Táplálkozás és az agy

Az agyad olyan, mint egy autó. A megfelelő működéshez az autónak benzinre, olajra, fékfolyadékra és egyéb anyagokra van szüksége. Az agyának speciális anyagokra is szüksége van a megfelelő működéshez: glükózra, vitaminokra, ásványi anyagokra és más nélkülözhetetlen vegyi anyagokra.

Például a glükóz az agy üzemanyaga (energiája). Szőlőcukrot szénhidrát vagy más, glükózzá alakítható ételek fogyasztásával kaphat.

Az agyának fehérjéket és zsírt kell készítenie ahhoz, hogy új kapcsolatokat hozzon létre és szintetizálja a mielint, az axonok zsíros bélését. Ezt úgy teheti meg, hogy emészti a fehérjéket, zsírokat, aminosavakat és zsírsavakat az élelmiszerekben, hogy új fehérjéket és zsírokat szintetizáljon az agy számára. Megfelelő mennyiség és egyensúlyi komponens nélkül az agy nem fog megfelelően működni. A túl kevés (hiány) vagy a túl sok (túlzott mennyiségű) szükséges tápanyag hatással lehet az idegrendszerre. (Az egyes tápanyagok ezen hatásait bemutató táblázatot lásd: Tápanyagok hatása az idegrendszerre.).

Diéta és neurotranszmitterek

Egyes élelmiszerek prekurzorokat (nyersanyagokat) tartalmaznak egyes adókhoz. Ha az étrend bizonyos prekurzorokban hiányos, az agy nem lesz képes bizonyos neurotranszmittereket előállítani. Ha a neurotranszmitterek egyensúlya megbomlik, neurológiai és mentális rendellenességek léphetnek fel. Példák a neurotranszmitter prekurzoraira:

Aszparaginsav
Aszpartát előállítására használják; földimogyoróban, burgonyában, tojásban és gabonafélékben található meg.

Colina
Acetilkolin előállítására használják; a tojásban, a májban és a szójában található.

Glutaminsav
Glutamát előállítására használják; lisztben és burgonyában található.

Fenilalanin
Dopamin előállítására használják; répában, szójában, mandulában, tojásban, húsban és gabonafélékben található meg.

triptofán
Szerotonin előállítására használják; megtalálható tojásban, húsban, sovány tejben, banánban, joghurtban, tejben és sajtban.

tirozin
Norepinefrin előállítására használják; tejben, húsban, halban és zöldségekben található meg.

Utazás az agyban

A tápanyagoknak bonyolult utat kell követniük, és számos kihívást kell leküzdeniük:
1. Képesnek kell lenniük a tested elérésére: ha nem eszi meg őket, akkor nem lesznek elérhetők az agy számára.
2. A gyomorba kerülve túl kell élnie az egyes ételeket lebontó sav támadását.
3. Ezután az emésztőrendszerből fel kell szívniuk őket a beleket bélelő sejteknek, és a véráramban lévő ereken keresztül kell szállítaniuk.
4. A vérrel a májban történő utazás során a tápanyagoknak kerülniük kell az anyagcserét (pusztulást).
5. A véráramba kerülve át kell jutniuk az agyszövet kis erein. Ezt a vérből az idegsejtekbe történő transzportot a vér-agy gát korlátozza.

Vér-agy gát (BHE)

A vér-agy gát (BHE) nem engedi bizonyos anyagok bejutását az agyba, ugyanakkor tápanyagokat kell hagynia az agyban. Gondolhat a BHE-re, mint egy falra a véráramlás és az idegsejtek között. Az anyagnak át kell haladnia ezen a vérfalon, hogy elérje az idegsejteket.

A vér-agy gát háromféleképpen léphető át:
1. Néhány anyag elfér a BHE "lyukain".
(2) Az anyagokat a BHE speciális szállítóeszközökkel szállíthatja.
3. Egyes anyagok megtörhetik a BHE-t.

Alultápláltság és az agy

A vitamin- és ásványi anyaghiányt a következők okozhatják:
1. Alultápláltság
2. Rossz étrend
3. A vitaminok és ásványi anyagok gyenge felszívódása
4. Az emésztőrendszer romlása
5. Fertőzés
6. Alkoholizmus

Az emberi magzat agya a terhesség 10. és 18. hónapja között gyorsan növekszik, ezért fontos, hogy az anya ebben az időszakban tápláló ételeket fogyasszon. Az agy születése előtt és 2 évvel később is gyorsan fejlődik. Az alultápláltság ezekben a gyors agyfejlődési időszakokban pusztító hatással lehet az idegrendszerre, és nemcsak az idegsejteket támadhatja meg, hanem a gliasejtek kialakulását és növekedését is. A gliasejtekre gyakorolt ​​hatás megváltoztathatja a mielin fejlődését, különösen, mivel a mielin a születés után több évvel az axonok körül továbbra is kialakul.

A rossz táplálkozással rendelkező anyáktól született gyermekek valamilyen formában mentális retardációval vagy viselkedési problémákkal küzdhetnek. Emellett azok a gyermekek, akik az élet első éveiben nem kapnak megfelelő táplálékot, később problémákat okozhatnak. Gyakran az alultápláltság és a környezeti problémák, például az érzelmi és fizikai bántalmazás hatásai kombinálódhatnak, és viselkedési problémákat okozhatnak. Ezért a viselkedési rendellenességek pontos okait nehéz meghatározni.

