Táplálkozás Az egészséges bőr megfelelő étele - GEO
A megfelelő étrend az egészséges bőr számára? A lehető legtermészetesebb, növényi eredetű és sok nyers zöldség
GEO TUDÁS: Dr. Adler, hogyan hat minden, amit megeszek, a bőrömre?
Dr. Yael Adler: Mivel a bőr külső rétege, az epidermisz egy hónap alatt teljesen megújul, építőanyagokra és energiára van szüksége - és pontosan ezt biztosítja étrendünk.
Milyen anyagokra van szüksége a bőrnek ehhez?
Egyrészt ott vannak a makrotápanyagok. Ide tartoznak a zsír, a fehérje és a szénhidrátok, beleértve a cukrot is. A sajtkenyér például a bélben pontosan ezekre a legkisebb összetevőkre, fehérje-, zsír- és cukormolekulákra bomlik. Ezek a véráramon keresztül jutnak a bőrbe, és többek között kötőszövethez kapcsolódnak, amely feszesen tartja a test héját; vagy az epidermisz sejtjeire, amelyek megvédenek minket mindenféle ingertől. A faggyú és az úgynevezett gátló lipidek, amelyek testfelületünket víztaszítóvá és simavá teszik, szintén zsírból állnak.
Az étrendünkben általában nincs cukor- és zsírhiány, hajlamosak vagyunk túl sokat fogyasztani belőlük.
Nem csak az összeg a lényeg, hanem az is, hogy milyen formában szívjuk fel ezeket a makrotápanyagokat. Például, ha gyorsan emészthető szénhidrátokat fogyasztunk - például édességekben és üdítőkben, fehérlisztes termékekben és gyorséttermekben -, a vércukorszint az egekbe szökik. Ezután a test felszabadítja az inzulint, amely biztosítja, hogy a cukor felszívódjon a vérből a test sejtjeibe.
És ez káros a bőrre?
Igen, mert az inzulin és az „inzulin-növekedési faktor”, amely szintén növekszik a szervezetben, szintén stimulálja a sejtek növekedését. Az eredmény: a faggyúmirigyek túlméretesek, pattanások alakulnak ki, egyre inkább felnőtteknél is. A cukor felhalmozódik a genetikai anyagban, a fehérjékben és a zsírokban, gyulladást okoz és felgyorsítja a bőr és más szövetek öregedését.
Tehát lehetőleg kerülje a szénhidrátokat?
Ha bőrproblémái vannak, akkor van értelme, ha egy időre elhagyja őket, vagy legalábbis drasztikusan csökkenti őket - főleg az iparilag feldolgozott finomított liszteket és cukrot -, és megnézheti, javul-e a bőr megjelenése. Ellenkező esetben, ha szénhidrátot szeretne fogyasztani, akkor ezt mértékkel kell megtennie - és különösen komplex változatában kell fogyasztania, ami miatt a vércukorszint lassabban emelkedik. Ez vonatkozik például a teljes kiőrlésű gabonákra, a kabátos burgonyára, a zöldségekre és a gyümölcsökre.
A GEO új kiadása TUDJA az egészséget arról, hogy mi károsítja a bőrünket - és mi védi azt
Vannak hasonló minőségi különbségek a zsírban?
Az úgynevezett transzzsírok, amelyek akkor keletkeznek, amikor a zsír ipari úton megkeményedik, megtámadják a sejteket, felgyorsítják a bőr öregedését és elősegítik a pattanásokat. Ebben az országban fordulnak elő például gyorséttermekben és készételekben, de sütés közben is kialakulnak, amikor füstöl, és a növényi olajat füstpontja fölé melegítik. A mesterséges transzzsírok már tiltottak az Egyesült Államokban. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak viszont védik a genetikai anyagot, és ezáltal lassítják a bőr öregedését. A testnek új bőrsejtek építőanyagaként és a gyulladást befolyásoló hírvivő anyagok felépítéséhez is szükségük van rájuk. Ezek közül a zsírsavak közül néhány elengedhetetlen: Ez azt jelenti, hogy mi magunk nem állíthatjuk elő őket, hanem be kell vennünk őket az ételünkbe.
Mit kell ennem, hogy minél több ilyen egészséges zsírsavat kapjak?
Főleg zöldség és tenger gyümölcsei. Például avokádó, diófélék, magvak, bizonyos tengeri halak, halolaj, algaolaj, kendermagolaj, dióolaj és lenmagolaj. Ezek az ételek az omega-3 és az omega-6 zsírsavak kedvező arányát is biztosítják.
Dr. Yael Adler, született 1973-ban, dermatológiai magánrendelőt vezet Berlinben. Ő a "Haut nah. Minden a legnagyobb orgonánkról" című könyv szerzője.
Mit értesz ezzel?
Az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatásúak, míg az omega-6 zsírsavak elősegítik a gyulladást. Mindkettő egyenlő részekben volt még jelen kőkori őseink étrendjében. A modern ipari élelmiszerek azonban akár 20-szor több gyulladást elősegítő omega-6 zsírsavat tartalmaznak. Különösen hús, vaj, kolbász és olcsó étolaj.
És miért problémás ez a bőr számára?
Elvileg a gyulladást elősegítő anyagok nem jelentenek negatívumot, mert a gyulladás segítségével a test küzd például a sérülések révén a bőrbe behatoló kórokozókkal és az általunk bevitt szennyező anyagokkal. Ha a gyulladásos reakciók kiszabadulnak, az immunrendszer túl hevesen reagál: nemcsak a kórokozókat támadja meg, hanem ártalmatlan anyagokat vagy akár a test saját szövetét is.
Bőrbetegségek, például pattanások, neurodermatitis vagy pikkelysömör esetén ez új betegségszakaszt válthat ki. A gyulladás fokozza más civilizációs betegségeket is, például cukorbetegséget, szív- és érrendszeri vagy reumatikus betegségeket.
Ezenkívül a krónikus gyulladás gyorsan felgyorsítja a sejtek öregedését. Ezért írják fel az omega-3 zsírsavakat étrend-kiegészítőként a bőrbetegségek ellen.
Ez egy rövidített verzió. A teljes interjú megtalálható a "GEO Knowledge Health - bőrünk" c. Ott Yael Adler bőrgyógyász többek között elmagyarázza, hogyan előzhetjük meg a bőr idő előtti öregedését, valamint az ivás fontosságát a bőrünk számára.