Táplálkozás a rendkívül érzékenyeknek - a könyv itt van - B
Kedves rendkívül érzékeny emberek
A többszörös "Hol olvashatom el?" Meghozta gyümölcsét. Most ott van a könyv: Bernhard Bühr, Eva-Maria Engl, M.A. - Táplálkozás a rendkívül érzékeny emberek számára (Gräfe és Unzer, 2019, elérhető könyvesboltokban és e-könyvként).
A könyv egy kompakt útmutató az érintettek számára. Először ezt tettük Aktiválás-szenzibilizációs modell amellyel a fizikai folyamatok nagy érzékenységgel jobban megérthetők. Erre építve szenteljük magunkat a rendkívül érzékeny emberek tipikus nehézségeinek, a luxusételek túlzott ösztönzésével, az intoleranciával és a hisztamin reakcióival.
A könyv gyakorlati útmutatásokat kínál az intolerancia felkutatásához, valamint lehetőséget nyújt az étel élvezetessé és egészségesé tételére. Az aromacsere táblázat segít alternatívákat találni. Természetesen különös jelentőséget tulajdonítunk az egészség és az élvezet kapcsolatának.
A speciális étkezési igények gyakran érzelmi sérüléshez és kirekesztéshez vezetnek. Ezért a könyvet a rendkívül érzékeny táplálkozás társadalmi és érzelmi vonatkozásainak is szentelik. A saját érzékeny mindennapjainkból származó leírások világossá és könnyen olvashatóvá teszik az útmutatót. A könyvet alapvető receptek egészítik ki, amelyeket Bernhard saját maga fejlesztett ki glutén- és tejfehérje-mentes konyhára.
Kik vagyunk - a szerzők
Mi vagyunk Bernhard Buhr és Eva-Maria Engl, M.A. Mind a rendkívül érzékenyek, mind a háború utáni és a gazdasági csoda Németországban nőttünk fel, közvetlenebb kapcsolatunk van az étellel, mint a következő generációk. Míg az önművelést és a vadon élő gyűjtést ma alternatívának és divatosnak tartják, ezt magától értetődőnek láttuk. Háziasszonyként és feleségként megtapasztaltuk a család-gyermek munka többszörös terheit, és most már fiatal szülőként éljük meg gyermekeinket. A különböző lakókörnyezetek ilyen nézete alapján egészséges távolsággal találkozhatunk a csodák modern világával és kúszó alkalmatlanságával.
A letelepedés közvetlenül úgy értelmezhető, hogy "már nem tudja meghatározni a száját", és "már nincs saját hangja". Ezért alaposan "egészségesnek" tekintjük, amikor a rendkívül érzékeny test megvédi magát az állandó csalásokkal, alacsonyabbrendűségekkel és paternalizmusokkal szemben. Ez a könyv tehát túlmutat a táplálkozási tanácsokon és recepteken. Inkább arra kérünk benneteket, hogy nőjünk szóbeli önrendelkezéssé.
A jövőben egyre inkább foglalkozunk ezzel a személyes coachingon és szemináriumokon, és tovább fejlesztjük.
Vélemények
Várakozással tekintünk a könyv élénk cseréjére. A következő véleményeket kaptuk PM-től, és itt közzétehetjük őket:
Mrs. Maren R. Kielből:
A GRÄFE UND UNZER által 2019-ben megjelent „Táplálkozás a nagyon érzékenyeknek” című könyv végül meghódította a könyvpiacot!
Az Eva-Maria Engl és Bernhard Bühr pár nagyon érzékeny, nagyon tájékozott, trendi dogmáktól és sztereotip „izmusoktól” mentesen csak 142 oldalra koncentrálva, megfelelő közönségnek ír. A viszonylag kompakt méret ellenére a tartalom nem takarít meg a mélységen és a kifinomultságon. A táplálkozási útmutató nem csak a rendkívül érzékeny emberek számára hasznos, hanem az úgynevezett normális érzékeny emberek számára is, mint okos tudás- és gazdagodásforrás, mert: Ami nagyon jó érzékeny emberek számára jó, az a legtöbbre érvényes!
Bár ez nem a könyv fő célja, az első néhány oldal átfogó magyarázatot ad arra, hogy mit kell érteni a nagy érzékenységen. Az impresszionista festő munkája élénken szemlélteti a rendkívül érzékeny emberek stimuláló felfogását. Ebben az értelemben a könyvet nem pusztán receptgyűjteményként kell érteni, amelyet a cím tévesen sugallhat, hanem inkább arra irányítja és ösztönzi az embereket, hogy kompetens ismeretátadás alapján önállóan cselekedjenek. Ha olyan könyvet keres, amely hátradőlhet és lazíthat általános cselekvési mintákkal, akkor biztosan nem találja magát olvasóként!
