Táplálkozás - Babpörkölt tőkehal - HAZ - Hannoversche Allgemeine

Az őszi időjárás következtében visszatér a kiadós ételek, mint a pörkölt éhsége. Ez a babpörkölt kifinomult: halakkal, bivalyricottával, friss fűszerekkel és fehérborral. Ha úgy tetszik, fokhagymás pirított kenyérrel tálalhatjuk.

hannoversche

Kategória: főétel

Felkészülési idő: 30 perc, főzés: 2 óra, áztatás: 12 óra

Hozzávalók 4 fő részére:

300 g fehér bab

300-400 g burgonya

3 gerezd, friss fokhagyma

néhány ág kakukkfű

frissen őrölt bors

150 ml száraz fehérbor

Fél citrom leve

100 g bivalyricotta

néhány ág lapos petrezselyem

600 g tőkehal filé

1 lövés fehérbor

néhány ág rozmaringot

Olívaolaj sütéshez

Készítmény:

Áztassa a babot egy éjszakán át hideg vízbe, majd engedje le és öblítse le. A burgonyát meghámozzuk és durván felkockázzuk. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát felkockázzuk, a fokhagymát finomra vágjuk.

Hevítsünk 2-3 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben. Megpirítjuk benne a hagymakockákat. Hozzáadjuk a burgonyát és a kakukkfű ágakat, és néhány percig sütjük. Ízesítjük kevés borssal, cukorral és a fokhagymával, 1 percig keverjük, és mindent lecsepegtetünk 150 ml fehérborral. Adjuk hozzá a babot és adjunk hozzá 2 liter vizet az egészhez. Félig tegye a fedelet, és hagyja a levest 1,5–2 órán át forralni. Öntsön bele még egy kis folyadékot.

Halak a gyógynövény szárak a pörköltből. Keverje hozzá a bivalyricottát, és ízesítse a pörköltet sóval, borssal, citrommal és cukorral. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, pengesse meg és vágja finomra. Tálalás előtt keverje bele a pörköltbe.

Ízesítsük a tőkehal filét kevés citrommal és sóval közvetlenül tálalás előtt. Tegyen vajat, egy csipet fehérbort, rozmaringot és egy csipet vizet egy megfelelő serpenyőbe. Hagyja a halakat rövid ideig forrni a tűzhelyen, fordítsa meg a halakat, zárja le a fedelet és hagyja néhány percig állni a tűzhely mellett. A halak üvegesek maradjanak. Szeletelje fel a halat villával, és 4 főzőlapon tálalja az alaplé egy részével. Tegye a pörköltet a tetejére, és azonnal tálalja.

Ha fokhagymás pirított kenyeret szeretne adni az ételhez, megkönnyítheti a gazda kenyerét, és először dörzsölje meg egy gerezd fokhagymával, majd egy felezett paradicsommal. Csepegtessen olívaolajjal és ízesítse sóval.