Táplálkozás a mediterrán vagy vegetáriánus csekkben Mi a jobb magazin
A mediterrán és a vegetáriánus étrend egyaránt divatos, mert a hagyományos német étrenddel ellentétben pozitív hatással kell lenniük egészségünkre. Az Arzttermine.de végzett néhány kutatást, és mindkét fogalom végére eljutott.
Vegetáriánus étrend
A vegetáriánus étrend fő jellemzője a húskészítményekről való teljes lemondás. Egyre többen döntenek úgy, hogy állatjóléti okokból vagy egészségügyi okokból kerülik a húst. A vegetarianizmust különféle formákban élik meg: az ovo-lakto-vegetáriánusok növényi termékeket, valamint tojást és tejtermékeket fogyasztanak, a lakto-vegetáriánusok tejtermékeket is fogyasztanak, míg a vegánok teljesen állati termékek nélkül. Mivel az ilyen típusú étrendben az állati fehérje formájában lévő fehérjék elmaradnak, ezeket más fehérjeforrásokkal kell helyettesíteni. A vegetáriánus ételek piramisa orientációt biztosít a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrendhez. Megmutatja, hogy mely ételek elengedhetetlenek, és melyeket kell kisebb mértékben fogyasztani.
Milyen előnyei vannak a vegetáriánus étrendnek?
Számos olyan tanulmány, amely összehasonlította a „húsevőket” és a vegetáriánus embereket, azt állítja, hogy a vegetáriánusoknak alacsonyabb a krónikus betegségek, például elhízás, II. Típusú cukorbetegség, oszteoporózis, magas vérnyomás és szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata.
1993-tól napjainkig az EPIC Oxford-tanulmány több mint 500 000 tesztalanyot vizsgált meg, hogy az étrend milyen mértékben befolyásolja a rák kialakulását. Megállapították, hogy a teljes halálozásban nincs különbség a vegetáriánusok és a nem vegetáriánusok között. A vegetáriánusok halálozása az iszkémiás szívbetegségben azonban 20% -kal alacsonyabb, az ischaemiás szívbetegségek kialakulásának kockázata egyáltalán 30% -kal alacsonyabb volt, mint a nem vegetáriánusoké. Ezenkívül az összes ráktípus kialakulásának általános kockázata is alacsonyabb volt. Kivétel volt a vastagbélrák, amelyet több vegetáriánus, mint nem vegetáriánus kapott meg ebben a vizsgálatban.
mediterrán diéta
A mediterrán étrend magában foglalja a Földközi-tenger térségében élő emberek étkezési szokásait, különösen Görögországban és Olaszországban. Magas arányban tartalmaz növényi alapú termékeket is, de a vegetáriánus étrenddel ellentétben nem hagyja el teljesen a húst. Főleg helyi gyümölcsöket és zöldségeket használnak: nyersen vagy csak kissé feldolgozva. A gabonát kenyér és tészta formájában fogyasztják, dióféléket és magokat is használnak. Ezek az ételek alkotják a mediterrán étrend túlnyomó részét. Ezenkívül kis mennyiségű tejterméket, valamint halat vagy baromfit fogyasztanak. A vörös húst, tojást vagy kolbászt viszont ritkán fogyasztják. Az ételek finomítása érdekében nagy jelentőséget tulajdonítanak a gyógynövények használatának, ami szükségtelenné teheti a só használatát. A sok telítetlen zsírsavat tartalmazó olívaolaj a nyugaton használt vaj vagy margarin helyettesítésére szolgál. Ugyancsak általánosnak tartják, hogy minden nap egy-két pohár bort fogyasztanak étkezés közben.
Milyen előnyei vannak a mediterrán étrendnek?
Az úgynevezett hét országos tanulmány már az 1950-es években kimutatta, hogy a Földközi-tenger térségében élő emberek étrendjük miatt kisebb a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának kockázata. Ezt különféle tényezők igazolhatják, amelyek pozitívan befolyásolják az egészséget. Ezen tényezők egyike a mediterrán konyha rostdússága: a rostok pozitív hatással vannak az emésztésre, mert szinte emészthetetlenek, duzzadnak a belekben, így megváltoztatják a bélfalra nehezedő nyomást és serkentik a bél aktivitását. Ezenkívül meg tudják kötni az epesavakat a szervezetben, és ezáltal pozitív hatással vannak a koleszterinszintre, ami közvetett módon megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A mediterrán termékek további összetevői, amelyek hasznosak lehetnek az egészségre, az antioxidánsok, fitokemikáliák és telítetlen zsírsavak.
Következtetés
Mindkét étrendtípusnak vannak olyan tényezői, amelyek pozitív hatással lehetnek az egészségre. Elég nehéz jelzést adni arról, hogy melyik a "jobb" étrend, mivel ez személyenként változik. Alapvetően mind a vegetáriánus, mind a mediterrán étrend nagyon jó alternatíva lehet a magas szénhidráttartalmú észak-európai konyhához.