Számos ábra és táblázat, például az intolerancia és az allergia közötti különbségről nyújt jó áttekintést. Részletesen megvitatjuk azokat a kiváltó stresszorokat, amelyek a nagyon érzékeny bél és az agy közötti kommunikáció megzavarásához vezethetnek. Nagyon érzékeny emberek esetében az ingerkezelés az aktiválás és az érzékenyítés más kombinációjától függ, mint a túlnyomó többségnél. A dopamin hormon kulcsfontosságú szerepet játszik ezekben az összetett mechanizmusokban, amelyeket részletesen elmagyaráznak. Utalunk étkezési szokásaink történelmi, szociológiai, kulturális és pszichológiai tényezőire is. Az egyik javaslat az, hogy saját evőeszközöket szerezzen be olyan tokkal, amely tisztelettel értékeli a táplálékfelvételt és biztosítja a saját jólétét - mert az érzékeny emberek az acélból készült éles szélű és kemény tárgyakat gyakran kellemetlennek tartják.
Különös hangsúlyt kap az egyéni étrend, amely minden ember számára különleges és csak rá vonatkozik. Ezért az egyéni táplálkozási terv optimalizálása érdekében hangsúlyt fektetünk az ételek empirikus, differenciált tesztelésére, emészthetőségükre. Az összehajtható hátsó borítólapon található étkezési napló sablonja a táplálkozás témájának folyamatszerű jellegét, valamint az elmélet és a gyakorlat összekapcsolását hivatott segíteni és hangsúlyozni.
A „Bernhard konyhai tippjeivel az emészthetőség érdekében” című „kis konyhai brosúra” és néhány „rendkívül érzékeny szájpadláshoz” készített receptpéldány egészíti ki a témát, valamint a könyvek és címek listája és a nyilvántartás. A szerző a https://ernaehrung-heilen.de blogjukra hivatkozik, amely ezért nem hagyja magára az olvasókat a könyv elolvasása után, és kapcsolattartó pontként működhet. Mivel az alaptanítás olyan problémás tényezőkkel foglalkozik, mint az ételeink hisztamin, tejfehérje vagy glutén, a receptek eltekintenek ezektől az összetevőktől. A receptek tartalmazzák a vadon élő növényeket és a gyűjtők táplálékát, amelyek nagyrészt mesterséges adalékanyagoktól, vegyi anyagoktól és irritáló tényezőktől mentesek, és megfelelnek a történelmi fejlettség tényeinek is. Az édesített fehér lisztes termékek alternatívájaként egészséges gluténmentes, ugyanakkor nagy energiájú összetevőket kínálnak édes és sós pékárukhoz, de vadon termő gyógynövény salátát is kínálnak.
A rendkívül érzékenyek táplálkozási témájának vizualizációját már kiválóan megvalósítja az elülső borító kialakítása: lila színű háttéren különféle ételek lógnak vékony szálakon, mint egy törékeny mobil, szél vagy harangjáték, ami felébreszti a gyermekkori emlékeket, de általában játékos társulásokat is lehetővé tesz. Létrejön egy színes potpourri benyomása, amelynek különféle elemeit érzékeny kiegyensúlyozó akcióval kell összhangba hozni egymással. A borító azonnal azt jelképezi, hogy Eva-Maria Engl és Bernhard Bühr mindenféle egyoldalúság és egyszerűség elkerülésével foglalkozik. A kiegyensúlyozó cselekmény törékenysége, amelyet zsonglőrként el kell sajátítanunk ételeinkkel, mint egy művész, ugyanolyan nyilvánvalóvá válik, mint a lehető legkiegyensúlyozottabb étrendre való hivatkozás.
Végül, de nem utolsósorban, a könyv pontosan megalapozott, gondosan kutatott, komoly ismeretátadás és gyakorlati tapasztalatok ezen elegyével hat; Szubjektív, személyes és objektivitás; Tankönyv és motiváció munkafüzetként való használatára. Összességében: ez a táplálkozási útmutató, amelyet a fenntartható erdőgazdálkodásból származó papírra is kinyomtattak, holisztikus, hálózatos megközelítésével lenyűgöz, amelyben a szerkezet és a kreativitás átültetésre kerül.
