Táplálkozás - az ökotámogatók támogatják a tejet - az egészséget
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Táplálkozás: Az Eco-Fundis a tejet károsnak tartja
Egyfajta összeesküvés-elmélet jelenleg elképesztő sebességgel terjed a tej ellen: állítólag nyálkássá teszi a testet. Fontos fehérje- és kalciumforrás, különösen a gyermekek számára.
Olyan időkben, amikor mindenki mindent tud, az összeesküvés-elméletek különösen vonzóak. Aki átlátja a gonosz kartelleket, alattomos szövetségeket és erkölcstelen érdekeket, jobban érzi magát, mint az emberiség többi tagja, aki elhiszi, amit olvas.
Kép megnyitása új oldalon
A tejről szóló pletykák kerekednek. De tévednek.
De még az összeesküvés-elméletek között sem mindegyik egyenlő. Különösen vonzóak azok, akik megkérdőjelezik azt, amit mindenki korábban truizmusnak vélt. És az ilyen típusú anti-fundamentalista hiedelmek elképesztő sebességgel terjednek jelenleg. A veszélyes tejből való.
"Ne adjon inni gyermekének tejet!", "A tej nyálkásvá teszi a testet!", "Csak a borjaknak való", nemcsak a vegánok, hanem a hétköznapi anyák és az elkötelezett ökoaktivisták is kiabálnak egymással. És nem kell messzire keresni néhányat, aki azt mondja, hogy sokkal jobbak most, amikor már nem fogyasztják az ördög cuccait a tehén tőgyéből.
"Évente hat-hét megfázás a gyermekeknél teljesen normálisnak számít" - írja egyikük egy internetes fórumon. - Senki sem kíváncsi, miért. Ezeknek az állandó fertőzéseknek nem kell ott lenniük, ha a szülők csak nem szennyezték tejjel a kedves kicsiket.
Az élelmiszeripar már használja a szülők tejfélelmét. A "gyermektej", a "kisgyermektej" vagy a "fiatalabbik tej" jobban tolerálható, mint a tehéntej - hirdeti. Az idősebb csecsemők tejporjához hasonlóan ezek a termékek fehérje, keményítő és cukrok keverékei; vitaminokat és nyomelemeket gyakran adnak hozzá.
A kisgyermekek táplálására szolgáló speciális tejitalok azonban "alapvetően nem szükségesek" - jelentette a Német Gyermek- és Serdülőkori Társaság. Inkább "a tehéntej értékes táplálék a kisgyermekek számára", akiknek napi kb.
Kétségtelen, hogy a tej valójában egészségtelen néhány ember számára. A németek körülbelül 15 százaléka laktóz-intoleráns; Hiányzik a tejcukrot lebontó enzim, ezért nem tudják megemészteni a tejet nagy mennyiségben. Minden második érintett ember jól kijön vele, a többiek gyomorgörcsöt vagy gázt kapnak, ha túl sok tejet fogyasztanak.
De minden más embernek nem kell félnie a tejetől. A tőgylé elleni támadások megalapozatlanok - mondja Mathilde Kersting, a Gyermektáplálkozási Kutatóintézet munkatársa. A tej különösen a gyermekek számára pótolhatatlan - fehérje-szállítóként, kalciumforrásként és a jódellátás szempontjából is. "Hagyhatja a húst, amíg helyettesítőt biztosít" - mondja a táplálkozási szakember. "De amikor a tej lehull, kritikussá válik."
A gyermekek csontjai és fogai érintettek lennének. "A növényi fehérje egyszerűen nem olyan értékes" - magyarázza Kersting. "A tej pótlásához teljesen irreális kombinációkat kell enni, például gabonaféléket hüvelyesekkel."
A tejcsökkentők szívesen utalnak olyan ízletes hangvételű alternatívákra, mint a gabona-, szója- vagy mandulatej. "De semmi közük a tejhez" - mondja Kersting. Ezek nem helyettesítők, hanem az adott szántóföldi növény és víz keverékei. "Fehérje- és kalciumtartalmuk elhanyagolható."
Az egész szakmai világ harmóniában énekli a tej dicséretét. Csak azt kell figyelembe venni, hogy a tej magas kalóriatartalma miatt nemcsak ital, hanem étel is - hangsúlyozza a Szövetségi Táplálkozási Kutatóintézet. A túlsúlyos gyermekeknek ezért alacsony zsírtartalmú tejet kell inniuk.
A csecsemők táplálkozására vonatkozó legújabb ajánlások szerint a tehéntej már nem is alkalmas csecsemők számára: öt hónapon belül már meg is ehetik. "Az aggodalom, hogy a tej allergiát elősegítő hatású, alábbhagyott" - mondja Berthold Koletzko a müncheni Hauner Gyermekkórházból. - Úgy tűnik, hogy ennek az ellenkezője a helyzet.
Szükség esetén a szülőknek is segíteniük kell a trükkökben, ha a gyerekek nem szeretik az egyenes tejet - javasolja Brigitta Tummel táplálkozási szakember a Szövetségi Gyermekorvosok Szövetségének. "A tejtermékek is elrejthetők, például krémlevesekbe, burgonyapürébe vagy pudingba" - mondja Tummel. Mindenesetre az édesített kakaó jobb, mint a tej.
Megfázás esetén még a tejellenes dogma sem tartható be. "Tévesen széles körben elterjedt az a gondolat, hogy a tejet nem szabad inni, ha légzőszervi fertőzései vannak, mert nyálkaképződéshez vezet." Magyarázata van a kitartó pletykára: A tejcukorban található galaktózt népiesen nyákcukornak nevezik. A név csak azt jelenti, hogy a galaktózt az orrnyálka is tartalmazza, kissé módosítva.
Egy másik magyarázat a nyálkás tej gondolatát a hagyományos kínai orvoslásra (TCM) vezeti vissza. Tanításaik szerint akinek "túl sok a nedvessége van a testben", ne igyon tejet, mert a tejnek további hidratáló hatása is van.
Ennek ellenére a kínaiak a tejet is használták orvosságként - például emésztési rendellenességek, száraz bőr vagy cukorbetegség esetén - mondja Felix Iten, aki a TCM-et kutatta a zürichi egyetemi kórházban. "Tanulmányok nem találtak semmilyen hatást a tejnek a nyálkaképződésre" - mondja. Ausztrál kutatók megengedték, hogy egészséges és hideg emberek tejet vagy szójatejet fogyasszanak. A tehéntej után nem növelték a nyálkahártya fokát.
Legyen szó csak a kólára és szódára való áttérésről vagy az összeesküvés-elméletek hatásáról: Németországban a gyermekek és fiatalok átlagosan az ajánlott tejmennyiség felét sem fogyasztják el. Ha csontjaik túl korán adják meg idős korukban, az biztosan nem tartozik a széles körben féltett "tejipari bűncselekmények" közé.