Melyik zöldséget lehet jobban főzni, mint frisset
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
A hőkezelés révén egyes zöldségek növelik táplálkozási minőségüket, és nagyobb mennyiségű, az egészségre kedvező anyagot biztosítanak számunkra - állítják a szakemberek.
A hőkezelés elengedhetetlen a modern étrendhez: egyes zöldségekből és gyümölcsökből lágyítja a húskészítményeket és a cellulózrostokat, hogy kicsi fogaink, gyenge állkapcsaink és emésztőrendszerünk megbirkózzon. A "nyers" ételek hívei (akik csak nyers, főtt ételeket fogyasztanak) azt mondják, hogy például a forrázás elveszíti a gyümölcsök és zöldségek tápanyagainak nagy részét, ezért csak frissen szabad enni.
A táplálkozási szakemberek ellentmondanak ennek az elméletnek, és azt állítják, hogy egyes zöldségek főzve egyre előnyösebbek az egészségre. Íme néhány olyan zöldség, amelynek táplálkozási tartalmát szakemberek vizsgálták, és hogyan lehet a legjobban enni:
Spárga - főtt
Gőzfürdőben forralva a spárgában lévő rákellenes anyagok testünk könnyebben felszívódnak. Főleg a glutationról, egy erős antioxidánsról és az inulinról szól, amely biztosítja a bélflóra egyensúlyát.
Cékla - nyers
A főzéssel a cékla a folsav - a benne található fő egészségügyi szövetséges - akár 25% -át is elveszíti. A folsav elengedhetetlen az agy megfelelő működéséhez, de a magzat megfelelő fejlődésének biztosításához is, ha belép a terhes nők étrendjébe.
A paradicsomszósz több egészségügyi előnnyel jár, mint a friss zöldségek, mutatják a tanulmányok. A zöldségek összetételében a fő antioxidáns likopin tartalma melegítéssel nő.
Brokkoli - nyers
Legtöbbjét gőzfürdőben főzve vagy sütőben főzve fogyasztják, de a főzés mindkét módja káros a zöld zöldségek összetételében található tápanyagokra. A legjobb, ha friss brokkolit eszünk, salátákban, például hagymával, olívaolajjal és lenmaggal kombinálva. A brokkoli összetételében a termikus készítményre a legérzékenyebb anyag a mirozináz, egy enzim, amely segít eltávolítani a rákkeltő anyagokat a májból.
Gomba - főtt
Főzés közben - legyen szó forrázásról, pirításról, grillezésről vagy sütésről - a gomba növeli az egészséges izmok nélkülözhetetlen ásványi anyagának káliumtartalmát.
Hagyma - Kegyetlen
Forrás vagy sütés útján a hagyma elveszíti a fitonutriens allicin szinte minden tartalmát, amelynek számos hasznos szerepe van az egészség szempontjából, és amely ezen túlmenően hosszú távon jóllakottság érzetet kelt, ezáltal segít megőrizni alakunkat.
Piros paprika - nyers
A C-vitamin, a piros paprika egyik fő tápanyaga, rendkívül érzékeny a magas hőmérsékletre. Ezért jó, ha többnyire frissen, salátában vagy előételként fogyasztjuk őket.
Spenót - főtt
Ha spenótlevest vagy spenóttal főtt ételt fogyasztunk, akkor több kalciumot, vasat és magnéziumot kapunk, mintha friss spenótot fogyasztanánk salátákban.