Táplálkozás és ételtörténet

Hadjedj Lisa

Általános orvos kórházi orvos
Az orvostörténetből 2018. Párizsi Descartes Egyetem.

amelyek Pasteurhoz

A szerző fenntartja a máshol való publikálás jogát

összefoglaló

A táplálkozás története hatalmas, és többféle megközelítésből is megközelíthető.
Ebben a tézisben bizonyos élelmiszerek történetén keresztül mutatják be, a 2017. évi táplálkozási ajánlások piramisa szerint osztályozva.
A preambulumban emlékeztetünk a tápelemek elemi fogalmaira.
A következő az italok története, majd pontosabban a víz, a tea és a kávé története
Ezután a gabonafélék, hüvelyesek és gumók történetét mesélik el, visszatekintve a lisztérzékenységre és a genetikára Mendel szerint.
Aztán vannak olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyek átjutottak a történelem rostáin, valamint a tejtermékek, amelyek Pasteurhoz és felfedezéseihez vezetnek
A hús, a hal és a tojás átadásakor az őrült tehén betegségének története látható
És végül a zsírok és a cukros ételek történetével zárul le a tézis
A függelékben található egy táblázat az élelmiszerek időbeli diverzifikációjáról, egy táblázat a csecsemők étrendi diverzifikációjáról, valamint emlékeztet az élelmiszerek kémiai emésztésére.
Minden fejezetet történelmi anekdoták választják el a tárgyalt ételekről.