Az alultápláltság egyes hatásait a megfelelő étrend enyhítheti, így a nem megfelelő étrend nem minden következménye tartós. A kutatók úgy vélik, hogy amikor a test alultápláltságtól szenved, az meghatározó tényező a problémák esetén. Ez azt jelenti, hogy egy bizonyos tápanyag hiánya abban az időszakban, amikor az agy egy része növekszik és szüksége van erre a tápanyagra, ott sajátos problémát okoz.

A táplálkozás-agy-viselkedés kapcsolat tanulmányozása

Az a tanulmány, hogy a táplálkozás hogyan befolyásolja az agyat és a viselkedést, viszonylag új. A tudósok csak most kezdik megérteni, hogy a tápanyagok hogyan alakítják át az agyat, és ezek az idegi változások hogyan befolyásolják az emberek intelligenciáját, hangulatát és cselekedeteit. A táplálkozás-agy-viselkedés interakciót vizsgáló kísérleteket, különösen azokat, amelyek az alultápláltság hatásait vizsgálják, több okból is nehézkesek:

1. Kapcsolat van a helytelen étrend és a környezeti tényezők között. Ezért a viselkedésbeli változások nem csak a helytelen táplálkozás következményei lehetnek. Más tényezők befolyásolhatják a viselkedést, például oktatás, szociális vagy családi kérdések.

2. Nehéz egyetlen anyagot kiküszöbölni az emberi étrendből. Tehát nehéz meghatározni, hogy egy adott vitamin vagy ásványi anyag hatással van-e a viselkedésre. Etikai okokból nem végezhetők olyan kísérletek, amelyek során az embernek nem szabad enni egy bizonyos tápanyagot, ezért az adatok nagy része állatkísérletekből származik. Az emberi tanulmányok általában az éhezés és az éhezés hatásainak vizsgálatára korlátozódnak, amely helyzetben sok tápanyag hiányzik.

3. Az emberek különböző módon reagálnak a különböző étrendekre. Más szavakkal, nagy egyéni sokféleség tapasztalható a test reakciójában a különböző tápanyagok szükségességére.

4. Az étrend megváltoztatása placebo hatással járhat. Azért történik, mert az ember hiszi, hogy valami működni fog. Más szavakkal, ha egy személy úgy gondolja, hogy az étrend megváltoztatása befolyásolja a viselkedést, akkor ez még akkor is megtörténhet, ha a tápanyagok nem okozják a változást. Ezért a kísérleteknek placebokontrollal kell rendelkezniük, és kettős-vak módon kell elvégezni őket, amelyben sem a kísérleti alany, sem a kísérletező nem tudja, hogy ki kapott módosított étrendet.

5. Az intelligencia meghatározása ellentmondásos. Például egyesek nem hiszik, hogy az IQ-tesztek pontosan mérik az intelligenciát, ezért nehéz használni az IQ-tesztet annak állítására, hogy az intelligenciát befolyásolta az étrend.

Figyelem: Mindig konzultáljon orvosával, mielőtt diétát vagy étrend-kiegészítő programot kezdene, például nagy adag vitamint és ásványi anyagot szed. Az étrend kicsi megváltoztatása nagy hatással lehet az egészségére.

További információk a táplálkozásról és az agyról:
1. A gyermek alultápláltsága http://www.who.int/inf-fs/en/fact119.html
2. Vashiány http://www.who.int/inf-fs/en/fact121.html
3. Az ólom veszélyei továbbra is elhúzódnak - az Egyesült Államok FDA http://www.fda.gov/fdac/features/1998/198_lead.html
4. Étrendi irányelvek az amerikaiak számára http://fnic.nal.usda.gov/nal_display/index.php?info_center=4&tax_level=1
5. Az FDA útmutató az étrend-kiegészítőkhöz http://www.fda.gov/fdac/features/1998/598_guid.html
6. RDA-k http://users.rcn.com/jkimball.ma.ultranet/BiologyPages/R/RDAs.html
7. A jó egészségre vonatkozó követelés benyújtása - az Egyesült Államok FDA http://vm.cfsan.fda.gov/

dms/fdhclm.html
8. Ólom az élelmiszerekben http://vm.cfsan.fda.gov/

Referenciák:
1. Brick, J és Erickson, C.K. A kábítószerek, az agy és a viselkedés. A visszaélések farmakológiája. New York: Haworth Press, 1998.
2. Coleman, M. és Gillberg, C. A skizofréniák. A skizofrénia spektrum rendellenességeinek biológiai megközelítése. New York: Springer, 1996.
3. Chafetz, M.D. Táplálkozás és neurotranszmitterek. A viselkedés tápanyag-alapjai. Englewood Cliffs: Prentice Hall, Inc., 1990.
4. Dhopeshwarkar, G.A. Táplálkozás és agyfejlesztés. New York: Plenum Press, 1983.
5. Edelson, E. Táplálkozás és az agy. New York: Chelsea-ház, 1988.
6. Mahan, L.K. és Escott-Stump, S. Krause táplálék-, táplálkozási- és étrendterápiája. Philadelphia: W.B. Saunders, 1996.

Nutric után fordította Patricia David, a szerző beleegyezésével.

Hozzászólhat a fiók használatát az oldalon, az FB, a Twitter vagy a Google által, vagy látogatóként (regisztráció nélkül). A látogatók számára a megjegyzések mérsékeltek (admin jóváhagyta).

---