Táplálkozás Édes álmok vastag végű Augsburger Allgemeine
A szénhidrátok az energiaszolgáltatók az ételeinkben. A cukorban koncentrálódnak, mint sehol másutt a természetben - de ott rejtve vannak, hogy szakértőkre van szükség a cukorcsapdák feltárásához.
A keményítőben található szénhidrátokat a burgonyában vagy a gabonafélékben poliszacharidoknak (többszörös cukroknak) nevezzük. A belekben lassan megrepednek és egyszerű cukrokra vagy monoszacharidokra bomlanak, hogy a vérbe kerüljenek. Más szavakkal: izolált monoszacharidok a természetben nem fordulnak elő. A testünk nem ismeri őket, sem a diszacharidok, sem a dupla cukor, a német asztali cukorban. De éppen ezek a nem természetes cukrok a fő energiaszolgáltatók - és hizlalók - a németeknél. A II. Nemzeti Fogyasztási Tanulmány szerint a férfiak energiaszükségletük 46 százalékát egy- és kettős cukorból, a nők 48 százalékát elégítik ki.
A megtévesztés is benne van
Természetesen ez nem történik meg azzal, ha a csokoládét csokoládéba adja. Óvatosak lettünk a cukorral kapcsolatban, még akkor is, ha a kapzsiság időnként eláraszt bennünket. Az élelmiszeripar ismeri ezt az ésszerű korlátozást, és tudja, hogyan lehet ezt felforgatni. A „rejtett édességgyártók” országos piackutatásában a fogyasztói tanácsadó központok nemrég fedezték fel és hozták nyilvánosságra ezeket a trükköket 276 élelmiszer esetében. „Csalás lehetőségének” hívják, és nagyon sokan vannak. A fogyasztóknak fel kell készülniük erre.
- Néhány fagylalt vitatkozik "30 százalékkal kevesebb cukor, mint a hasonló típusú fagylaltoknál". Csalás lehetősége: az ember automatikusan a kalória csökkenésére számít. De erre egyáltalán nem kerül sor. Mivel az édesítő összetevők ma glükózszirup, inulin, fruktóz, maltit, tejsavó-termékek és tejpor.
- A felirat hasonlóan megtévesztő "Mínusz 95 százalék cukor" egy csokoládé csomagon. Valójában az ipari cukor maltitollal és inulinnal történő helyettesítése csupán 9,5 százalékos kalóriatartalmat eredményez. Különösen szembetűnő egy ropogós müzli, amelyet úgy hirdetnek, hogy „30 százalékkal kevesebb cukor” van, de a lényeg az, hogy több kalóriát tartalmaz, mint elődje, például hozzáadott glükóz-fruktóz szirup vagy szárított árpa maláta kivonat. Egyébként a „kevésbé édes” címkének, amelyet gyakran használnak limonádékhoz, pusztán jogi szempontból nem kell kevesebb cukrot tartalmaznia.
- A stevia-trükköt cukorkagyártók használják, akik nagyokat és világosan írnak a csomagolásukra "Stevia-val édesítve". Finomság: Nem mondja ki, hogy „kizárólag steviával édesítve”. Valójában a termék csaknem 100 százalékban szénhidrátokat tartalmaz, amelyeket izomaltnak, maltitol-szirupnak, szorbit-szirupnak és gyümölcslé-koncentrátumnak neveznek. A csokoládégyártók is használják ezt a trükköt.
A gyermekek élelmiszerpiaca különösen rosszindulatú ígéretek színtere. Például egy gyártó a következőképpen csalogatja az ügyfeleket ropogós kenyérrúdjaira: „A színes hinti mini-Filinchenünk ropogós élvezet - nemcsak a gyermekek számára. Csokoládéval sütik, és tökéletesen alkalmas harapnivalókként a kettő között, az óvodában vagy az iskolában. ”A termék azonban 19-szer több cukrot tartalmaz, mint a gyártó normál ropogós kenyere.
Bárok vásárlásakor nyissa ki a szemét
Általában óvatosnak kell lenni a rudakkal. Ott rejtve van, hogy a gerendák meghajlanak. A fogyasztói tanácsadó központok azonosíthattak egy rudat, amelyben a felsorolt cukor mellett tíz egyéb összetevő volt, amely hozzájárult a cukortartalomhoz. Ezek közül csak négy ismerhető fel cukorként a fogyasztók számára. A májkolbászban vagy a zöldségtermékekben még kevesebb cukorra lehet számítani; de egy görög káposztasaláta négyszer több cukrot tartalmazott, mint az összehasonlítható termékek. A cukor mellett az ártalmatlan hangú dextrózt mutatták be.