Táplálkozás - a mítoszok és legendák birodalma (1. rész) - IdeenFinderBlogIdeenFinderBlog
Itt az ideje, hogy megszabaduljunk az étrendünkkel kapcsolatos téves feltételezésektől! Ez a cikk nem fedi le az összes mítoszt a témáról, mivel valójában százak vannak körülötte, ezért íme egy kis válogatás tőlem.
Egy almában éppen annyi kalória van, mint egy kis pohár kólában. A szövegben megtudja, miért kell mégis az almához nyúlnia.
A saláták és a gyümölcslevek egészségesek
A saláta alacsony kalóriatartalmú és egészséges, igaz? Nem egészen. Nagyrészt vízből áll (95 százalék). Az, hogy mennyi egészséges tápanyag van benne, gyakran az érettség fokától és a fajtától függ. Egyszerű ökölszabály: A tápanyagok nagy része a szezonban lévő salátában található. Télen és tavasszal például a báránysaláta, amely különösen C-vitaminnal, káliummal, kalciummal és vasalattal rendelkezik.
Nem minden saláta egyforma. Ha otthonon kívül eszi, akkor feltételezheti, hogy a salátaöntet sok zsírt, sót és cukrot tartalmaz. A saláta sem segít pótolni. A legegészségesebb megoldás itt egy házi készítésű saláta, szezonális zöldségekből, kevés olívaolajjal.
A gyümölcslé gyümölcsből készül, ezért egészségesnek kell lennie! Ez részben igaz. A gyümölcslé sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ugyanakkor sok kalóriát tartalmaz. Levek vásárlásakor jobb, ha valódi gyümölcslevet vásárolunk gyümölcsnektár helyett, mert nincs hozzáadott cukor. Azonban egy gyümölcslé (akárcsak a gyümölcs, amelyből készül) nagyrészt önmagában fruktózból áll. És köztudott, hogy fukarnak kell lenni a cukorral.
A könnyű termékek és a csokoládé karcsúvá tesz
A könnyű és diétás termékek biztosan nem tesznek karcsúvá! Amikor a cégek azt hirdetik, hogy kevés vagy egyáltalán nincs benne cukor, akkor több a zsír. Másrészt, ha valamit alacsony zsírtartalmúként hirdetnek, nagy a valószínűsége annak, hogy több cukrot tartalmaz. Ami az édesítőszert illeti, igen, a cukorral ellentétben nincs kalóriája. Ezenkívül a vizsgálatok nem találtak túlnyomóan pozitív vagy negatív hatást. Megállapították azonban, hogy a cukorhelyettesítő kiválthatja a vágyakat. Tudatos és gazdaságos használata ajánlott.
Ami a csokoládemítoszt illeti, egy tanulmány szerint a karcsú emberek nem mennek el csokoládé nélkül. Sokan ebből arra következtettek: A csokoládé karcsúvá tesz! De nincs közvetlen kapcsolat a csokoládé és a fogyás között. A csokoládé azonban önmagában nem egészségtelen. Állítólag a kakaó összetevői pozitívan befolyásolják a vérnyomást. Minél sötétebb a csokoládé (és ezért több a kakaó), annál hipotenzívebb "polifenolokat" tartalmaz. A csokoládé azonban sok kalóriát tartalmaz, ezért jobb, ha elégedik egy darabbal. 95 százalékos asztallal pedig úgysem lehet többet enni 🙂
Az olívaolaj, az avokádó és a dió magas kalóriatartalmú, de értékes zsírokat tartalmaz testünk számára.
Sötét vagy világos kenyér
Elvileg a sötét kenyér nem egészségesebb, mert ez elsősorban a teljes szemtartalomtól függ. Valójában sok sötét kenyeret színez a „varázsösszetevő” malátakivonat. Kizárólag a 90 százalékos teljes kiőrlésű lisztből vagy teljes étkezésből készült kenyér nevezhető teljes kiőrlésű kenyérnek, és így egészséges.
Nyers zöldségek vs főtt vs fagyasztott zöldségek
A nyers étel általában nem egészségtelen. De nem minden, ami nyers, jó az embereknek. A hüvelyesek, például a zöld mezei bab vagy a csicseriborsó nyers állapotban tartalmazzák a nagyon mérgező "Phasin" fehérjét. Ez csak főzés közben válik ártalmatlanná.
Friss vagy fagyasztott zöldségek - melyikben van több vitamin? A válasz egyszerűnek tűnik: természetesen a frissesség! De messze attól. A fagyasztóban a zöldségek C-vitamin-tartalma magasabb, mint a „friss” társaiké. A tény az, hogy blansírozás és sokkfagyasztás esetén a zöldségfélékben lévő vitaminok azonnal megmaradnak. Ezzel szemben a friss zöldek sok C-vitamint veszítenek szállítással és tárolással. Ebből arra következtetünk: Vásároljon minél szezonálisabb és helyi!