Viszonylag kevés oldalra csomagolva a rendkívül érzékenyek táplálkozásának alapvető elemeit érthető módon mutatják be a laikusok számára, sőt, hasznos mindennapi gyors segítségként a részletek feláldozása nélkül.
Különösen tetszik az a tény, hogy eltekintenek az egyoldalú általánosításoktól, és arra ösztönzik az olvasókat, hogy fedezzék fel magukat, ami egyértelműen megkülönbözteti ezt a táplálkozási útmutatót az e műfaj más publikációinak tömegétől - egy bölcs könyv a táplálkozásról a rendkívül érzékeny emberek számára, akik végül is a társadalom 20% -át teszik ki amely páratlan a könyvpiacon.
Dr. G. G. (ügyvéd) írja:
A cím arra utal - rendkívül hálás vagyok ezért a könyvért, mert ez (legalábbis amennyire tudom) az első útmutató, amely fizikai fejlettségének szintjén foglalkozik a magas érzékenységgel, és ezáltal az okok kialakulásával és kezelésével. Mivel nem rajongok a tünetek globálisan ajánlott kezeléséért ("kerülje a túl sok ingert"), és alig tudok mit kezdeni a gyakran ezoterikus szakirodalommal ebben a témában, egy ilyen szilárd megközelítés nagyon jól áll nekem. Mindazonáltal nem szabad elképzelni egy kémiai tankönyv józan fejezetét - tele van értékes ajánlásokkal is, amelyek a nagy érzékenység lényegét is magukban hordozzák, és hogyan kezeljék ezt szívvel papíron, olyan formában, amely messze túlmutat a táplálkozáson, amellyel a mindennapi életben is használható valami. Mindezt nagyon tömören, kb. 150 oldalon, és minden sorral elmondhatja, hogy a két szerző, akik maguk is nagyon érzékenyek, minden tudásukat, tapasztalatukat és szeretetüket beletették ebbe a könyvbe.
Mivel el tudom képzelni, hogy más hajlamos emberek is hosszú utat tettek meg a mögöttük lévő étrend különböző típusain, ezért egy kis előzetes megjegyzésként egy kicsit tovább megyek. De ne aggódj, a végén ez teljes körrel jár ... 😉
Jómagam csaknem 10 éve keresem a „helyes” étrendet (és diagnózist), és csak ezzel a könyvvel találtam meg és értettem meg mindkettőt. Mivel mindig az volt a benyomásom, hogy a táplálkozással nagyon sok mindent el tudok érni, utazásom a vegán étrendbe való kirándulásokkal kezdődött. Hirtelen jobban éreztem magam, hirtelen minden ott volt - ébren, tiszta, friss, jó hangulatban, mindenekelőtt nagyon nyugodt, végtelen energiával. Fizikailag is "tisztának" éreztem magam, végül már nem volt dagadt gyomrom. Egy álom, amely nem tartott. Bágyadt, ideges, törékeny lettem, és szó szerint éreztem, mennyire vágyom állati fehérjére és zsírra. Amikor újra megtettem, a dolgok hirtelen javultak. Tehát valószínűleg nem ment a vegán étrendhez (sajnos nem voltam hajlandó elgondolkodni azon, hogy mi okozta pontosan az emelkedettséget/az irritáció csökkenését és mi hiányzott). Rendben, akkor a következő kísérlet. Makrobiotikumok. Nem illett. És a következő. Nincs találat sem. Így ment - évekig - folyamatosan, és csak a villanásra és a békére vágytam, ami akkor volt, amikor a vegán étrendet először próbáltam ki.
A szerzők további ajánlásai iránti érdeklődésemet több mint felkeltette számomra ez a hatalmas siker. Tehát most (végül) egy kicsit közelebb a könyvhöz: A terminológia rövid leírása után egyenesen a nyálkára megy: Bizonyos stresszorok felelősek nyilvánvalóan a neuroendokrin rendszer megzavarásáért, nevezetesen abban a formában, hogy a dopamin rendszer folyamatos érzékenysége (fokozott aktiváció) zajlik, ami a különböző neurotranszmitterek (különösen a GABA) aránytalan fogyasztását vonja maga után, ami viszont a HSP-kre jellemző tünetekhez vezet. Ezenkívül a dopaminrendszer minden stressztényezőjét részletesen és érthetően mutatják be, és hogyan lehet ezeket elkerülni. Ezután a táplálkozással kapcsolatos stresszorokat még részletesebben bemutatjuk.
