Táplálkozás átalakulásban

Az étrend változik (történelmileg és globálisan); A táplálkozási és egészségi állapotot jellemzően hiány jellemezte (éhség, alultápláltság, higiénia hiánya), és ez összefüggésben volt a fertőző betegségekkel.
(PHN - egészségügyi jelentések -)
Ma már világszerte több olyan ember van, akinek problémái vannak a túlzással (elhízás) és (nem fertőző) betegségekkel (civilizáció). Minden "civilizált" iparosodott országban a betegség körképe egy évszázad alatt gyökeresen megváltozott. A világ számos modernizálódó országában, amely átveszi társadalmaink "kultúráit" (munka, élet, étkezési kultúra), átmenetileg táplálkozás van - helyzet - táplálkozás átalakulóban. (Ugyanennyi alultáplált és túl táplált ember 2000 körül - World Watch Paper No.150 - 2000 - link/letöltés)
A világ élelmiszer-problématerülete az, amely leírja a „közegészségügyi táplálkozás” helyzetét a gazdaságilag feltörekvő országokban (a fejlődő országtól az iparosodott országig); Jellemző ezekre a helyzetekre, hogy a társadalmakban kettős teher van regisztrálva - továbbra is fennállnak az alultápláltság problémái (PEM - fehérjeenergia-alultápláltság), és emellett a túlfogyasztás táplálkozási problémáit is egyre inkább megfigyelik (túlsúly, metabolikus szindróma)

átalakulásban

(Modell - Átmeneti szakaszok)

A szélesebb körű tevékenységek kezdete a Bellagio Konferencia volt. - (2001.8.24.) - Ezen a területen a vezető szakértő Barry M Popkin .
- Információgyűjtés - Átalakuló táplálkozás ("elavult link")
Jelenlegi weboldal: "Táplálkozási átmeneti programok" írta: Barry M Popkin - Bellagio Konferencia - Cikk: Popkin - Táplálkozás átalakulóban - Közegészségügyi táplálkozás 5 (2002) 93-103

Volt egy munkacsoport az IUNS-nál - Táplálkozás az átalakulásban (link)

Drewnowski A, Popkin BM. A táplálkozási átmenet: új trendek a globális étrendben. Nutrition Reviews, 1997, 55: 31-43.

Barry M Popkin: Globális táplálkozási dinamika: a világ gyorsan elmozdul a nem fertőző betegségekkel összefüggő étrend felé. Am J Clin Nutr 2006. augusztus, vol. 84 no.2 289-298 (letöltés)

FAO - Az alultápláltság kettős terhe. Élelmiszer- és táplálkozási papír sz. 84., 2006. (Link)

Bentham, J. és mtsai: A globális élelmiszer-ellátás multidimenzionális jellemzése 1961 és 2013 között. Nature Food Vol.1: 70-75 doi.org/10.1038/s43016-019-0012-2 (2020. jan.) ⇔ "A globális étrendek konvergáló, előnyökkel és problémákkal. " link a www.eurekalert.org oldalon, 2020.01.13. - Változások 171 országban és 18 élelmiszercsoportban

Bodirsky, B.L. et al.: A folyamatos táplálkozási átmenet megakadályozza az élelmezésbiztonság, a közegészségügy és a környezetvédelem hosszú távú célkitűzéseit. Nature Scientific Reports DOI: 10.1038/s41598-020-75213-3 (2020. november 18.) ⇔ "Alultáplált, túlsúlyos, pazarolt: Új tanulmány bemutatja a globális étkezési szokások évtizedek alatt történő változásának következményeit. Link a www.pik-potsdam.de oldalon (2020 nov.) ) "A tanulmány első alkalommal nyújt konzisztens hosszú távú áttekintést az 1965-től 2100-ig tartó globális táplálkozási változásokról. Az eredmények riasztóak: 2050-re több mint 4 milliárd ember - a világ népességének csaknem fele - túlsúlyos lehet, ebből 1,5 milliárd elhízhat. Ugyanakkor 500 millió ember továbbra is szenvedne alulsúlytól. "

Vegyük például Indiát: a szív- és érrendszeri problémák, a cukorbetegség és a rák már nem csak nyugaton jelentenek problémát. Indiában időközben minden második halál oka - TAZ 22.11.13. - alultáplált vagy túl kövér. Tükör - 2015.07.20 -

Kraft, T.S. et al.: Táplálkozási átmenet 2 alföldi bolíviai megélhetési populációban. Amer J Clin Nutri nqy250, doi.org/10.1093/ajcn/nqy250 (2018.10.31.) ⇔ ScienceDaily 2018.11.02. + Link a www.eurekalert.org címen 2018.11.02.
Bethancourt, H.J. et al.: A testzsír és az étrend mérésének hosszanti változásai a felnőtt Tsimane ’Forager körében - Bolíviai kertészkedők, 2002‐2010. Elhízás, 2019; 27 (8): 1347 DOI: 10.1002/oby.22556 ⇔ ScienceDaily 2019. szeptember 16.
Mueller, N.T. és mtsai: A vérnyomással járó életkor összefüggése az egész életen át elszigetelt Yanomami és Yekwana falvakban. JAMA kardiológia, 2018; DOI: 10.1001/jamacardio.2018.3676 ⇔ "Két törzs vizsgálata rávilágít a nyugati hatású étrend vérnyomásban betöltött szerepére." ScienceDaily 2018.11.14

Lea, A.J. et al.: Az urbanizáció és a piaci integráció erős, nemlineáris hatással van a Turkana kardiometabolikus egészségére. Science Advances, 6 (43): eabb1430 DOI: 10.1126/sciadv.abb1430 (20.10.20.) ⇔ ScienceDaily 20.10.20.

Hajtások; G. és mtsai. A hagyományos és modern étkezés megértése: a TEP10 keretrendszer. BMC Public Health, 19. cikk, 1606. cikk (2019). DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-019-7844-4 - Étkezési magatartás tegnap és ma. link a www.uni-konstanz.de címen, 2019. december 16

Szupermarketek globális terjesztése:
Daum, Th.: A szupermarketek forradalma - Számos fejlődő országban jelenleg modern élelmiszercsarnokokat építenek az ipari országok bőséges termékválasztékával. Südd Ztg 2018.03.26. ⇒⇒
Demmler, K.M. et al. (M.Qaim, Göttingen): A szupermarketek vásárlása hozzájárul a táplálkozással kapcsolatos nem fertőző betegségekhez a városi Kenyában. PLOS One doi.org/10.1371/journal.pone.0185148( 2017.09.21.)
(GlobalFood Symposium Göttingen, 2017. április 28–29. - link)

Ázsia kövér évei: a gazdagság hízik? NZZ 2019.08.29

Johnson, K.V. et al.: Marshallesei hiedelmek, észlelések és gyakorlatok a gyermekétkeztetéssel kapcsolatban az Egyesült Államok marshallesei között: implikációk a gyermekkori elhízáshoz. Nutr Metabol Insights https://doi.org/10.1177/1178638819827609 (2019. február 15.) ⇔ link a www.eurekalert.org oldalon, 2019. március 26.

P.86 - Maggi Soumabala helyett (Frédéric Le Marcis és Hélène Colineau) Afrikában az étrend és az életmód változik. Az északi cukorbetegség és más betegségek sújtják a kontinenst (LeMonde diplomatique, 2017. március) - Az élelmiszer-készítők - Mit csinál az élelmiszeripar. Le Monde diplomatique kiadás, 2019