Táplálkozás és csontritkulás
Prof. Gheoghe MENCINICOPSCHI
AZ ÉLELMISZER-KUTATÁSI INTÉZET igazgatója Bukarest
A csont átalakításának folyamatos folyamata biztosítja a csontváz alkalmazkodását a környezeti tényezők, az életmód, az étrendi bevitel és a viselkedés változásaihoz, fenntartva a kalcium koncentrációját az extracelluláris folyadékokban és helyreállítva a mikroszkopikus és makroszkopikus töréseket. Ha az étrendből a biológiailag hozzáférhető kalcium bevitele nem elegendő és/vagy az abszorpciós folyamatok megszakadnak, akkor a rekonstrukcióhoz képest a csontreszorpció válik dominánssá, a csontstruktúrák gyengülése által okozott betegségek - OSTEOPOROSIS. A csontrendszer egészsége az intrauterin életből indul ki, majd a csecsemő, gyermek - serdülőkorban folytatódik, ami rendkívül kritikus, mert a maximális csontsűrűség 30 éves kor körül érhető el, ezt követően pedig hangsúlyozottabb ritmusban könyörtelenül csökken. vagy alacsonyabb. Ezért rendkívül fontos az élelmiszer-tényező az egészséges csontrendszer kiépítésében és egészségének megőrzésében. Megfelelő ételfogyasztással, változatos és kiegyensúlyozott étrenddel, valamint aktív egészséges életmóddal megteremtheti és fenntarthatja a csontrendszer optimális egészségi állapotát idős koráig.
A KALCIUM BIOAVAILABILITITÁSA ÉLELMISZEREKBEN ÉS ÉTELKIEGÉSZÍTŐKBEN
A kalcium kétféleképpen szívódik fel: passzív diffúzió és aktív transzport, amelyeket komplex anyagcsere-mechanizmusok szabályoznak. Annak érdekében, hogy a test képes legyen felhasználni az élelmiszerekből és/vagy étrend-kiegészítőkből származó kalciumot, szerves formában kell lennie, és bizonyos arányban más ásványi anyagokkal, nem tápanyagokkal, makro- és mikrotápanyagokkal. Így a kalcium és a foszfor közötti optimális aránynak 4: 1-nek és a kalcium/fehérje aránynak kell lennie
100 - 130 mg/100 g), de D-vitamin és esszenciális zsírsavak is; hosszú szén. Esszenciális zsírsavak lánccal; a hosszú omega 3 (EPA, DHA) szintén fontos szerepet játszik a rheumatoid arthritis okozta gyulladás csökkentésében. PROBIOTIKUS GYÁRTÁSÚ FRISS FRISSÉT TEJTERMEK (Természetes joghurt), kalciumban gazdag (