Organikus és hagyományos módon termesztett
Számos tanulmány cáfolta azt az elméletet, miszerint a biotermékek jobbak az összetevők szempontjából. Az eredmény: Vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok megtalálhatók a hagyományos termesztésű zöldségekben, valamint az ökológiai gazdálkodásban. A biotermékek egyértelmű „túlsúlyát” nem sikerült meghatározni, mivel a tápanyagtartalom sok tényezőtől függ. Ez magában foglalja a helyet, a talaj minőségét és az időjárást, de a fajtaválasztást és a betakarítási időt is. A tény azonban az: a bio gyümölcsökben és zöldségekben magasabb az egészséget elősegítő "másodlagos növényi anyagok", és egyes esetekben a C-vitamin mennyisége is magasabb.
A másodlagos növényi anyagok sok ételben megtalálhatók, és jellegzetes színüket adják nekik. Ide tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, burgonya, hüvelyesek, diófélék és teljes kiőrlésű gabonák. Ezek a speciális tápanyagok pozitívan befolyásolják a megnövekedett vérnyomást és gátolják a gyulladásos folyamatokat. Még a rák különféle típusai ellen is védekezhetnek. A „fitokemikáliák” gyűjtőfogalom mintegy 100 000 különféle fajt ír le, amelyek közül körülbelül 10 000 található meg az emberi táplálékban. A másodlagos növényi anyagok egyik csoportja a "polifenolok". Ezt már a második részben megismerhettük a kakaó összetevőjeként.
Egy másik csoport a "karotinoidok". Ide tartoznak a karotinok, amelyek többnyire a sárgarépához kapcsolódnak, és nem ok nélkül. A karotinok vörös-sárga természetes pigmentek, amelyek a sárgarépát narancssárgára, a paradicsomot és a katicabogarat vörösre, a banánt, a vajat és a sajtot sárgára és a flamingó rózsaszínre színezik. Nem vicc! A karotinok nagyon sokrétűek ...
Mennyivel egészségesebb a barna cukor valójában?
A természetes cukor nem cukor
A méz, az agavé szirup vagy a juharszirup mindenképpen egészségesebb, mint a finomított cukor! Ez jó lenne, de nem ez a helyzet. Sok kalóriát tartalmaznak, csakúgy, mint a "normál" cukrot. A méz például 20 százalék vízből áll - a többi (természetes) cukor. Tehát itt is: élvezd mértékkel. Mindhárom gyulladáscsökkentő antioxidánst és ásványi anyagot tartalmaz, de ezek a kis mennyiséget figyelembe véve elhanyagolhatóak. Ami azonban bebizonyosodott, az az, hogy napi három evőkanál méz erősíti a szervezet védekezőképességét, javítja a bélflóra és az emésztést.
A barna cukor sem jobb, mint a fehér cukor. A létező három barna cukortípus különbözik előállításuk módjától: a teljes cukor cukorrépából, az egész nádcukor cukornádból és a barna cukor sziruppal édesül. A fehér cukorral összehasonlítva a sötét változat csak valamivel több ásványi anyagot tartalmaz. A kis elfogyasztott mennyiség miatt (csakúgy, mint a méz stb.) Ezeknek alig van hatásuk az egészségre.
És mi van a gyümölcscukorral (fruktóz)? Ez a gyümölcsben fordul elő. A gyümölcs egészséges. Tehát a fruktóznak egészségesnek, vagy legalábbis egészségesebbnek kell lennie, mint a finomított cukor. Az igazság a következő: a fruktóz éppen annyi kalóriát tartalmaz, mint a szokásos cukor, és feleslegben akár hányingerhez és hasmenéshez is vezethet. Tehát óvatosság ajánlott bármilyen cukor esetében. Senki sem teheti meg a napi gyümölcsadagot. Mert a mézzel és hasonlókkal ellentétben a gyümölcs sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Az étrendi rostok ezen a ponton különösen érdekesek számunkra. Lassítják a cukor felszívódását a vérbe, és csak lassan emelik a vércukorszintet. Így biztonságban vagyunk a következő étvágy alól.
KÖVETKEZTETÉS
Nincsenek kizárólag egészséges vagy egészségtelen ételek. És nincsenek olyan ételek, amelyek hízzanak vagy karcsúak lennének Minden mértékkel megengedett. Sok táplálkozási szakember javasolja a kiegyensúlyozott étrendet. Ez egyrészt nagyon változatos - ez biztosítja, hogy minden fontos tápanyag eljutjon a szervezetbe, a szénhidráttól a fehérjéig és a zsírig, a vitaminokig és ásványi anyagokig. Másrészt ez szezonális és regionális vásárlást és étkezést jelent. Mivel a szezonban a zöldségek és gyümölcsök több tápanyagot tartalmaznak.