Táplálkozás - Édes döntők Desszertötletek forró nyári napokra - HAZ - Hannoversche Allgemeine
A legjobb az utolsóhoz: A tökéletes nyári desszert tágas, friss és édes íze van, és pillanatok alatt házi készítésű.
A nyári nap tökéletes befejezése? Persze, sikeres étkezés a teraszon, az erkélyen vagy a nyitott konyhaablaknál. A hab a tortán a desszert.
Daniel Lengsfeld főszakácsnak, a berlini "Sra Bua" étteremből tökéletes nyári desszert a yuzu kókuszfagylalt: "Házi készítésű popsicle - aligha van megfelelőbb desszert egy forró nyári napra." Az édes kókuszdió és a japán yuzu gyümölcs citrus ízének kombinációja különösen üdítő.
Egy másik divatos ötlet a calpico mousse eperrel. "Az eper természetesen a nyári desszert klasszikusa." A calpico mousse-val egzotikussá válik: A tejsavó ital szintén Japánból származik, és egyben frissítő és édes íze van. A habhoz keverjen össze egy részt calpico-t körülbelül négy rész joghurttal vagy kvarkkal. Az egészet vanília hüvelyekkel és kevés cukorral ízesítik - de kímélni kell, mert a calpico elég édes, figyelmeztet Lengsfeld .
Az epret kevés meszlével, citromhéjjal és cukorral pácoljuk. A gyümölcsök íze különösen üdítő, ha apróra vágott mentát, bazsalikomot vagy citromfűszert szórunk rájuk.
Maria Haumaier, a "A desszertek nagy könyve" cím projektmenedzsere a nyári gyümölcsökre is támaszkodik: például gyümölcssalátákra, hidegtálakra vagy darákra. "Ezeket az ételeket könnyű elkészíteni, könnyűek és kombinálhatók." A klasszikus bogyós őrlemény alternatívájaként választhat sárga, valamivel egzotikusabb változatot is: például nektarinból, fizalisból és mangóból. A megkötéshez kukoricakeményítőt keverünk, és hagyjuk rövid ideig forrni. Vaníliaszószt, habot vagy fagylaltot kínálhatunk a lehűtött dara mellé - javasolja Haumaier.
Ha nyáron a strand alakja van a tarkóján, akkor nem kell teljesen desszert nélkül maradnia: A friss gyümölcsöt és tejtermékeket tartalmazó desszertek táplálkozási szempontból különösen elfogadhatóak - mondja Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság munkatársa. "A gyümölcs a vitaminok és ásványi anyagok megbízható szállítója." Ha szemmel akarja tartani a kalóriákat, használhat csökkentett zsírtartalmú alternatívákat. "Néhány desszertnél kissé kevesebb tejszínt használhat, ehelyett kvarkot vagy joghurtot használhat."
Ez a desszertválasztás különösen gyorsan kijut a konyhából és visszatér a napsütésbe: A görögdinnye hidegtála üdítően könnyű ízű - és előkészítés alatt áll - mondja Lengsfeld. A dinnyét felkockázzuk, lime-lével és apróra vágott citromfűvel ízesítjük, pürésítjük, majd lehűtjük. Ropogós kiemelésként Lengsfeld azt javasolja, hogy a tetejére sült pisztáciát szórjanak.
Lengsfeld a könnyű verziót ajánlja azoknak, akik inkább csokoládéra vágynak. "Sok csokoládé desszert ugyanolyan jól elkészíthető a fehér csokoládéval - ez csak jobban illik az évszakhoz." Például a klasszikus mousse-au-chocolat csokoládéból, tojáshabból, vajból és cukorból. Tipp: Mivel a fehér csokoládé kakaószáma alacsonyabb, ezért hozzá kell adni egy vagy két zselatinlapot, hogy a hab ne legyen túl folyós. Frissítő jegyet kapunk apróra vágott, kandírozott gyömbérből.
Irodalom:
A nagyszerű desszertek könyve. Termékismeretek, konyhai gyakorlat, receptek. Gräfe és Unzer, 320 oldal, 69,90 euró ISBN-13: 9783833849008