Táplálkozás - A teljes táplálkozás a tiszta táplálkozás divatja -
Élvezze a frissen készített természetes ételeket - ez a tiszta étkezés alapgondolata. A táplálkozási trend is támogatást nyer, mert viszonylag bonyolult, és alig tévedhet.
Fogyasszon frissen és egészségesen, kerülje a készételeket és a feldolgozott ételeket. Készítse el saját maga - sok gyümölccsel, salátával, zöldséggel és teljes kiőrlésű termékkel. Ez a tiszta étkezés alapgondolata. Hal, hús és tejtermékek is megengedettek.
Ez valójában nem új. Az Amerikából érkezett táplálkozási koncepció a német konyhákat is meghódítja. "A tiszta étkezési stílus elsősorban azt jelenti, hogy a testet értékes létfontosságú anyagokkal látják el, és nem üres kalóriákkal" - magyarázza
Christina Wiedemann, a tiszta étkezési szakácskönyv szerzője. Ehhez az ételnek egészségesnek és kevéssé feldolgozottnak kell lennie. Ebben szerepet játszik a nyers zöldségfélék, de a gondos előkészítés kiváló minőségű zsírokkal is.
Elvileg a tiszta étkezés "teljes egészében táplálkozás modern köntösben" - mondja Kathi Dittrich táplálkozási szakember a Független Egészségügyi Tanácsadás Egyesületétől (UGB). A tartalom nem új, de a bemutató: a fitnesz és a szép megjelenés is szerepet játszik. Azonban az egészségre gyakorolt specifikus hatások, mint például a fejfájás csökkentése vagy a tiszta étkezés révén a bőr megjelenésének javítása, tudományosan nem bizonyítottak.
Prof. Daniel König az Albert-Ludwigs-Universität Freiburgból szintén azt mondja, hogy a koncepció nagyjából megfelel a német táplálkozási társaság (DGE) teljes táplálkozásának tíz szabályának. Így teljesen lehet "egészségesen, kiegyensúlyozottan és hiány nélkül étkezni" tiszta étkezéssel.
Dittrich ugyanakkor rámutat, hogy a tiszta étkezés fogalmának nincs egyértelmű meghatározása, és az étkezési stílust másként értelmezik. Ha például nagyon magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendet terjesztenek, ezt óvatosan kell kezelni.
König táplálkozási szakember megerősíti, hogy a tiszta étkezéssel fogyni lehet anélkül, hogy kalóriákat számítanánk. A magas rosttartalmú étrend sok friss zöldséggel és teljes kiőrlésű termékkel gyorsan érzi jóllakását viszonylag kevés kalóriával, ahogy mondja. Ha a késztermékekből származó hozzáadott cukrot és zsírokat is kiküszöböli, automatikusan kevesebb kalóriát fogyaszt.
Ha életmódját tiszta étkezésre szeretné megváltoztatni, akkor először tisztálkodjon - tanácsolja Wiedemann. - Tisztítsa meg a kamráját a magasan feldolgozott ételektől. Dittrich azt javasolja, hogy kezdje a kihagyással: Először távolítsa el a cukrot és a fehér lisztet az étrendből, majd fokozatosan építsen be több gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű terméket a menübe.
Wiedemann szerint fontos, hogy tiszta reggelivel kezdje a napot, és naponta összesen legfeljebb öt kis ételt fogyasszon. Reggelire Wiedemann egyik napról a másikra zabot javasol - ezek egyik napról a másikra tejbe vagy növényi tejbe áztatott gabonapelyhek. Ha kedveli kiadósan, választhat például egy füstölt lazacot, avokádót és kapros keneget, amely jól passzol a házi sült tönköly- és rozskenyérhez.
Amit Wiedemann nagyra értékel a tiszta táplálkozásban, az az, hogy "teljesen bonyolult", és hogy könnyen beilleszthető a mindennapi életbe. És talán éppen ez a laza megközelítés illik jól a mai életmódhoz. Hangsúlyozza: Mindenki maga dönti el, mennyire szigorúan tartja magát a szabályokhoz.
Irodalom:
Christina Wiedemann: Tiszta étkezés - A szakácskönyv, Naumann & Göbel; 128 oldal, 7,99 euró, ISBN-13: 978-3-625-17492-9