Az általam ismert vagy gyanús dolgok mellett sok olyan tipp is található, amelyek nyilvánvalóan a szerzők éves tapasztalatain alapulnak, és amelyek számomra valóban felbecsülhetetlen "bennfentes tudás" - csak egy példa: a "zöld kávé", mint a normális pörkölt kávé emészthetőbb változata, a gyakran túlságosan nyugtalanná és idegessé tesz. A neuroendokrin rendszer izgalmas stresszorai mellett az is megmutatkozik, hogy a nyugtató rendszereket is érintik (számos példával). Végül egy nagyon részletes szakaszt szentelünk a hisztamin témájának.
Ezen alapismeretek alapján aztán vannak konkrét ajánlások a testreszabott étrendre vonatkozóan. Különösen pozitívnak tartom, hogy minden konkrét információ ellenére elsősorban olyan keretfeltételeket mutatnak be, amelyekkel személyre szabott koncepciót készíthet. Ezt mindig hiányoltam. Amikor már nem voltam vegán, újra MINDEN állati ételt ettem. Mert már nem voltam a vegán koncepcióban. A szerzők javasolják egy ilyen szűk gondolkodásmód elhagyását, és számomra ez pontosan a helyes út. Az étrendemnek nem kell neve, hanem jónak kell lennie nekem. Milyen felszabadító felismerés! És ezt szem előtt tartva léteznek HSP-specifikus „az egészséges bél használatára vonatkozó utasítások”, amelyek egyedileg megvalósíthatók.
Van egy egész fejezet is a "Bogyók, virágok, gyógynövények" témában, amely kedvet kap a vadon termő gyógynövényekkel való foglalkozáshoz. Hogy egyén végül miként juthat el saját ételeivel, azt egy további fejezet mutatja be, amely arról szól, hogy jobban megismerje önmagát nemcsak étkezőként, hanem ismerőként is. Végül nagyon szép javaslatok vannak konkrét étkezési rituálékhoz, mindez olyan formában, amely azonnal és intuitívan meghívja Önt a kipróbálásra. Végül egy étkezési napló ajánlott az új szokásokhoz. Az összes táplálkozási ajánlást kiegészíti néhány konyhai titok az emészthetőség érdekében, amelyek némi hozzájárulást és sok tudást is hoztak számomra, mint hobbi szakácsnak. Végül sok olyan recept is van, amelyet szeretek, mert alapvető receptek. Nem akarom ugyanazt főzni újra és újra, inkább megtanulom, hogyan tudok ezer saját alkotást elkészíteni egy alapötlettel, ha kicsit adaptálom őket.
Tehát most végeztem. Miért írtam ennyit? Mert végtelenül hálás vagyok a szerzőknek. Azért, hogy végre végig tudtam járni a táplálkozási dzsungelt, de még inkább azért, mert most (többnyire) jól tudok élni az újonnan elismert magas érzékenységgel. Majdnem odáig megyek, hogy azt mondjam, mostanában gyakran látom őket ajándékként, mert természetesen még mindig ugyanannyit tapasztalok, látok, szagolok, ízlelek és érzek - de anélkül, hogy stresszelnék. Bühr úr egy ilyen tevékenységet, amely mentes a stressztől, de nem a nagy érzékenység benyomásaitól, „HD életnek” nevezi, és ezt igazán találónak találom.
Csak egy utolsó megjegyzés, mert ez a pont hozta meg számomra a döntő áttörést: Meg kell, ez a megjegyzés megtalálható a könyvben is, mivel egy HSP nem lehet celiakia-jelölt annak érdekében, hogy komoly javulásokat tapasztalhasson a glutén elkerülésével. Nem is találtam gluténérzékenynek. Pedig ez volt a döntő változás. Tehát mindenképpen megér egy próbát.
Őszintén kívánok minden rendkívül érzékeny embernek a legjobbakat az egyéni utakon - véleményem szerint ez a könyv nagy segítség lehet!
Anne P. (szerző) írja:
Kissé kritikusan álltam hozzá az olvasathoz, mert véleményem szerint: „Mit akarsz még mondani a táplálkozásról? Minden bizonnyal már mindent tudok ”. De az általános táplálkozási viszonyok nagyon érzékeny emberek esetében sokkal összetettebbek, mint gondoltam volna. A szerzők bizonyítékokon alapuló vizsgálatok alapján nagyon jól megmagyarázzák a testben zajló kommunikációt, beleértve az összes reakciót és interakciót. De alternatív tippek a növényi gyógyszerekből is. B. nem elhanyagoltak. Csak egy megjegyzés: több receptötletet szerettem volna - főleg kiadósakat!