Táplálkozás az iskolában - Országos Táplálkozási Minőségi Központ a Kita és az Iskolában
Ahhoz, hogy az iskolások egész nap a tanulásra koncentrálhassanak és jól érezhessék magukat, elegendő szünetekre és kiegyensúlyozott étkezésre van szükségük. Az ízletes ételek, amelyek minden fontos tápanyaggal ellátják Önt, ennek az alapja. Ezenkívül az iskolák kulcsszerepet játszhatnak abban, hogy a gyermekek elsajátítsák a pozitív étkezési szokásokat.
A beleegyezéssel az összes YouTube-videó aktiválódik ezen az oldalon. Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy az adatokat ezután továbbítják a YouTube-ra. Ezt visszavonhatja az adatvédelmi oldalon.
A kiegyensúlyozott étrend fontossága és kialakítása
Táplálkozási tanulmányok azt mutatják, hogy a gyermekek és a fiatalok túl kevés gyümölcsöt és zöldséget esznek. Másrészt túl sok húst és kolbászt, harapnivalókat és édességeket, valamint cukros üdítőket fogyasztanak. Ez a táplálkozási magatartás tartósan hozzájárulhat a túlsúlyhoz és az elhízáshoz, ha túl kevés testmozgás van (1).
A 3–17 éves gyermekek és serdülők 15,9% -a Németországban túlsúlyos, 5,9% -a elhízott. Míg az óvodás korban a túlsúly előfordulása a lányoknál 10,8%, a fiúknál 7,3%, az iskoláztatás során ez gyorsan növekszik. A 14-17 éves lányok 16,2% -a és az azonos korú fiúk 18,5% -a túlsúlyos (2). Az 1990-es évekhez képest a 14 és 17 év közötti serdülők közötti túlsúly előfordulása csaknem megduplázódott a KiGGS 2003–2006 közötti kiindulási felméréséhez képest (3). A KiGGS Wave 2 2014 és 2017 közötti eredményei azt mutatják, hogy a túlsúly és az elhízás prevalencia aránya összességében és minden korcsoportban azóta is magas szinten maradt (2).
Megelőzés a kezdetektől fogva
Az elhízás és a kapcsolódó betegségek elkerülése érdekében a változatos étrend, amely megfelel az Ön igényeinek, a legjobb előfeltétel. Ez biztosítja azt is, hogy a gyermekek és fiatalok elegendő mennyiségben bevegyék a mentális és fizikai fejlődésükhöz szükséges összes tápanyagot (4,5).
A táplálkozási ajánlások tudományos alapját a Németországban, Svájcban és Ausztriában működő speciális táplálkozási szövetségek D-A-CH referenciaértékei alkotják (5). Különböző koncepciók és szabványok léteznek, amelyek a táplálkozási ajánlások gyakorlatba ültetésére vonatkozó D-A-CH ajánlásokon alapulnak, például a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) táplálkozási piramisa, az optimalizált vegyes étrend vagy az iskolai étkezésekre vonatkozó DGE minőségi szabvány.
Amint azt az országos felmérésben szereplő iskolaigazgatók felmérése mutatja, sok esetben ezeket még nem használták fel. A DGE minőségi előírást csak a válaszadók 51,3% -a ismeri. Ahol ismert, csak az iskolák fele hajtja végre (6).
Mit tehet az iskola
3,2 millió gyermek és fiatal jelenleg egész nap általános iskolába jár (7). Az egész napos iskolák kötelesek meleg ebédet kínálni diákjaiknak (8) (lásd még: Tények és adatok a német iskolák étkeztetéséről). Az ételnek nemcsak a gyermekek energia- és tápanyagigényét kell kielégítenie, hanem jó ízűnek kell lennie és kellemes légkörben kell fogyasztania.
Ez számos területen komoly kihívások elé állítja az iskolákat. Ez egyrészt befolyásolja maga az étel minőségét, másrészt a vendéglátás általános feltételeit.
Tehát az étkezési légkör z. B. nagy jelentőségű:
- Barátságos légkörrel és megfelelő szünetekkel hozzájárul a jóléthez és
- teret kínál a beszélgetéshez és az élvezethez.
A közös étkezés során a tanárok is fontos szerepet játszanak:
- Példaképként szolgálnak mindenhez, ami az étkezéshez és az asztali kultúrához kapcsolódik
- megfoghatóvá teheti az órák tápanyagtartalmát.
Az osztályban a gyermekek és a fiatalok táplálkozása minden szempontból felvehető. A tantermi formális táplálkozási oktatás úgy alakítható ki, hogy ez kísérje a hallgatók valóságát és irányítsa az oktatási folyamatokat. Erről bővebben a Táplálkozási oktatás az iskolában című cikkben.
aki segít?
A színvonalas iskolai étkeztetés csak akkor lehetséges, ha minden szereplő közös célt követ. A minőségfejlesztés az iskolákban című cikkben megtudhatja, mely szereplőknek kell ehhez összefogniuk, hogyan segítheti elő az interfészkezelés az összes szereplő hálózatépítését és milyen támogatást nyújtanak az iskolák számára.
Az iskolai étkeztetés DGE minőségi előírása szintén segítséget nyújt: megbízható alapként szolgál az iskolák minőségirányításában. Aki szakmai tanácsot és támogatást szeretne, megtalálja azt az iskolai vendéglátóipari hálózatban. Minden szövetségi államban aktív vagy, és a regionális követelményeket és struktúrákat ismered a legjobban.
A Napköziotthonos Központok és Iskolák Országos Táplálkozási Minőségi Központjának (NQZ) központi feladata a német napközi-központokban és iskolákban meglévő minőségfejlesztési intézkedések összevonása, koordinálása és továbbfejlesztése, hogy a helyszínen felelősöknek megfelelő eszközök legyenek a kezükbe hogy minél jobb minőségű legyen az iskolai étkeztetés.
További anyagok találhatók az NQZ adatbázisaiban: munkaeszközök és kiadványok.
A napközi és az iskolai étkeztetés legújabb fejleményeiről az NQZ híreiben tájékozódhat.