Táplálkozás Az emberiség egyre több hasonlót eszik - a tudomány spektrumát
Diéta: Az emberiség egyre többet eszik
Délkelet-Ázsia egyre inkább nyugati táplálékot fogyaszt, míg a fejlett országokban a cukor és a hús - legalábbis egy kicsit - kimegy a divatból. Ez két eredménye annak a csapatnak, amelyet James Bentham vezetett a Kenti Egyetemen, és amely 171 állam élelmiszer-ellátottságát vizsgálta 1961 és 2013 között. A munkacsoport 18 élelmiszercsoportot hasonlított össze a gabonaféléktől a gyümölcsön és a tejen át a húsig, hogy jellemezze az államok élelmiszer-rendszerét és rögzítse azok változását. Jól ismert trendek alakultak ki - például, hogy a cukor és a hús a gazdag iparosodott országokra jellemző, és sok más régió is hasonló étrendet alkalmaz növekvő gazdagsággal - és meglepő fejlemények: Manapság világszerte az emberek lényegesen több zöldséget esznek. Ezen kívül, különösen az Egyesült Államokban, Kanadában és Ausztráliában, de Németországban és Franciaországban is, az emberek akár 20 százalékkal kevesebb húst és cukrot esznek.
Elemzésük szerint az étrendben a legjelentősebb változások Délkelet-Ázsiában történtek, számol be Bentham "Nature Food" munkacsoportja. Ott most nem csak több cukrot és húst - vagyis általában "nyugati" - eszik, hanem több zöldséget, olajat és halat is. Ezzel szemben a legkisebb változásokat, és így a legkevesebb élelmiszer-sokféleséget a csapat regisztrálja Afrika szubszaharai térségében és Dél-Ázsia egyes országaiban: Egy másik jel arra utal, hogy az élelmiszer-fogyasztás változásai a világ nagy részén közvetlenül kapcsolódnak a jólét növekedéséhez - és általában jobb egészségi állapot.
Példaként sok országban növekvő testméretet és testtömeg-indexet mutatnak be a különböző élelmiszercsoportokhoz viszonyítva: Nem meglepő, hogy szoros kapcsolat áll fenn a hússal és a cukorral - de azok, akik több zöldséget fogyasztottak, szintén kövérebbek lettek. Ezek nyilvánvaló meglátások, de a különféle élelmiszercsoportok új országspecifikus értékelése lehetővé kell tennie ezen egyszerűnek tűnő összefüggések részletes elemzését - írta Bentham és csapata a kiadványban.