Táplálkozás Az uborka - igazi folyékony bomba! Szolgáltatás Bajorországban BR televíziós televízió
keresés
Időjárás Bajorországban
| 2 ° | -2 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| 0 ° | -2 ° | 2 ° | -5 ° | 1 ° |
Részben felhős, részben napos, maximumértékek -1 és +11 fok között
forgalom
tartalom
Akár snackként, akár salátában, egyenesen vagy görbén, az uborka az egyik legnépszerűbb zöldség a németek körében. Még a 2019-es és a 2020-as év zöldségének is megválasztották. Magas víztartalma miatt igazi folyékony bomba. Jutta Löbert táplálkozási szakértő elárulja, mire képes az uborka, és miért olyan egészséges.
Nem véletlen, hogy az uborkát az év zöldségének választották. Végül is sok mindent kínál, és még sok más - nemcsak a víz!
Származás és fajták
Az uborka a cucurbit családhoz tartozik, ezért rokonságban áll a sütőtökkel és a dinnyével. Eredete vélhetően Indiában található. Körülbelül 40 különböző típusra oszthatók.
Fő különbség: saláta vagy párolt uborka
Az uborkát elsősorban aszerint különböztetjük meg, hogy saláta vagy párolt uborka (főzéshez/konzervezéshez használt uborka):
- A párolt uborka víztartalma alacsonyabb, szilárdabb húsból áll, mint az uborka.
- A párolt uborkákat meg kell hámozni, mert a bőrük vastag, kemény és emészthetetlen, miközben az uborka a bőrével is fogyasztható.
- A párolt uborka nem alkalmas nyers fogyasztásra, i. H. nem használják salátákhoz. A pépét vagy a magját nem eszi meg.
Egyéb uborkák:
- Cornichon (különösen kis uborka, különösen vegyes savanyúságokhoz)
- Mini uborka (legfeljebb 15 cm hosszú)
- Kiwano uborka (afrikai, narancssárgás uborka)
- Korila uborka (mexikói, nagyon kevés pép, nyersen fogyasztva)
összetevők
- 96% vízből állnak
- rendkívül alacsony kalóriatartalmú (100 g/14 kcal, 1,8 g szénhidrát, 0,6 g PE, 0,2 g zsír)
- A-, B1- és C-vitamin
- Ásványok: foszfor, vas, kálium, kalcium
- oldható rost
- Az üvegházból származó uborka: gyakran brómmal füstölik - ezért alaposan mossa le (rovarirtóként szolgál)
Jó tudni!
Mivel a tápanyagok közvetlenül a bőr alatt helyezkednek el, lehetőség szerint nem szabad hámozni az uborkát!
De: Azoknak az embereknek, akiknek állítólag könnyű gyomor-bélrendszeri étrendet kell követniük, jobb, ha kerülik a hámozott uborkát, mivel nehezen emészthetőek!
Keserű anyagok az uborkában
A cucurbitákra jellemző, hogy keserű anyagokat képeznek. A tenyésztéssel megkísérlik csökkenteni a keserű anyagok koncentrációját. Ezeket külső tényezők is kialakíthatják, például sérülések vagy aszályos stressz. A keserű anyagok túlzott fogyasztása gyomor-bélrendszeri rendellenességekhez, például hasmenéshez, hányingerhez vagy hányáshoz vezethet.
Jó tudni!
Az uborka először képezi a keserű anyagokat a szár tövében. Húzáskor ezért a szár felé kell törekednie, hogy a keserű anyagok ne terjedjenek el az egész uborka felett. Ha az uborka szárvége keserű ízű, akkor nagyvonalúan le kell vágnia.
Az uborka egészségügyi előnyei
- Uborka benne Antioxidánsok, a megvéd a szabad gyököktől.
- Te jó vagy Hidratáló a bőr számára - belső és külső.
- Az uborkát gyakran használják arcmaszkokhoz, és a szemre helyezik, mivel ezek a szem körüli finom bőrt puhává és rugalmassá teszik. A pórusok bezáródnak, a duzzanatok és a sötét karikák csökkennek (legalábbis rövid ideig). Az uborka nyugtatóan hat a szem körüli irritációra és bőrpírra.
- Izgatja a emésztés nál nél!
- Keserű anyagok (Terpenes) aktiválja a májban, az epében és a hasnyálmirigyben az emésztőrendszer nedveit és enzimjeit.
- Rost serkentik a bél perisztaltikáját (különösen a pektin)
- Az inzulinhoz kapcsolódó enzimet tartalmaznak, amely a korábbi ismeretek szerint Alacsonyabb vércukorszint tud. További kutatásokra van azonban szükség.
- Fisetin (Színezék) meghalhat Erősítse a memória teljesítményét és megvédi az idegsejteket az öregedéstől.
- Az a részeként diéta az uborka bőségesen fogyasztható, mivel rendkívül alacsony a kalóriatartalma és zsírmentes.
- A rendszeres uborkafogyasztás mindennap segíthet Folyadékigény leplezni.
- Az uborka kínál egyet Vízvisszatartás elleni védelem, mert dehidratáló hatásuk van.
Uborka vásárlásakor ezt szem előtt kell tartania
- Minél szilárdabb és simább az uborka, annál frissebb.
- Az uborkának tapintással szilárdnak kell éreznie ujjnyomással, és nem lehetnek sárga foltjai.
- A legjobb, ha uborkát szezonálisan vásárolunk. Németországban főszezonjuk májustól szeptemberig, alkalmanként novemberig tart.
Ez az uborka tárolásának legjobb módja
- Az uborka érzékeny a hidegre. Ha az uborkát túl hidegen tárolja, puha és vizes lesz. Ideális lenne sötét és közepesen meleg helyiségben (12-15 ° C) tárolni.
- A hűtőszekrény zöldséges rekeszében az uborka körülbelül 1 hétig tart.
- A szeletelt uborkát a lehető leggyorsabban kell megenni (legkésőbb 2-3 napon belül).
- Az uborka nem alkalmas fagyasztásra, mivel a hideg miatt pépes lesz és elveszíti szerkezetét.
- Ne tároljon uborkát etiléngáztalanító gyümölcsök vagy zöldségek közelében, mint pl B. alma, különben gyorsabban megpuhulnak.
- Ha a vége puhább, mint a középső darab, gyorsan fogyassza el az uborkát.
Smoothie recept uborkával
- 1 citrom (50-60 ml gyümölcslé)
- 1 banán
- 4 torta alma (pl. Granny Smith)
- 1 csokor petrezselyem
- ½ uborka
- 250-300 ml ásványvíz feltöltésre
készítmény
- Hámozzuk meg és kockára vágjuk a banánt.
- Mossa meg az almát, negyedelje meg és távolítsa el a magokat. Kockázza fel a pépet.
- Keverje össze az almát a banánkockákkal és a citromlével.
- Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra és apróra vágja.
- Tisztítsa meg és hámozza meg az uborkát, a felét hosszában, a magját és vágja darabokra.
- Tegye az összes hozzávalót turmixgépbe, és finomra pürésítse.
Akár nyers, párolt, párolt, pácolt vagy turmix - élvezze az uborkát!