 milligrammnál többet. Ehhez azonban tudnia kell, hol van különösen magas koleszterinszint: egy tojás 240 milligrammot tartalmaz. A vörös hús is több koleszterint tartalmaz, mint például a hal. Egy szelet főtt sonka 20 milligrammot tartalmaz. Egy pohár tejjel 25 milligrammot kapunk, a 20 gramm vaj adagjával 50 milligrammot kapunk. A kagylókban viszonylag magas a koleszterinszint.
Tehát a reggeli tojásnak el kell tűnnie az asztalról? Nem feltétlenül. Mert ma ellentmondásos, hogy az alacsony koleszterinszintű étrend megvéd-e a túl magas értékektől. Az Egyesült Államokban az idén felülvizsgálják a hivatalos táplálkozási irányelveket, és számos jel utal arra, hogy a koleszterin határértékét teljesen eltávolítják.
A táplálkozási szakemberek mindenesetre ezt tanácsolják, mert a jelenlegi vizsgálatok nem tudták bizonyítani a kapcsolatot a koleszterinben gazdag ételek fogyasztása és a szervezet koleszterinszintjének növekedése között. A túl sok koleszterin nem árt - zárják le a szakértők a jelentésükben.
Az American Heart Association 2013-ban már megszüntette a cél koleszterinértékeket - a német orvosok bánatára, akik továbbra is a határértékek fenntartását szorgalmazzák. Pontosan ezek vezettek a szív- és érrendszeri betegségek csökkenéséhez - magyarázta annak idején a Müncheni Egyetem Großhadern Klinikájának Metabolizmus Munkacsoportja.
A tojások csökkentik a cukorbetegség kockázatát
A koleszterin bevitelére vonatkozó határértékek ebben az országban is érvényben maradnak, legalábbis egyelőre. Tehát mégis a reggeli tojás nélkül? Különösen a férfiak nem járnak jól vele. Egy finn tanulmány nemrégiben azt találta, hogy azoknál a férfiaknál, akik hetente körülbelül négy tojást ettek, lényegesen alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata, mint azoknál a férfiaknál, akik hetente csak egy tojást ettek.
A tanulmányhoz a kutatók 2332 42 és 60 év közötti férfi étkezési szokásait vizsgálták - és egyéb kockázati tényezőket is figyelembe vettek, mint az elégtelen testmozgás, a magas testtömeg-index, a dohányzás és az általában egészségtelen étrend.
A tudósok gyanítják, hogy a peték pozitív összetevőket rejtenek e hatás mögött: például befolyásolhatják a vércukorszintet és az anyagcserét. Ezenkívül azt írják, hogy az egészséges táplálkozás nem köthető egyetlen anyaghoz - például a koleszterinhez.
Az alacsony koleszterinszintre való összpontosítás helyett sokkal fontosabb az egészséges és tudatos táplálkozás. Azonban két madarat megöl egy csapásra alacsony koleszterinszintű étrenddel: a telített zsírsavak bevitele automatikusan csökken, ami viszont fokozza a koleszterin termelését - magyarázza Hans-Ulrich Klör a Lipid Ligából.
Antje Gahl táplálkozási szakértő korlátozza, hogy a beteg egyáltalán csökkentheti-e koleszterinszintjét az étrend megváltoztatásával. - Attól függ, reagál-e rá.
Mikor alkalmaznak gyógyszereket?
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
De más tényezők is befolyásolják a koleszterinszintet, mondja Stephan Bernhardt háziorvos: Van-e az egyéneknek más kockázati tényezője a szív- és érrendszeri betegségekre, például a magas vérnyomás? Dohányzik és keveset mozog? A család története nagyon fontos: Voltak-e már rokonai agyvérzésen vagy megkerüléseken?
A magas koleszterinszint és egyéb tényezők ilyen kombinációjával rendelkező betegek esetében a kezelésük módja is eltérő. Ha a páciensnek már volt stroke-ja, általában nem elegendő megvárni az étrend megváltoztatásának pozitív eredményeit. A koleszterinszint-csökkentő gyógyszereket ott gyorsabban használják - a megváltozott étkezési magatartással párhuzamosan.
"Minél nagyobb a veszélye, annál kevésbé támaszkodhat a hosszú távú hatásra" - összegzi Klör. Ezután vagy a gyógyszerekkel lassítják a termelést, vagy a koleszterin választódik ki. A hangsúly az érték jelentős csökkentésére irányul - nem feltétlenül kell elérni egy bizonyos célértéket - magyarázza Bernhardt háziorvos. Tanulmányok kimutatták, hogy a redukciónak már pozitív hatása van.
A tudatosabb étrend és - az esettől függően - gyógyszeres kezelés mellett a testmozgást is javasolja: "A testmozgás arra ösztönzi a testet, hogy új ereket képezzen, ha valahol beszorul." Ily módon a test magától megkerüli a zárt edényeket.