Táplálkozás és egészség - Naturopath portál
Jörg Krebber táplálkozási szakértő és szerző az ázsiai orvoslás szemszögéből világítja meg az összefüggéseket
A reumás betegségek fő oka a test általános savsavanyulása a helytelen táplálkozás révén, ami kedvetlenséghez, fáradtsághoz és végső soron krónikus betegségekhez vezet.
Az ételek termodinamikai hatása befolyásol minket és anyagcsere folyamatunkat. Minden ételnek van egy bizonyos hőértéke, amely lehetővé teszi szervezetünk felmelegedését vagy lehűlését. Tudja ezt a hatást, ha egy melegítő darab húst vagy hűsítő gyümölcssalátát fogyaszt. A hűsítő ételeket először a testnek kell felmelegednie megfelelő energiafelhasználással, ami - ázsiai szempontból - hosszú távon az immunrendszer túlterheléséhez vezet. A reumatikus beteg krónikus gyulladása ezáltal tovább fokozódik. A reumás betegnek ezért feltétlenül kerülnie kell az erősen hűsítő ételek fogyasztását, mint pl B. Kerülje a burgonyát, a spárgát és a gyümölcsöt.
Az állati, denaturált fehérjék, transzgén zsírok és telített zsírsavak túlkínálata és túlzott fogyasztása napjainkban jelentősen hozzájárul az általános savasodáshoz. Ezeknek a denaturált fehérjéknek a lebontása nitrogént és ammóniát termel, amelyeket nehéz és nagy mennyiségű energiafelhasználással kell eltávolítani a kötőszövetünkből a bázisokon keresztül. Ugyanakkor hiányoznak a klorofilltartalmú zöldségek, amelyek magnéziumtartalmú molekulaszerkezetüknek köszönhetően optimálisan megkötik a vér szén-dioxidját (CO2). Az iparilag feldolgozott és/vagy túlhevített élelmiszerek, például hús, tej és sajt, ragacsos, denaturált fehérjeszerkezetükkel a kötőszövetben helyezkednek el, és ott hosszú távon gyulladást és fájdalmat okoznak. Ezeket reuma, köszvény, arteriosclerosis vagy fibromyalgia néven említjük. Ennek oka az, hogy ezek a savas fehérjeszerkezetek közvetlenül befolyásolják a kötőszövet pH-értékét, valamint az extracelluláris és intracelluláris területen a nátrium/kálium arányának ezzel kapcsolatos egyensúlyhiánya. A pH-értéket minden körülmények között kis ingadozási tartományon belül kell tartani, hogy testünk különböző folyamatai zökkenőmentesen működhessenek.
Savak és bázisok egyensúlya
A sav és a bázis egyensúlya szükséges a normális anyagcseréhez. Mindenféle ételt megszoktunk magunkba tölteni, és feltételezzük, hogy testünk mindent önmagában szabályoz, vagyis jól emészthető. Minden ételnek van egy meghatározott pH-értéke, amelyet a szervezetnek semlegesítenie vagy pufferolnia kell. Ezért elengedhetetlen, hogy az ételeket a pH szempontjából nézzük. Ezt az ázsiai orvoslás is gyakorolja. A „Yin és Yang” kifejezések manapság meglehetősen elterjedtek Nyugaton, de a savak és bázisok szinonimái is. Ázsiai szempontból egy nagyon yinigen étel nagyon savas, és egy nagyon yangy nagyon lúgos. A legtöbb étel, amelyet itt nyugaton fogyasztunk, a yin tartományba esik, tehát savasak, és fogyasztásuk során lúgos módon kell metabolizálódniuk. Logikus lenne, ha az érintett személy elkerüli az összes erős savépítőt, és ehelyett a szervezet saját báziskészleteit magas pH-értékű ételekkel egészíti ki.
Készítsen ételt lúgos módon
Mivel a legtöbb étel savas, ezért meg kell tanulnunk növelni pH-jukat a főzési folyamat során. A tengeri só, a fűszerek, a gyógynövények, a keserű anyagok és a tejsav lúgos - olyan összetevők, amelyeket manapság sajnos ritkán használnak konyhánkban. Ezek a főzési folyamat során hozzáadott összetevők növelik az étel pH-ját. Használja pl. Például egy jó só tészta főzéséhez vagy a japán Ume Su, amely számos biopiacon kapható. Ez az a főzet, amelyet az umeboshi szilva fermentációs folyamata révén nyernek. Az umeboshi szilva nagyon magas ásványi anyagok és tejsavbaktériumok arányával Japánban és Kínában már régóta erős gyógyszernek és ételnek számít. Serkenti a bél aktivitását, támogatja az emésztést és növeli a főtt étel pH-értékét.
A reumásoknak valami melegre van szükségük
A reumásoknak v. a. Fogyasztó ételeket fogyasszon, hogy megnyugtassa a túlterhelt immunrendszert. Legyen melegítő hatása z. B. Köles, árpa és hajdina ételek. A reumások számára ugyanolyan fontos, hogy sok fűszeres ételt fogyasszanak, pl. B. gyömbérrel és chilivel. Ezek és más fűszerek növelik a főtt étel pH-ját. Csak akkor, ha ez ennek megfelelően magas (azaz bázikus), az összes fontos összetevő biológiailag elérhető a szervezet számára optimális formában.
Szöveg: Jörg Krebber
Az ázsiai orvoslás, a táplálkozástudomány és az ayurvéda szakértője.