Táplálkozás Egyél két kezet tele salátával

Interjú Simone Schulze, az Eppinger orvosa tudja, miért hízlalunk. Az egyik gonosz az előre csomagolt ételek növekedése. "Ételünk egyre kalóriában gazdagabb." Mit együnk?

Németország túl kövér. Minden második felnőttnek túl sok szalonna van a bordáján. Túl keveset edzünk, és túl gyakran eszünk lencsepörköltet a dobozból, vöröskáposztát a pohárból és a húst, pácoltan és hűtőszekrényből csomagolva. Simone Schulze, az Eppinger orvosa tudja, hogyan alakul ki az elhízás és mit jelent az érintettek számára. Felszólítja a "táplálkozás és testmozgás" tantárgy bevezetését az iskolákban.

Ms. Schulze, miért hízlalnak az emberek?

Simone Schulze: Ételünk egyre gazdagodik a kalóriákban. Kevesebbet főzünk friss alapanyagokból, és készételeket használunk. Ételek éjjel-nappal rendelkezésre állnak. Ha éhes vagyok éjjel, akkor vezethetek egy gyorsétterembe vagy a benzinkútra. Túl van az élelmiszer-kínálat. A táplálékbevitel egy dolog, a mozgás hiánya a másik.

Vannak olyan termékek, mint a mélyhűtött hal panírozással vagy sült burgonya szalonnával az ördög cuccaiból?

Schulze: Nem számít, ha kész ételeket eszem, de nem minden nap. A csomagolt termékek nagy problémája, hogy nem tudom pontosan mi van benne.

A jobb címkézés segítene?

Schulze: Azt hiszem. Gyakorlatomban olyan betegekkel is dolgozom, akik jelzőlámpás rendszert használnak. A zöld jó, a sárga olyan, amit kis mennyiségben kell fogyasztani. Lehetőség szerint kerülnöm a pirossal jelölt ételeket. A "mozgásban lévő gyerekek" súlycsökkentő csoportjainkban, étkezési és testmozgási magatartásuk megváltoztatása érdekében a gyerekek és felnőttek jól kijönnek ezzel a rendszerrel.

Mit gondol az adagméretek csökkentéséről?

Schulze: Sok adag túl nagy, még az éttermekben is. Alapvetően úgy gondolom, hogy ez a helyes módszer a zsír-, só- és cukortartalom csökkentésére, a tápérték feltüntetésére és az adagok méretének megváltoztatására. Mindez azt feltételezi, hogy a fogyasztók tudják, hogy adagonként három gramm só sok vagy kevés. Ezért egyértelműen támogatom a táplálkozás és a testmozgás iskolai tantárgy bevezetését.

Hogyan eszünk a legjobban?

Fotó: Heike Kinkopf

Schulze: Vegyes étrendet kellene alkalmaznunk. Naponta öt adag zöldséget és gyümölcsöt kellene megennem, négy adag gabonafélét és csak egy adag húst, halat vagy kolbászt. A zsírokat takarékosan fogyasztom, és naponta legfeljebb egy édes van.

És mit csinál a fogyni vágyó túlsúly?

Schulze: Az imént leírtak szerint eszik. Mert még nem, különben nem lett volna kövér. Neki is mozognia kell. És: Egy adag annyit jelent, amennyit a kezemre illik. Este egy szelet kenyér és nem három, egy marék tészta és nem egy egész hegy. Ilyen adagokkal gyorsan soványnak tűnik, és a gyomrom sikít: éhes vagyok.

Mit tegyek akkor?

Schulze: Két kezet megenni salátával (nevet).

Az egyik csak húst eszik, a másik alacsony zsírtartalmú termékeket és étrend-kiegészítőket használ. Elfelejtettük, hogyan kell enni?

Schulze: Mondhatnád. Ma bárki közzéteheti a gyorsan terjedő étrendi ajánlásokat. Az emberek sok helytelen tanácsot és diétát találnak az interneten.

Melyik táplálkozási hibát kerüljem el?

Schulze: Nem szabad rossz italokat innom. Mindenkinek meg kell tanulnia vizet inni, és amennyire csak lehet, kerülni kell a gyümölcsleveket és az üdítőket, például a szódát és a kólát. Ha a gyerekek elhagyják az édes italokat, gyorsan meglátják a sikert, a súlyuk stagnál.

Gyermekek és felnőttek túl sok kilótól szenvednek.

Schulze: Sokan elszomorodnak, visszahúzódnak, és már nem vesznek részt az aktív életben. A gyerekeket néha zaklatják az iskolában. Ott a fejükre vetnek egy "csúnya vagy". Depresszióig mentális rendellenességek alakulhatnak ki. Az érintett emberek agresszív magatartást is tanúsíthatnak.

Amikor az emberek elhíznak, a túlsúly elfogadottsága is növekszik?

Schulze: Határozottan. Ma már elég gyakori, hogy a szülők kisgyermekeikkel jönnek a gyakorlatra, mert szerintük gyermekük túl vékony és alsósúlyú. Normál súlyú.

Egyrészt túlsúlyosak, másrészt az emberek jól képzett testüket az interneten ünneplik.

Schulze: Mindkét szélsőség létezik. És mindkettő hízik. A normális jelek szerint csökkenőben van. Nemcsak elhízott gyermekek és serdülők járnak gyakorlatomra, hanem az anorexiás gyermekek száma is növekszik.

Kisebb pizzák, kevesebb só, cukor és zsír

A sok kalóriával történő "hizlalás" elleni küzdelemben Julia Klцckner (CDU) szövetségi élelmiszerügyi miniszter az élelmiszeripar önkéntes kötelezettségeire támaszkodik. Eszerint a készételeknek, például a fagyasztott pizzáknak a jövőben fokozatosan meg kell élniük kevesebb zsírt, sót és cukrot. Ezenkívül az adagméreteknek kisebbeknek kell lenniük. A Klцckner és az ipari szövetségek megállapodtak ebben.

Klцckner szerint Németországban a nők 43, a férfiak 62 és a gyermekek 15 százaléka túlsúlyos. A Foodwatch fogyasztói szervezet bírálja: A megállapodás magukra a vállalatokra bízza, hogy mely célokat tűzték ki, és időt ad nekik erre 2025-ig.